Co je víno Malbec?
Malbec je plné červené víno který roste hlavně v Argentině.
Víno Malbec, známé svou kyprou chutí tmavého ovoce a kouřovým závěrem, nabízí skvělou alternativu k cenově dostupnějším Cabernet Sauvignon a Syrah. Malbec však má více než jen hodnotu. Naučte se tajemství malbeckého vína, několik skvělých tipů na párování malbeckých jídel a 4 úžasná fakta, která změní způsob, jakým přemýšlíte o tomto „pokorném“ vinném hroznu.
Průvodce vínem Malbec
Charakteristika vína Malbec
- OVOCE:
- Černá třešeň, pomerančové jablko, švestka, malina, ostružina, borůvka, rozinka
- JINÝ:
- Kakao, mléčná čokoláda, káva, mocha, melasa, kůže, černý pepř, zelený stonek, štěrk, tabák
- DUB:
- Vanilka, kopr, kokos, čokoláda, mocha
- KYSELINA:
- Střední
- TANIN:
- Střední
- TEPLOTA:
- „Mírně cool“ 69 ° F (21 ° C)
- ALTy:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (viz další plná červená vína )
- SMĚSY:
- Smícháno běžně v Pravý břeh Bordeaux s Merlotem a Petitem Verdotem. V Argentině je Malbec občas smíchán Bonarda , regionální červené hroznové víno známé také jako Deuce Noir.
Ochutnávky Malbecu podle regionů
ARGENTINA: Hlavní ovocné příchutě ve sklenici argentinského Malbecu jsou ostružiny, švestky a černé třešně. Jemné příchutě nabízejí mléčnou čokoládu, kakaový prášek, fialové květy, kůži a v závislosti na množství stárnutí dubu , sladký tabákový povrch.
FRANCIE: Zatímco argentinský Malbec je ovoce vpřed, Malbec z Francie je pravý opak. Z oblasti Cahors je kožovitá, s příchutí koláčového rybízu, černé švestky a slané hořkosti, často popisovaná jako zelený na startu. Francouzští Malbecové z Loiry a Cahors mají vyšší kyselost, která se připisuje příchutím popsaným jako černý pepř a koření. Francouzská vína Malbec mají sklon k mírnému taninu a kyselosti s nižším obsahem alkoholu věk delší .
Historie vína Malbec vína
Malbec (někdy nazývaný Côt a Auxxerois) pochází z Francie, kde roste v Sud-Ouest. Hrozny se silnou slupkou jsou přirozeným křížením dvou esoterických odrůd pocházejících z Montpellier (v Languedoc-Roussilon ) a Gaillac v Sud-Ouestu. Dnes se většina francouzského Malbecu nachází v Cahors, malém městečku na řece serpentinách, která jemně teče směrem k Bordeaux.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďMalbec se rychle stal běžným hroznem v Bordeaux's top 5 vinné hrozny. Kvůli špatné odolnosti hroznů vůči povětrnostním vlivům a škůdcům se však nikdy neobjevila jako špičková francouzská odrůda. Místo toho našla nový domov v argentinské Mendoze, kde jej na rozkaz starosty v roce 1868 zasadil nostalgický francouzský botanik.
1 sklenice červeného vína kalorií
4 Úžasná fakta o Malbecu
- Argentina „Uložena“ Malbec
- Argentina dnes vede produkci hroznů s více než 75% všech hektarů Malbecu na světě. Svým způsobem Argentina oživila Malbec jako jedno z nejlepších 18 ušlechtilých hroznů. Nyní roste v sedmi zemích a stále roste v popularitě.
- Malbec's Blind Tasting Tell
- Hledejte purpurově zbarvený okraj. Víno Malbec je temně fialovočervené, téměř neprůhledné, podobně jako Syrah a Mourvedre. Vína Malbec však často budou mít jasně purpurový okraj. Řekni! Hostitel a slepá degustační párty ze své vlastní.
- Malbec miluje vysokou nadmořskou výšku
- V nižších nadmořských výškách se hrozny Malbec snaží vyprodukovat kyselost, kterou potřebují k vytvoření skvělé chuti a dlouhotrvajícího vína. Oblasti s vysokou nadmořskou výškou a širokým denním teplotním posunem (tj. Horké dny, chladné noci) způsobují, že hrozny produkují větší kyselost. Zjistit proč kyselost je tak důležitá .
- Ne tolik dubu, kolik si možná myslíte
- Kvůli malbecským výrazným chutím a bohatosti se mnozí degustátoři vína domnívají, že je využíváno pracovité použití dubu. Není pravda! V rozmezí 9–12 USD najdete většinu argentinského Malbecu, který má jen asi 6 měsíců stárnutí dubu. 10-12 měsíců dubání Malbec dodá této klasické vůni „borůvek“. Některá vína Malbec stárnou po dlouhou dobu (18–20 měsíců), ale za hraní musíte zaplatit. Očekávejte, že utratíte kolem 24 $ + za Reserva Argentine Malbec a další za US Malbec.
Párování jídla Malbec
Umami Lover: Na rozdíl od Cabernet Sauvignon nemá Malbec super dlouhý povrch. Z tohoto důvodu je Malbec skvělý s štíhlejším červeným masem (někdo pštros?). Víno se velmi dobře vyznačuje funky příchutěmi, jako je niva, a rustikální chutí, jako jsou houby a kmínové koření.
Perfektní párování jídla Malbec:
Buffalo hamburgery z černého pepře s houbami z modrého sýra a rozmarýnem naplněné česnekovými kapustovými chipsy. No jo!
Kdy jste naposledy měli hamburger s modrým sýrem? podle Mikko Kuhna
Párování masa:
Tmavé maso drůbeže a libové červené maso. Malbec také dobře spáruje se zemitými příchutěmi, jako je hovězí hrudník. Mezi další doporučení patří kachní, kuřecí stehno, jehněčí, hovězí, pštrosí, buvolí a vepřové plece.
rozevírá láhev vína
Koření a byliny:
Hledejte koření se zemitou nebo kouřovou příchutí, jako jsou: petržel, škumcha, tymián, rozmarýn, prášek z hříbků, uzená paprika, černý pepř, kmín, koriandr, jalovcové bobule, hřebíček, vanilka, česnek, šalotka, zelená cibule a grilování omáčka.
Párování sýrů:
Hledejte funky a bohaté měkké až polotuhé sýry z kravského a kozího mléka.
Zelenina a vegetariánské jízdné:
Houby, pečená zelenina, zelené a červené papriky, brambory, rukola, kel, mangold, grilovaná čekanka, cibule, řepa, tempeh, čočka, černé fazole a zakázaná rýže - to vše krásně splyne s Malbec.
Představte si to za oknem s kávou v ruce. Tunuyán v Mendozě v Argentině Mariano Mantel
Vinařské oblasti Malbec
Jen asi 100 000 akrů Malbecu vysazených po celém světě.
- Argentina 76 700 akrů
- Mendoza, San Juan, Salta
- Francie~ 15 000 akrů
- Jihozápad, Bordeaux, údolí Loiry (volal Côt v Loire)
- POUŽITÍ~ 3 400 akrů
- Kalifornie, Washington, Oregon
- chili 2 500 akrů
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Jižní Afrika1100 akrů
- Austrálie 1100 akrů
- Jižní Austrálie, Victoria
- Nový Zéland200 akrů
- Gisborne, Hawkes Bay
Další: Mastering Mendoza Malbec
Podívejme se na podrobnosti Malbec z Mendozy, abychom lépe porozuměli tomu, jak najít vysoce kvalitní vína.
Zobrazit průvodce
Zdroje
Prunelard se nachází v Gaillac ve Francii
Magdeleine Charentes se nachází ve francouzském Montpellier
Průvodce Malbec wineaustralia.com
Odrůdy odrůd vína na wineofargentina.com
~ 600 akrů Malbecu ve státě Washington odhadovaných Fidelitasem Winemakerem, Charlie Hoppesem.
Statistiky akrů Kalifornie Malbec z Víno Business Měsíčně
Chile's Wine Grape Data (2006) z wineofchile.org