Vážený doktore Vinny,
Jaký je rozdíl mezi Sauvignon Blanc a Chardonnay?
—Pohodlí, Johannesburg, Jižní Afrika
Vážení,
Sauvignon Blanc a Chardonnay jsou názvy bílých vinných hroznů a vín vyrobených z těchto hroznů. Obecně se z hroznů Chardonnay vyrábějí vína se středním až plným tělem a často z nich dostávám tóny jablek, fíků, melounů, hrušek, ananasu nebo broskví. Pokud je víno Chardonnay vyrobeno v dubovém stylu, může mít chuť koření, medu, másla nebo lískových ořechů. Vyrábí se řada stylů a ty nejlepší jsou bohaté a složité a mohou dobře stárnout.
Vína Sauvignon Blanc bývají lehčí než Chardonnays, často s ostřejšími, šťavnatějšími kyselinami. Mohou být také vyrobeny v různých příchutích a mohou mít nádech čerstvě posečené trávy nebo čerstvých bylinných tónů, někdy směřující k ostřejším příchutím angreštu nebo jalapeño pepře. Ovocné příchutě se mohou pohybovat od citrusů přes peckovice až po tropické a někteří vinaři používají při výrobě Sauvignon Blanc dubové sudy, které mu dodávají kouřovou nebo toastovou notu.
Nejlepší způsob, jak zjistit rozdíl, je začít ochutnávat příklady! Někteří lidé dávají přednost jednomu druhému, ale oceňuji každé víno, pokud je dobré.
—Dr. Vinny