Vážený doktore Vinny,
Existuje rozdíl mezi kompresorem a termoelektrickým chladičem vína, pokud jde o úroveň vlhkosti?
—Scott T., Austrálie
Vážený Scotte,
Většina chladičů vína má kompresory, které fungují stejně jako chladničky na potraviny. Pomocí kompresoru jsou molekuly chladiva stlačeny dohromady, čímž se vytvoří zahřátá pára, která prochází kondenzátorem a poté se rychle odpaří a ochladí se. Potom ventilátor fouká vzduch přes cívky, odkud pochází chladný vzduch chladiče.
Termoelektrické chladicí systémy mají méně pohyblivých částí. Pokud jste během hodiny vědy zůstali vzhůru, možná si vzpomenete, že termoelektrické chladiče využívají Peltierův efekt, který mohu popsat pouze bez toho, aby mě bolel mozek, když řeknu, že teplotní rozdíl je vytvářen elektrickým proudem. Termoelektrické systémy nepřidávají tolik chladu, jako by odváděly teplo. Termoelektrické chladiče, protože nemají kompresor, jsou známé tím, že jsou bez vibrací, tišší a energeticky účinnější. Obvykle však nefungují dobře v teplých oblastech nebo na místech, kde teplota velmi kolísá (když je třeba odebrat více tepla), a mají tendenci být vyráběny v menších jednotkách, kde jsou nejúčinnější.
V diskuzi o kompresorech se někdy objeví vlhkost, protože kompresory mohou vytvářet kondenzaci, a kdoví, znamená to, že odvádí vodu ze vzduchu? Kondenzace na kompresoru však není ani tak faktorem, který kompresor odsává veškerou vlhkost ze vzduchu, ale spíše teplotním rozdílem mezi vodní párou a povrchem, s nímž interaguje. Koneckonců, když vytáhnu studenou láhev vína do teplé místnosti, pokud se na ní vytvoří kondenzace, neznamená to, že je místnost najednou méně vlhká.
To je dlouhá cesta, abych řekl ne, nevěřím, že mezi těmito dvěma technikami chlazení existuje zvláštní rozdíl v úrovni vlhkosti. Oba systémy mají výhody a stačí zjistit, co vám nejlépe vyhovuje.
—Dr. Vinny