Existuje 6 červených vín, která dělají nejlepší červená vína pro začátečníky. Ve skutečnosti jich je mnohem víc. To znamená, že šest je perfektní číslo pro poloviční případ.
Zjistěte, co mají Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carménère, Monastrell a Garnacha společné jako příklady vynikajících vín, která vám pomohou zahájit dobrodružství v červených vínech.
Je pravda, že víno je získanou chutí a vkus každého je jiný . Kromě toho víno vydává stovky aromatických sloučenin, které dodávají stovky jedinečných vůní: od třešňové omáčky po starou sedlovou kůži.
Jaká jsou nejlepší červená vína k zahájení dobrodružství ve víně? Následující vína se skvěle používají jako měřítka pro základní porozumění. S více než 1300 odrůd vína , to je jen špička ledovce.
Garnacha, Zinfandel, Shiraz, Monastrell, Petite Sirah a Carménère jsou nejlepší červená vína pro začátečníky ze tří konkrétních důvodů.
Tato vína byla vybrána ze tří důvodů: jsou odvážnější ve spektru intenzity chuti, mají snadno identifikovatelné ovocné příchutě a lze je najít za méně než 18 $.
- Garnacha (aka Grenache)
- Zinfandel (aka Primitive)
- Shiraz (také znám jako Syrah)
- Monastrell (také znám jako Mourvédre)
- Drobná Sirah
- Carménère
Proč jsou odrůdová vína lepší pro učení
V USA mohou vinařství do vína přimíchat až 25% jiné odrůdy hroznů. Pokud se tedy říká „Cabernet Sauvignon“, může v něm obsahovat 25% dalších hroznů (oblíbenou volbou je Merlot). To se neděje jen u Cab, ale také u jiných vín. Například v Kalifornii se Syrah někdy přidává do Pinot Noir kvůli přidané barvě a bohatosti.
nejlepší prohlídky vinic v Napě
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďVínové směsi chutnají skvěle, ale nejsou tak užitečné, pokud se snažíte naučit. Při rozšiřování svého chuťového patra zkuste najít 100% odrůdová vína.
Naštěstí se zde zmiňovaných šest vín vyrábí jako 100% odrůdová vína.
Španělská Garnacha (aka Grenache)
Hledejte tóny malin, kandovaných třešní a pomerančů
Toto víno je o porozumění tomu, jak chutnat kyselost. Garnacha ze Španělska má tendenci mít jasnou příchuť bobulí a mírnou kyselost. Je poměrně snadné zjistit kyselost, která zalévá ústa, protože je často přichycena citrusovými příchutěmi (např. Grapefruit nebo pomeranč). Nedávná studie na enologickém oddělení univerzity v Bordeaux ukázala, že vína s vyšší kyselostí chutnají méně tříslově než vína s nižší kyselostí. Mimochodem, Garnacha je mimo USA neuvěřitelně důležitým hroznovým vínem. Pěstuje se především ve Španělsku a jižní Francii, kde se jedná o hlavní směs hroznů Vína Côtes du Rhône .
omáčka z másla a bílého vína
Kalifornie Zinfandel
Hledejte tóny malin, čokolády a skořice
Zinfandel vám pomůže pochopit, jak alkohol ovlivňuje chuť. Ujistěte se, že jste vybrali Zinfandel s přibližně 15% ABV, aby to fungovalo - a pozvěte s sebou kamaráda, který vám pomůže vypít. Až víno ochutnáte, hluboce si povzdechnete a v hrdle ucítíte mravenčení alkoholu. Vína s vysokým obsahem alkoholu (14% +) mají často chuťově „kořeněný“ prvek a v případě Zinfandelu se jedná o skořici a pepř. Alkohol nejen přidává pocit brnění, ale také vnímání těla. Testování na univerzitě v Bordeaux ukázalo, že vína s vyšším obsahem alkoholu mají tendenci snižovat vnímání taninu v chuti (nikoli však v dochuti). Tento efekt si můžete všimnout při příštím pokusu Zinfandel .
South Australian Shiraz (také znám jako Syrah)
Hledejte noty ostružiny, borůvek, pepře a kávy
Shiraz vám pomůže pochopit, co a plné víno je o. Několik producentů Shirazu v Austrálii se posunulo k lehčímu stylu, ale pokud získáte skutečně inkoustový Shiraz, řekněme od McLaren Vale nebo Údolí Barossa , všimnete si, jak odvážně může víno chutnat. S hrozny a vinařstvím se samozřejmě toho hodně děje, aby vzniklo víno tak odvážné, včetně zvýšeného glycerolu a někdy jen nádechu zbytkového cukru. Austrálie je jednou z mála oblastí, která důsledně vyrábí vysoce nabité jednoodrůdové víno. Když jeden ochutnáte, zaměřte se na profil a struktura v tvé puse.
Spanish Monastrell (také znám jako Mourvédre)
Hledejte noty ostružiny, pečeného masa a černého pepře
Monastrell vám pomůže pochopit Vína starého světa , zvláště když to porovnáte se Shirazem. Monastrell je hojná odrůda ve Španělsku, ale ve státech je poměrně neznámá. Vyrábí hluboké tmavé plné víno s velmi rustikálními tóny, včetně dehtu, pečeného masa a tabákového kouře. Zemité příchutě jsou charakteristickým znakem vína ze starého světa a španělský Monastrell nabízí skvělé hodnoty pro svá svěží odvážná červená vína. Skvělé příklady lze nalézt v okolí Yecla ve Španělsku
párování vína s hovězím hrudí
California Petite Sirah
Podívejte se na noty Jam, Black Pepper a Cedar s vysokým obsahem taninu
Petite Sirah vám pomůže pochopit, co tanin je o. Hrozny Petite Sirah jsou velmi malé a díky tomu existuje více šupek a semen, které jsou zdrojem taninu a barvy. Z tohoto důvodu má Petite Sirah tendenci mít vysoký tanin. Když ji ochutnáte, všimnete si, jak struktura taninu vysušuje vaše ústa a sedí na vašem jazyku (a někdy i zubech!). Pokud se vám líbí něco takového, přitahují vás další vysoce taninová vína, jako je Nebbiolo a Tempranillo .
špičková ochutnávka vín v Napě
Chilský Carménère
Podívejte se na noty Black Cherry, Clove a Bell Pepper
Carménère vám pomůže porozumět bylinkovým nebo „zeleným“ vínům. Bez ohledu na to, jak chutná víno Carmenère s třešněmi a švestkami, v mixu je vždy jemná nota papriky. Tato aromatická sloučenina se nazývá pyrazin a je zdrojem travnaté kvality mnoha červených a bílých vín, včetně Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Carménère. Navzdory své výhodné preferenci ve výše uvedených vínech jsou „zelené“ příchutě také spojeny s nezralými hrozny (z špatný ročník ).
Prozkoumejte dále
Podívejte se na víno 101 a průvodce učením další zajímavé články, které vám pomohou začít s vínem. Rozhodně se podívejte:
- Základní průvodce vínem (infografika)
- Výzva 18 vín z ušlechtilých hroznů
- 9 kroků, jak se stát odborníkem na víno