Otázka: Která vína mají nejvíce resveratrolu? Mají růžová a bílá vína resveratrol? —Rachel, Burbank, Kalifornie.
NA: Resveratrol je jedním z nejvíce studovaných polyfenoly ve víně a vědecký výzkum to naznačil může mít mnoho ochranných vlastností . Obsah resveratrolu ve víně je přímo spojen s expozicí vína hroznovým slupkám během procesu výroby vína, takže červená vína, která procházejí macerace s hroznovými slupkami, jsou obvykle vyšší v resveratrolu než růžová a bílá vína.
Vína z hroznů se silnější slupkou Malbec a Petite Sirah pravděpodobně budou mít vyšší obsah resveratrolu, říká Dr. Marie-Pierre St-Onge, profesorka nutriční medicíny na Kolumbijské univerzitě. „Protože [hroznová] šupka je uchována během výroby některých růžových vín, měly by tyto druhy vín také nějaký resveratrol, i když [ne tolik] jako červená vína.“ Bílá vína přicházející do styku s kůží (aka oranžová vína ) bude také obsahovat vyšší hladiny resveratrolu než běžně vyráběná bílá vína.
Víno však není jediným zdrojem resveratrolu. Pravidelná nefermentovaná hroznová šťáva má vysoký obsah resveratrolu, stejně jako arašídy a arašídové máslo, kakao a čokoláda a borůvky a brusinky.