Ve světě, kde větší je lepší, je Syrah ideální volbou.
Je to temnější než Cabernet Sauvignon a obsahuje vysoké množství antioxidantů povzbuzujících zdraví. Objevte v této příručce podrobnosti o víně Syrah a naučte se rozdíly mezi novým světem a starým světem Syrah .
Průvodce po víně Syrah
Profil vína Syrah
OVOCE: Blackberry, Borůvka a Boysenberry (koláč až jammy)
JINÝ: Oliva, pepř, hřebíček, vanilka, máta, lékořice, čokoláda, nové koření, rozmarýn, uzené maso, slaninový tuk, tabák, bylinky a kouř
DUB: Ano. Obvykle střední až vysoké využití stárnutí dubu ( všeho druhu ).
TANIN: Střední (+)
KYSELOST: Střední (+)
PŘEDSTAVITELNOST: Ano. 5-9 let (většina) & 12-25 let (příklady hodné věku)
SPOLEČNÉ SYNONYMY & REGIONÁLNÍ NÁZVY :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serene, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, St. Joseph
Regiony vína Syrah
~ 460 000 akrů po celém světě (186 000 hektarů)
- Francie (169 000 akrů) Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
- Austrálie (105 000 akrů) Barossa, McLaren Vale, pobřeží vápence
- Španělsko (49 000 akrů) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
- Argentina (32 000 akrů) Mendoza, Salta
- Jižní Afrika (25 000 akrů) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
- USA (23 000 akrů) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Columbia Valley (WA)
- Itálie (17 000 akrů) Toskánsko, Sicílie
- Chile (15 000 akrů) Údolí Colchagua, údolí Maipo
Chuťový profil Syrah z Wine Folly: Základní průvodce vínem.
Chuť vína Syrah
Syrah je zodpovědná za některé z nich nejtmavší plná vína na světě . Má příchutě tmavého ovoce od sladké borůvky po pikantní černou olivu.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď 
Když ochutnáte Syrah, přivítá vás příchuť, která se zužuje a poté má v kořeněném pepřovém tónu pachuť . Díky svému stylu s předním plněním je Syrah často mísena s hrozny, které dodávají více patra, jako je Cabernet Sauvignon , aby bylo víno chutnější.
opusťte sklad 9 vína a alkoholu
Syrah je tradičně ve Francii smíchán světlá Grenache a ještě bohatší Mourvedre k vytvoření klasické směsi Côtes du Rhône.
Nový svět vs starý svět Syrah
Mezi regiony Syrah Nového světa patří Austrálie, Chile, Argentina a Spojené státy.
Mezi regiony Syrah starého světa patří Francie, Itálie, Španělsko a Řecko.
Nový svět vs. starý svět Syrah starého světa z Itálie a Francie má tendenci mít více kyselosti a zemitých bylinných vůní. Nová světová vína Syrah z Austrálie, USA a Jižní Ameriky mají obvykle ovocnější vlastnosti se spoustou koření. Vizualizujte společnou chuť vín Syrah v závislosti na tom, z jaké části světa pocházejí.
7 Fascinující fakta o společnosti Syrah
- Poustevna
- Některá z nejdražších Syrah na světě pochází z označení 340+ akrů Poustevna . Nejlepší vína pocházejí z kopce nedaleko vesnice Tain-l’Hermitage a jsou známé svými květinovými a kouřovými vůněmi ostružin a grilovaného masa.
- Název původu
- Slovo Syrah může pocházet z „Syracruse“ - města na Sicílii. Syracruse byl během starověké řecké vlády v roce 400 př. Nl mocným městem.
- Ztracená směs
- Před kontrolou označení ve Francii Bordelais smíchal Syrah do svých červených vín, aby byla bohatší. Dnes běžně najdete směsi Cabernet-Syrah v Austrálii i ve Spojených státech.
- Původ
- Dva velmi nejasné hrozny jsou rodiči Syrah: Dureza a Mondeuse Blanche. Dureza pochází z jižní Francie, severně od Nimes v departementu Ardèche. Mondeuse Blanche najdete v Savoy.
- Petite Sirah?
- Petite Sirah neznamená „malý Syrah“. Petite Sirah (také známý jako Durif) je jiná odrůda a je genetickým potomkem Syrah a vzácnějšího Peloursinu.
- Vinařství
- Pěstitelé vína často říkají „Syrah má rád výhled“, protože nejlepší vinice jsou obvykle směrem k vrcholkům kopců, kde je méně půdy, takže vinice produkují méně (ale více koncentrovaných) hroznů.
- Dělání vína
- Vzhledem k tomu, že vína Syrah mají tak silnou slupku a vysoký obsah tříslovin, je vinařům běžnou praxí namáčet hrozny Syrah za studena několik dní (nebo dokonce týdnů!). Namáčení za studena (aka prodloužená macerace) zvyšuje barvu a ovocnost vína a zároveň snižuje drsnou tříslovinu a bylinné příchutě.
Spárování Syrah s jídlem
Syrah se svou masivní chutí plné chuti skvěle kombinuje s odvážnými potravinami. Syrah můžete spárovat s čímkoli, od hamburgeru s modrým sýrem až po grilování, trikem je zvýraznit jemné nuance ve víně.
Pečená zelenina. zdroj
Zkuste použít Herbes de Provence Ochuťte své jídlo speciální směsí bylin pocházejících z jižní Francie. Květinová vůně Herbes de Provence s levandulí, fenyklem a tymiánem doplní starou světovou Syrah.
Byliny Provence. zdroj
Měkké sýry jsou lepší Pracujte s měkčími smradlavějšími sýry, tuková struktura a zemité příchutě v sýru, jako je Abbaye de Belloc, absorbují vysoký obsah taninu v Syrah.
Šíráz a grilovací špička Pepřové koření v australském Shirazu dělá zázraky s pepřovým grilováním. Zkuste své maso okorenit anýzem a hřebíčkem, aby vynikly ty jemné nuance ve víně.
Profil na Shirazu: Údolí Barossa
Údolí Barossa v Austrálii je rodištěm některých z nejlépe hodnocená vína na bázi Syrah ve světě. Navzdory slávě regionu však údolí Barossa zůstává spíše provinční vinařskou zemí. Nejbližší velké město k Barossa je Adelaide v jižní Austrálii. Nízké pláně z města Adelaide vedou do zvlněných kopců ve scéně, která se zvláštně podobá kalifornskému Central Valley.
Jelikož se veš kořenů, která zpustošila Evropu, nikdy nedotkla půd v údolí Barossa, může se region pochlubit některými z nejstarších žijících vinic. Po straně silnice do Nuriootpy budete vánkovat kolem 100 let starých vinic.
'Když jsme navštívili, byli jsme šokováni, když jsme zjistili, že seznam telefonů ve sklepních dveřích pro Standish Wine Co. byl vinařův mobilní telefon.' Po matoucí jízdě po klesající prašné cestě bez známek jsme dorazili do malého kamenného sklepa postaveného někdy v 19. století. Bylo to skoro nejlepší období vůbec. “
Madeline Puckette, deník z roku 2008