Paul Hobbs , 53 let, provozuje svůj vlastní stejnojmenné vinařství v Kalifornii , kde ročně vyprodukuje kolem 23 000 případů špičkového vinice Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (viz Divák na víno vydání z 15. prosince 2006) a Merlot z webů v okolí Napa a Sonomy. Hobbs, druhý nejstarší z 11 dětí, vyrostl na farmě poblíž jezera Ontario v západním New Yorku, ale přestěhoval se na západ, aby studoval vinařství na Kalifornské univerzitě v Davisu. Poté, co pracoval u řady významných kalifornských producentů a konzultoval s nimi, založil vlastní značku s ročníkem 1991 a nakonec přidal své vlastní vinařství a vinici v údolí řeky Russian. Hobbs také intenzivně pracuje v Jižní Americe, kde je partnerem v Argentině Vinice Cobos a konzultuje další vinařství, včetně Chile
Wine Spectator: Co vás zaujalo jako vinaře?
Paul Hobbs: První semeno zasadil můj otec. Jednou zimní noci v roce 1969 podal u rodinného stolu láhev slepého zámku Château d'Yquem z roku 1969. Nikdy předtím jsem víno neochutnal a bylo to tak lahodné a přesvědčivé, že mě to zcela zaujalo. Od toho večera jsme se s otcem rozhodli, že začneme na naší jablečné farmě v New Yorku vysazovat vinice a začneme se učit o víně.
WS: Jaký byl váš první ročník v Kalifornii?
PH: Sklizeň 1977 v Robert Mondavi. Internoval jsem do výzkumných a mikrovinifikačních arén.
WS: Ve kterých vinařství jste pracovali před založením vlastního?
PH: Robert Mondavi a Opus One po dobu sedmi let a poté šest let jako vinař v Simi.
WS: Kdo byl váš největší vliv jako vinaře?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau v Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier v Château Margaux, Henri Jayer , [obchodník s vínem] Darrel Corti, [profesor profesor enologie UC Davis] Vernon Singleton a určitě můj otec, plus nespočet dalších pozoruhodných lidí, kteří '>
WS: Poradili jste si v Jižní Americe docela dobře. Co se vám líbí v Chile a Argentině?
PH: Rozsáhlá rozmanitost neuvěřitelné terroir ve spojení s naprostou nevázaností a nespoutanou radostí, kterou lidé mají ze života - to nastavuje moje tvůrčí šťávy na maximum. Mám také obrovské štěstí, že jsem obklopen lidmi s nesmírným talentem a planoucím hladem vyniknout.
WS: Jaké je vaše oblíbené párování s argentinským Malbecem?
PH: V tuto chvíli si pochutnávám na myšlence žeber na zádech dítěte nebo na špičkových domácích lasagnách ... pak na zdřímnutí.
WS: S chilským Cabernetem Sauvignon?
PH: Lidé si budou myslet, že jsem blázen, ale tato vína mají velké, leštěné a hladké třísloviny, které se krásně spojí s čerstvým lososem à la plancha [grilované].
WS: Jaké je vaše oblíbené víno jiné než vaše vlastní?
PH: Samozřejmě mám ráda svá vína, ale často dávám přednost vínům druhých před těmi svými. Například při slepých ochutnávkách zřídka nejprve sbírám svá vína. Je možné, že vaření někoho jiného chutná vždy lépe než vaše vlastní? Od své první cesty do Rhôny jsem se stal oddaným fanouškem Graillot, Chave, Colombo a Guigal.
WS: Pokud byste mohli být na jeden den další osobou v oboru vína, kdo by to byl a proč?
PH: Emile Peynaud kvůli jeho pozoruhodné vizi, vášni, disciplíně a vlivu, který měl na svět vína. Mohl jsem se hodně naučit a alespoň jeden den jsem mluvil plynně francouzsky.