Zde je 12 faktů o Cabernet Sauvignon, které by vás mohly překvapit.
Cabernet má svůj vlastní oficiální svátek - čtvrtek před svátkem práce
První oficiální #CabernetDay začal v roce 2010, kdy marketingový guru, Rick Bakas shromáždil skupinu vinařství v Napě (v té době pracoval pro St. Supéry), aby ji propagoval na sociálních médiích. Nezapomeňte si tedy vyzvednout láhev Cabernetu týden před Labor Day (USA)!
Cabernet Sauvignon je potomkem Cabernet Franc a Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith a její výzkumná skupina na UC Davis jako první použili typizaci DNA k identifikaci původu různých odrůd vína. Až v roce 1996 se svět dozvěděl, že Cabernet Sauvignon byl skutečně dítětem Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Meredith dále identifikovala původ více než 50 dalších odrůd vinné révy (včetně původu Zinfandelu v Chorvatsku). V roce 2009 byla uvedena do Síně slávy Vinařského institutu amerického kulinářského institutu. Zaslouženě!
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď 
Cabernet Sauvignon je nejvíce zasazené vinné hrozny na světě (~ 720 000 akrů)
odkud pocházejí hrozny
Po podrobné práci na univerzitě v Adelaide Kym Andersonem a jeho týmem v roce 2013 nyní víme, že Cabernet Sauvignon a Merlot jsou dvě nejsazenější odrůdy vína na světě. Podívejte se na zbytek Nejlépe vysazené révy zde.
Má vyšší hladinu aromatické sloučeniny zvané methoxypyrazin, a proto je známá pro aroma černého pepře, zeleného pepře, černého rybízu a někdy dokonce i papriky.
Methoxypyrazin nebo pyrazin je přítomen ve vyšších úrovních v Cabernet Sauvignon. V menších množstvích je tato sloučenina docela pozitivní a dodává slanou vůni černého pepře, zeleného pepře nebo šalvěje. Ve větším množství jsou pyraziny považovány za negativní látky a vína Cabernet chutnají rostlinně a „zeleně“. Vědci zjistili, že nadměrný růst listové části vinné révy přímo koreluje se zvýšenou rostlinnou vůní vína. Nyní, když o tom víme, vinaři upravují své strategie řízení způsobu, jakým rostou vinice Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon je nevlastní sourozenec Merlot, Hondarribi Beltza (z Baskicka) a Carménère
Pokud jste někdy měli problém rozlišovat mezi sklenkou Merlotu a Cabernet Sauvignon, necítíte se špatně. Vzhledem k tomu, že tyto dva spolu úzce souvisí, je velmi těžké poznat rozdíl. Také, pokud jste nikdy neměli Carménère nebo Hondarribi Beltza (červená vína z Txakoli v Baskicku), můžete si je oblíbit na základě jejich podobnosti s Cabernetem!
Je součástí směsi Bordeaux, směsi Meritage, směsi Supertuscan a směsi CMS
Vínové směsi nejsou tak kreativní a zdarma, jak by si člověk myslel, ve skutečnosti existuje skupina základních vínových směsí, které byly časově testovány k dokonalosti. Protože je však Cabernet Sauvignon vysazen všude, u některých se projevuje jedinečné směsi okolo světa:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot a Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Směs CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australan: Shiraz-Cabernet
Vinařství v Napa Valley platí v průměru za hrozny Cabernet Sauvignon v průměru více než za jiné hrozny
Cabernet Sauvignon může být nejvíce zasazenou odrůdou v Napě, ale to nijak nebránilo poptávce po tomto hroznu.
Vína založená na Cabernet Sauvignon jsou sledována a obchodována jako akcie
Weby jako Liv-ex a Cavex sledovat hodnoty vína v čase jako zásoby. Časopis Worth uvedl, že investice do vína nabízí podobné výnosy jako zlato nebo šperky. Jednou z nejlepších oblastí pro osvědčené investice do vína je Bordeaux.
Je to nejvíce zasazená odrůda v Chile
Chile to s Cabernet Sauvignon bralo vážně. Ochlazující vánek z Tichého oceánu a indukční účinek pohoří And vytváří vína Cabernet Sauvignon ve stylu Bordeaux (chladné podnebí). Francouzi vzali na vědomí úžasný zemědělský potenciál Chile a v regionu investovalo několik velkých zámků. Proto najdete mnoho chilských lahví vína označených podobným způsobem jako Bordeaux.
Je to jedna z nejdůležitějších odrůd v Číně
Číňané mají zálibu v červeném víně. Nedávno bylo oznámeno, že Čína je největším spotřebitelem červeného vína na Zemi. Cabernet Sauvignon je jedním z nejoblíbenějších hroznů v Číně a zámky se snaží pečlivě vyrábět víno. V Chateau Hansen na západní straně pouště Gobi jsou vinice ručně pohřbeny, aby přežily ledovou zimu.
Jedná se o nejvíce recenzovanou odrůdu červeného vína v databázi Wine Spectator
Krátké prohledání databáze hodnocení Wine Spectator odhalí téměř 24 000 degustačních poznámek věnovaných vínu s Cabernet Sauvignon. Toto je nejvyšší počet hodnocení věnovaných červenému vínu. Byla pouze jedna odrůda s více: Chardonnay!
Existuje důvod, proč chutná skvěle se steakem ...
Vědci, kteří studovali účinky určitých potravin na jazyk, zjistili, že taniny v Cabernet Sauvignon působí jako „škrabky“ na tuky a bílkoviny, které se na vašem jazyku shromažďují z jídla, které jíte. Steak má vyšší hladinu bílkovin a tuků, a proto potřebuje víno s vyšším obsahem taninu. Studie byla provedena s ledovým čajem!
červené severoitalské vinné víno s vysokými tříslovinami