Odkud pochází víno? Nebyla to Francie. Nebyla to ani Itálie. Vitis vinifera, známá také jako „obyčejná vinná réva“, má nečekanou domovinu! Pojďme se ponořit do původu vína.
Současné důkazy naznačují, že vinné hrozny pocházejí ze západní Asie.
Kde je pravý původ vína?
Současné důkazy naznačují, že víno pochází ze západní Asie, včetně Kavkazu, Záhrosu, údolí řeky Eufrat a jihovýchodní Anatolie. Tato oblast zahrnuje velkou oblast, která zahrnuje moderní národy Arménie, Ázerbájdžánu, Gruzie, severního Íránu a východního Turecka.
Starodávné důkazy o výrobě vína se datují mezi 6 000 př. N.l. až 4 000 př. N.l. Stále jsme nezjistili konkrétní původ vína, ale myslíme si, že víme, kdo ho vyrobil!
Lidé Shulaveri-Shomu (neboli „kultura Shulaveri-Shomutepe“) jsou považováni za nejstarší lidi, kteří v této oblasti vyrábějí víno. To bylo během doby kamenné (neolitické období), kdy lidé používali obsidián na nářadí, chovali dobytek a prasata a hlavně pěstovali hrozny.
Zde je několik příkladů toho, co jsme se dozvěděli o původu vína.
Víno v 6000 před naším letopočtem
Organické sloučeniny nalezené ve starověké gruzínské keramice spojují vinařství s oblastí na jižním Kavkaze. The hrnčířské nádoby, s názvem Kvevri (nebo Qvevri), se dnes v Gruzii stále nachází v moderním vinařství!
kolik stojí litr vína
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďDivoká réva v jihovýchodní Anatolii
Studiem genetiky hroznů identifikoval José Vouillimoz (hroznový „ampelolog“) region v Turecku kde divoká vinná réva velmi připomíná kultivovanou révu. Tento výzkum podporuje teorii, že konvergenční zóna mezi kultivovanou a divokou révou může být původem vinařství!
Relikvické vinařství objevené v Arménii
Nejstarší známé vinařství (4 100 př. N.l.) existuje ve skupině jeskyní mimo arménskou vesnici Areni. Obec je stále známá pro vinařství a vyrábí červená vína s místní hrozny zvané také Areni. Areni je považována za docela starou a můžete ji pít i dnes!
Máme civilizace Řecka a Fénicie, abychom poděkovali za šíření vinných hroznů po celé Evropě.
Staří ovlivňující víno: Féničané a Řekové
Ze západní Asie vinné hrozny následovaly kultury, když expandovaly do Středomoří. Civilizace využívající moře, včetně Féničanů a Řeků, šířily víno po velké části Evropy. Jak hrozny přicházely do nových oblastí, pomalu mutovaly, aby přežily nové podnebí.
Mutace vytvořily nové odrůdy nebo „kultivary“ druhů révy vinné. Proto dnes máme několik tisíc vinných hroznů!
Existuje 1368 identifikovaných odrůd vína zahrnutých do Vinné hrozny (2012) . Počet znázorněných odrůd v každé zemi odpovídá dnes používaným odrůdám při výrobě moderního vína. Rozmanitost je vyšší v oblastech, jako je Itálie a Francie, kde bylo víno v moderní době důležitým aspektem zemědělské výroby.
Rozmanitost je důležitá. Ve víně rozmanitost chrání před chorobami a snižuje potřebu pesticidů. Navíc různé hrozny prospívají v různých klimatických podmínkách. To nám dává příležitost pěstovat vinné hrozny na mnoha místech.
jak otevřít korek
Bohužel poptávka po populární hrozny snižuje množství přirozené rozmanitosti ve světě. Mnoho starověkých oblastí (se vzácnými odrůdami) vytahuje své původní vinné révy ve prospěch populárních odrůd, jako je Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir.
Výsadba známých hroznů je častější, než si myslíte. Například asi 50 hroznů tvoří asi 70% světových vinic. Aktuální statistiky vinic naznačují, že se zde nachází více než 700 000 akrů (288 hektarů) Cabernet Sauvignon. Zatímco některé vzácné odrůdy existují pouze na jedné vinici!
Pijte nová vína ze starých hroznů
Pokud máte rádi víno, snažte se vyzkoušet nová vína, což podporuje rozmanitost! V rámci tohoto úsilí jsme vytvořili startovací kolekci více než 100 odrůd, které byste rádi vyzkoušeli! Doufám, že se vám toto zkoumání původu vína líbilo a prozkoumejte níže uvedenou sbírku.
Prozkoumejte další hrozny