Několik věcí je tak vzrušujících jako vítěz zezadu, ten, který jste nečekali - temný kůň. V tomto duchu nejsou tato červená vína z jižní Itálie známá, ale jakmile je vyzkoušíte, můžete jim dát korunu.
8 červených koňských vín z jižní Itálie
V této oblasti se usadili řečtí a féničtí obchodníci a setkali se s domorodými Etrusky, následovanými Římany, Maury, Araby a Španěly.
Výsledkem je množství výjimečných odrůd vinné révy terroir, a velkolepá vína, která nestojí jmění.
Aglianico del Vulture
- Hroznová: Aglianico
- Kraj: Basilicata
- Co spárovat: Hovězí guláš, biftek, sýr s plnou příchutí.
Zatímco vína Aglianico z Kampánie a Basilicaty mají stejný základní chuťový profil - šlachovitě červené plody a bobule, výrazná kyselost a pevné třísloviny - Aglianico del Vulture je tmavší barvy a zemitější chuti. Často se zaznamenává výrazná křídovost a náznak tabákových listů v závěru.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) je nejprestižnější červené víno z jihu a je považováno za člena tria „ušlechtilých“ italských odrůd, spolu s Nebbiolo na severu a Sangiovese uprostřed.
Někteří si myslí, že hrozn je původem z Řecka, ale neexistují žádné konkrétní důkazy a je zcela možné, že Aglianico pochází z jižní Itálie.
Jeho hlavní základnou je Kampánie, kde je hvězdným hráčem proslulý Taurasi a mnoho dalších vín na bázi Aglianico.
Ale jeho další hlavní základna je hned vedle v Basilicatě. Ačkoli Mount Vulture vyhynul po celá staletí, půda na úpatí hory, kde rostou révy, je stále velmi vulkanická a nabízí velmi odlišný výraz Aglianico.
jaké víno je dobré k Turecku
Campi Flegrei Piedirosso
- Hroznová: Piedirosso
- Kraj: Kampánie
- Co spárovat: Pijte mladého Campi Flegrei Piedirosso s grilovaným masem a zeleninou nebo rajčatovými těstovinami nebo spárujte riservu se špízem.
Piedirosso, místně známý jako Per 'e' Palummo („holubí noha“), je výjimečná červená odrůda Campi Flegrei s pevným jádrem šťavnatého ovoce ostružiny, jemnými tříslovinami, kyselou kyselinou a dlouhým štěrkovým povrchem jedlé sody, pazourek a kouř kouře.
Kampánie je ve skutečnosti vulkanická zóna, která se skládá z 24 kráterů, z nichž většina je pod vodou, obklopená terénem označeným poskokem, který zahrnuje několik jezer a mnoho kaluží vroucího bahna.
Nativní kampanské vinné révy se v tomto zvláštním, mírně strašidelném prostředí překvapivě dobře daří, a protože zde révokaz nedokáže přežít, mnoho z nich je velmi starých a neštěpovaných.
Sorrento Peninsula Sparkling Red Gragnano
- Hroznová: Aglianico Chůze, Woody (šíitská)
- Kraj: Kampánie
- Co spárovat: Tato šumivá červená se hodí téměř k čemukoli, od grilovaných mořských plodů po salumi. Pro Neapolitany je Gragnano nápojem s pizzou.
Lesklý odstín granátu, voňavé aroma šípků a divokého oregana. Koláčové granátové jablko s nádechem anýzového semene a černého pepře, slané opečené slané mořské řasy a napjaté taniny, zvýrazněné lehkým šumivem, který na povrchu také vytváří krásnou bledě růžovou mořskou pěnu. Toto červené víno z jižní Itálie můžete podávat chlazené!
Nativní vinné révy jsou vysazeny na úpatí pohoří Lattari, sestávající ze stlačených mořských fosilií se vzdušnými kameny, kameny a prachem z minulých sopečných erupcí.
Toto jedinečné složení půdy spolu s dostatkem středomořského slunečního svitu, velkými denními směnami (rozdíl mezi denními a nočními teplotami) a slaným vánkem od moře produkují lahodná červená a bílá vína.
Ale nejzajímavější a nejpřitažlivější ze všech jsou červená frizzante (šumivá) vína ze tří subzón, z nichž každá je pojmenována podle města: Lettere, Sorrento a Gragnano (gran-yan-oh).
Kopce Teramo Montepulciano d’Abruzzo
- Hroznová: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Kraj: Abruzzo
- Co spárovat: Ať už si vyberete Montepulciano, doporučení pro párování je stejné: Arrosticini Abruzzese!
Vína s tmavě černou třešní a černým rybízem s mírně usušeným kožovitým okrajem, vláčnými tříslovinami, pikantní kyselinkou a dochucenou hořkou čokoládou s nádechem čerstvého koriandru.
V jižní Itálii je montepulciano hroznem a velmi důležitým, zejména pro Abruzzo, kde je hvězdnou atrakcí, která představuje více než polovinu všech vinných révy vysazených v regionu.
Kromě mávání regionálním bannerem to znamená, že Montepulciano d’Abruzzo provozuje škálu od levných každodenních chutí až po některá z nejpřesvědčivějších (a nejdražších) vín v celé Itálii.
Tintilia del Molise
- Hroznová: Tintilia
- Kraj: Molise
- Co spárovat: Pečené vepřové kotlety s rozmarýnem, dušená katechinová klobása, rizoto z divokých hub nebo cokoli jiného, co vás zaujme.
Víno, které je tmavě fialové, s hustými sametovými taniny a šťavnatými černými švestkami a ostružinami, s nádechem černého pepře, mírné kyselosti a dlouhým doznívajícím závěrem s přitažlivým nádechem teplého asfaltu.
Molise je druhý nejmenší italský region a jeden z nejnovějších, který se oficiálně oddělil od severního souseda Abruzzo v roce 1963.
Zatímco někteří věří, že Tintilia je iberského původu a vytváří spojení mezi názvem hroznů a španělským slovem „tinto“ (červené), je zde, pokud si kdokoli vzpomene, a tradičně se používá ke změkčení montepulciana, Moliseho nejrozšířenějšího zasadil révu.
Stále více producentů se však dostává za svého rodného syna a v roce 2011 bylo vytvořeno nové označení vyžadující minimálně 95% Tintilii. Ať je její původ jakýkoli, je Tintilia del Molise výrazným a slibným regionálním velvyslancem.
Castel del Monte Nero di Troia
- Hroznová: Black of Troy
- Kraj: Puglia (pull-yee-ah)
- Co spárovat: Pugliese bombette
Tmavě červená, téměř neprůhledná bohatá hladká břidlicová struktura s pevnými, hranatými taniny a pevnou kyselinou, která odhaluje zralé ostružiny, švestky a borůvky, s čerstvým rozmarýnem, tymiánem, černým pepřem a lékořicí, které se objevují na dlouhém povrchu.
Představte si slavnostní večeři s olivovým olejem Pugliese, vínem Pugliese a tradičními jídly Pugliese. Konverzace je animovaná, procházejí se velké talíře s jídlem a do vaší sklenice se nalije nové víno, kdykoli je prázdné.
dezerty k vínu
Ke konci večera někdo znovu naplní vaši sklenici. Napiješ se.
V okamžiku, kdy zasáhne vaše chuťové buňky, se vám v hlavě objeví živý obraz napjatého záhadného hradu. Ochutnáte napjaté napětí silnostěnné stavby, husté kořeny zakořeněné hluboko v prašné zemi, kyselost, která se zvedla k nebi, pomalé, postupné odhalování charakteru každým douškem….
Zeptáte se svého souseda, co to bylo: „Castel del Monte,“ křičí na hluk. Ačkoli nezachytila jméno producenta, dostala hroznový: Nero di Troia, temná odrůda, která si v okolí Castelu vede tak dobře, že má svou vlastní pod-označení.
Cannonau of Sardinia (Sar-dain-ya)
- Hroznová: Cannonau (nyní jeptiška)
- Kraj: Sardinie
- Co spárovat: Pijte mladé Cannonau (možná mírně vychlazené) s tvrdými sýry / salámy / olivami, marinovanými zeleninovými předkrmy nebo typickým sardinským šafránovým jídlem Malloreddus s klobásou, rajčaty a pecorino Sardo. Spárujte riservu, klasiku nebo subzónu s grilovaným jehněčím kartáčovaným rozmarýnem.
Všechny verze Cannonau mají stejné základní vlastnosti: zralé červené třešně, ostružiny a švestky, středně až tmavě zbarvené, jemné taniny, jemná květinová vůně, náznak divokých bylin a nádech slanosti.
Riserva nebo klasika dodají více těla, intenzity a potenciálu stárnutí. A Cannonau z jedné ze subzón bude mít více definované nuance znaků odrážející jeho konkrétní území.
Cannonau je nejdůležitějším hroznem v regionu a pěstuje se na celém ostrově, což odráží jeho extrémně rozmanité terroiry.
V teplejších jižních pobřežních oblastech produkuje vyzrálejší, šťavnatější vína s více středomořským vlivem, zatímco v horách na východní straně je svalnatější a strukturovanější, s větším tělem a delším potenciálem stárnutí.
Kromě základního Cannonau existuje také verze riserva (delší minimální stárnutí), Classico (omezenější pěstitelská oblast) a tři oficiální subzóny - Oliena, Jerzu a Capo Ferrato - na východní straně.
Etna Rosso
- Hroznová: Nerello Mascalese
- Kraj: Sicílie
- Co spárovat: Pijte mladou Etnu Rosso s grilovanou chobotnicí a rajčaty nebo tuňákem vzácným nebo spárujte starší víno Contrada s dušeným hovězím masem a kostní dřeně.
Průhledný granát se středním tělem, podmanivou vůní sušené růže, divokých bylin a náznakem síry. Chutné granátové jablko a višňová příchuť, s kyselinou opuncie, pružnými kožovitými tříslovinami a dlouhým jemným závěrem.
Vína Etna jsou typicky plná zdrženlivosti, složitosti a jemnosti a v průběhu času se vyvíjejí dobře, což vysvětluje, proč je Etna Rosso přirovnávána mnoha degustátory k Burgundsku a Barolu.
Mount Etna je největší sopkou v Evropě a jednou z nejaktivnějších sopek na světě. Na svazích Etny rostly hrozny již od starověkých řeckých osadníků.
Kromě půdy existují velké rozdíly v expozici (réva se vysazuje na severním, východním a jižním svahu) a nadmořské výšce, což vytváří obrovské směny mezi dnem a nocí a neobvyklou kombinaci podtropického, středomořského a kontinentálního podnebí .
Přidejte k tomu převahu extrémně starých vinic - 80–100+ let není neobvyklé - plus jedinečné vlastnosti hroznů Nerello Mascalese (a jejich sidekick Nerello Capuccio) a můžete si dát některá velmi chladná vína.
Nyní, když jste hromadně rozšířili svůj seznam italských vín, abyste se pokusili, nenechte se zastrašit! Mnoho z těchto vín je na dosah místního trhu s vínem nebo online a to, že zní úžasně, ještě neznamená, že dnes musíte zaplnit sklep.
co znamená sucho v alkoholu
Ale nikdo by to proti tobě nedržel, kdybys to udělal. Objevte ještě více lahodných možností s naším Průvodce průzkumem italského vína .