Francie je domovem některých z nejuznávanějších vinařských oblastí na světě a je rodištěm nespočetných základních technik vaření. Není tedy žádným překvapením, že mnoho amerických restauratérů hledá v této zemi inspiraci při tvorbě ambiciózních konceptů. Těchto 12 Divák na víno Restaurace oceněné brasserie, bistra a vybrané jídelny úspěšně přenesly klasické francouzské kulinářské zážitky, se špičkovými víny a autentickými pokrmy. Cíle v této příručce jsou pouze malým vzorkem více než 350 Vítězové Ceny restaurace, která podává francouzskou kuchyni po celé zemi.
Chcete-li se podívat na více destinací s vínem a jídlem po celém světě, podívejte se Divák na víno Je téměř 3 800 ocenění oceněných restaurací , včetně 100 příjemců Grand Award po celém světě, které drží naši nejvyšší čest.
Máte oblíbenou položku, kterou byste v tomto seznamu rádi viděli? Zašlete svá doporučení na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od tebe slyšet!
Addison Degustační menu v Addison je plné delikátních francouzských pokrmů. ADDISON
Ráj milovníků vína a golfu
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornie.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Otevřeno na večeři, od úterý do soboty
Velká cena
Výběr vinných lístků 3 600
Inventář 12 000
Silné víno Se sklepním displejem uprostřed jídelny dělá Addison víno doslovným a obrazným centrem zážitku hostů. Řízený vinařským ředitelem Rafaelem Sanchezem, výběr vyniká v řadě regionů, největší silou je Burgundsko, následované Kalifornií, Rhônou, Bordeaux, Itálií, Champagne a Německem.
Vařené Vinný lístek je navržen tak, aby doplnil degustační menu šéfkuchaře Williama Bradleyho o čtyřech chodech za 110 $ nebo 10 chodech za 250 $ a jsou k dispozici i párování vín. Možnosti čtyřchodového menu se sezónně mění, ale na jaře jsou uvedena jídla jako chřest s uzenou vaječnou pěnou a bouillabaisse. Šéfkuchař Bradley převezme plnou kontrolu nad 10chodovým menu, které se mění častěji a přináší prvek překvapení.
Sortiment velikostí V Addisonu najdete možnosti vína pro každou příležitost, ať už chcete malou ochutnávku něčeho zvláštního, nebo hledáte velkou chuť s magnum. Robustní část přibližně 70 etiket se sklenicí pokrývá mnoho z nejlepších světových vinařských oblastí, následovaná sedmi stránkami půllitrů. Na druhém konci spektra je téměř 100 velkoformátových štítků.
Pobřežní útěk Charakteristickým znakem celého Fairmont Grand Mar je jeho 18jamkový golfový klub Grand Golf Club, ale i když nejste fanouškem tohoto sportu, můžete si ho zamilovat. Středisko leží na pozemku o rozloze 400 akrů, pouhých 8 km od oceánu, a atmosféra Středomoří se setkává s jižní Kalifornií poskytuje klidnou kulisu pro vynikající vinařské služby.
máte víno po otevření v chladu?
Andrew Meade Bleu Provence je rodinná restaurace, která podává francouzské oblíbené pokrmy. MODRÁ PROVENCE
Místní rozbočovač dobrého vína
1234 Eighth St. S., Neapol, Florida.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Otevřeno denně na večeři
Velká cena
Výběr vinných lístků 3940
Inventář 38 000
Postaveno s láskou Majitelé manželů Lysielle a Jacques Cariotovi sdílejí vášeň pro víno, kterou se program řídil od otevření Bleu Provence v roce 1999. Nyní je magnetem pro milovníky vína s jednou z nejlepších sklepních sbírek ve městě.
Silné víno Jacques slouží jako ředitel vína pro program, který ve Francii ukazuje velkou šíři a hloubku. Výběr je silný v celé řadě regionů, od Burgundska, Bordeaux a Rhôny po Champagne, Provence, Languedoc-Roussillon a Korsiku. Další špičkovou silou je Kalifornie a Itálie má také dobré zastoupení.
Vařené Lysielle pečuje v kuchyni a připravuje provensálské inspirované menu specialit, jako jsou restované žabí stehýnka s česnekem a petrželkou, moule-frites a kachní stehno.
Láhev pro jakýkoli rozpočet Cena na vinném lístku je celkově mírná a hlubší ponor odhaluje širokou škálu možností. Ve sklenici je spousta lahví pod 100 dolarů a téměř 40 vín, ale najdete také štítky s trofejemi od výrobců, jako jsou Bez toho a Jean-Louis Chave .
Samoobslužná restaurace šéfkuchaře E. Laignela Daniela Bouluda se nachází v newyorské čtvrti Upper East Side. Danieli
Vlajková loď kulinářské legendy
60 E. 65th St., New York, NY
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Otevřeno na večeři, od pondělí do soboty
Velká cena
Výběr vinných lístků 2 000
Inventář 25 000
Manhattan mezník Daniel se otevřel v roce 1993 a svou první Velkou cenu získal v roce 2002. Od té doby si jmenovec šéfkuchař Daniel Boulud vybudoval mezinárodní kulinářské impérium, které zahrnuje pět vítězů ocenění Best of Award of Excellence.
Silné víno Seznam je pod dohledem režiséra vína Daniela Johnnesa a je výjimečnou přehlídkou předních francouzských regionů. Určené sekce pro určité producenty referenčních hodnot jsou vyplněny zdlouhavými vertikálními oblastmi, například dvěma tucty ročníků Chateau Mouton-Rothschild a Château Margaux sahající až do 50. let.
Osobní vazby Množství vín z Burgundska a Rhôny je určeno ke cti Bouludova rodiště v Saint-Pierre-de-Chandieu, komuně ve městě Lyon, které se nachází v blízkosti těchto regionů.
Vařené Tato historická restaurace je ideálním místem pro prožití slavného francouzského jídla šéfkuchaře Bouluda. Nabídka čtyř kurzů prix-fixe stojí 158 $, s párováním vín za dalších 82 $, nebo za prvotřídní párování vín za dalších 142 $. K dispozici je také degustační menu o sedmi chodech za 250 $ (s párováním vín začínajícím na 135 $ navíc), s podpisovými předměty, jako je podrážka Doveru a grilované prsíčko.
rozdíl mezi sherry a vaření sherry
MGM Resorts International Luxusní jídelna připravuje scénu v restauraci Joël Robuchon v Las Vegas. JOËL ROBUCHON RESTAURANT
Velká restaurace jako jeho jmenovec
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Otevřeno denně na večeři
Velká cena
Výběr vinných lístků 1890
Inventář 10 000
Silné víno Vyhledávaná kolekce vín v restauraci se zaměřuje na Burgundsko a Bordeaux s klasickým růstem, ale vyniká také v Kalifornii, Champagne a Rhône. Seznam, který spravuje ředitel vína Michael Rone, je plný sběratelských předmětů z Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau a více.
Vařené Šéfkuchař Christophe De Lellis provádí sofistikovaná a důkladně francouzská jídla, která zahrnují dostupná degustační menu, která se liší velikostí a cenou, od tří chodů za $ 127 do devíti chodů za $ 445, s volitelnými párování vín.
Zachování dědictví Superstar kuchař Joël Robuchon zemřel v srpnu 2018 , ale jeho ceněná francouzská kuchyně žije ve svých četných mezinárodních restauracích. The New York a Montreal místa L’Atelier de Joël Robuchon jsou držiteli ocenění Best of Award of Excellence, zatímco Hongkongská základna je držitelem Velké ceny za svůj seznam 3 450 štítků.
Nadměrné bohatství Interiér inspirovaný městským domem zdobí bohaté tóny šperků, mramorové podlahy a lustry kapající složitými krystaly. Je to vhodná atmosféra pro kalibr kulinářského zážitku a umístění restaurace ve známém hotelu v Las Vegas.
Nice Matin Vychutnejte si vzrušující víno v uvolněném prostoru v Nice Matin. PĚKNÉ RÁNO
Vážná vína v prostředí bistra
The Lucerne, 201 W. 79th St., New York, NY
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
Velká cena
Výběr vinných lístků 2 500
Inventář 27 000
Silné víno Silně francouzský vinný lístek se může pochlubit vynikajícími výběry v Bordeaux, Burgundsku, Rhôně a Champagne, plus v Kalifornii a Itálii. Velkou prioritou pro ředitele vína Aviram Turgeman je představení starých vín, která jsou připravena k pití. Seznam obsahuje více než 470 červených od ročníku 2000 nebo starších, včetně Bordeaux sahajících do dvacátých let.
Cenově dostupné nabídky Starší etikety se mohou vyšplhat na tisíce, ale v tomto vinařském programu za rozumnou cenu není žádný nedostatek hodnot, které byste mohli objevit. Téměř každá část seznamu má štítky v rozmezí od 40 do 50 USD, existují stovky lahví pod 100 USD a je uvedeno více než 50 polovičních lahví.
Vařené Cena jízdného je inspirována cestami šéfkuchaře Andy D’Amica a majitele Simona Orena ve francouzském Nice. Některá jídla získávají vliv z jiných středomořských zemí, jako je Itálie a Řecko, ale srdcem nabídky jsou francouzské příchutě a techniky. Vychutnejte si předkrmy jako šnečí s rajčatovým fondue, předkrmy jako pečené kuře se zelenými fazolemi a grilovaným tuňákem niçoise a speciality, které se denně mění.
Posaďte se a relaxujte Charakteristickým znakem Nice Matin je jeho pohodlná atmosféra vhodná pro rodiny s dětmi určená pro každého, od mezinárodních turistů až po štamgasty, kteří žijí na ulici. Je to přístupné místo pro objevy vína základní úrovně, které stále potěší i ty nejnáročnější znalce.
seznam polosuchých červených vín
Šéfkuchař Alexandra de Toth Thomas Keller’s Bouchon má francouzsky inspirovaný interiér a terasu pro stolování venku. ZÁSTRČKA
Francouzská klasika od slavného kuchaře
6534 Washington St., Yountville, Kalifornie
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Otevřeno denně na oběd a večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 500
Inventář 2700
Renomovaný vůdce Po celá desetiletí byl šéfkuchař Thomas Keller hlavní silou na francouzské jídelní scéně Spojených států. Jeho průkopnická restaurace v Napa Valley, francouzské prádlo , je držitelem Velké ceny, stejně jako jeho Per se v New Yorku. Bouchon představuje jeden z čistě francouzských konceptů společnosti Keller.
Vařené Nabídka, kterou provedl šéfkuchař David Hodson, je kombinací sezónních předmětů založených na místních nabídkách a podpisových pokrmech, které se mění s ročními obdobími, jako je pstruh amandin a pečená jehněčí kýta. Existuje mnoho možností, jak doplnit jídlo, jako je kaviár, různé sýry a autentické strany, jako jsou hranolky a houby prosklené telecím masem.
Silné víno Vinný lístek, který spravuje Samantha Steinwand, je docela rovnoměrně rozdělen mezi Kalifornii a Francii, ale Burgundsko vyniká mezi pečlivě vybranými výběry. Vyberte si z více než 80 štítků regionu nebo si prohlédněte jiná dobře reprezentovaná místa, jako jsou Bordeaux a Rhône.
Záměrný design Jen kousek od francouzské prádelny Bouchonova jídelna obratně odráží víno a jídlo. Detaily, které přispívají k francouzské atmosféře, zahrnují tradiční zinkovou tyč, starožitná svítidla a nástěnnou malbu francouzského umělce Paulina Parisa.
Corry Arnold Tento předkrm v Le Coucou umně předvádí pór a lískové ořechy. CUCKOO
Přinášíme luxus ze zahraničí
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, NY
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Otevřeno denně na večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 950
Inventář 5 100
Trvalý faktor wow Projekt spolupráce mezi šéfkuchařem Danielem Roseem a restauratérem Stephenem Starrem se v roce 2016 otevřel v hojné míře a restaurace je i nadále jedním z hlavních horkých míst Manhattanu, který stojí za to - pokud si můžete udělat rezervaci. Skupina restaurací Starr vlastní dalších 13 výherců Ceny restaurace, včetně dalšího cíle v této příručce, Diplomat .
Vařené Roseova jídla jsou různorodá, ale sdílejí společnou nit dekadence. Šéfkuchař uplatňuje moderní nádechy tradičních konceptů, podává konfitovaný vaječný žloutek s hráškem a šunkou a fermentovaný daikon s halibutem a beurre blanc.
Silné víno Zatímco kuchyně má sklon věnovat většinu pozornosti, vína jsou stejně výjimečná. Seznamu režiséra vína Charlese Puglia dominuje Francie, která vyniká v Burgundsku, Bordeaux, Rhôně, Champagne, Loire a Jura.
Vášeň projekt Rose se narodila v Chicagu, ale vaření ve Francii strávila více než deset let. Před Le Coucou nikdy nepracoval jako profesionální kuchař ve Spojených státech. Restaurace představuje Roseův návrat domů a s ním přichází i autentický vliv jeho času v zámoří. Starr se od té doby spojil s Roseovou manželkou a šéfkuchařkou Marie-Aude pro další jídelní podnik, kavárnu s názvem Galanterie .
Le Diplomate Jamese Jacksona Stephena Starra je postaven po tradičních brasseriích. DIPLOMAT
Transportivní miláček D.C.
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
kolik sklenic z láhve vína
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 350
Inventář 4 650
Autentická estetika Le Diplomate vypadá, jako by byl vytržen přímo z rohu pařížské ulice a spadl do centra Washingtonu, D.C. Podrobnosti, jako je terasa lemovaná markýzou a dlážděné podlahy, vytvářejí pocit stolování ve skutečné francouzské kavárně s odpovídajícími programy jídla a pití.
Silné víno Vinný lístek nabízí ucelenou kolekci francouzských vín z Loiry, Rhôny, Bordeaux, Burgundska, Beaujolais a dalších. Pro hosty, kteří hledají něco jiného, je k dispozici velké množství mezinárodních značek, starých i nových.
Vařené Nabídka šéfkuchaře Grega Lloyda je směsicí klasiky, která se otevírá předkrmy z mořských plodů, různými sýry a předkrmy, jako jsou šneci a houbový koláč s lanýžovým pecorinem. Sekce jako kachna à l’orange a hovězí maso Bourguignon zaplňují kromě každodenních specialit také sekci Entrée.
Starrova síla Le Diplomate je součástí skupiny Starr Restaurants, skupiny se sídlem ve Filadelfii od Stephena Starra, která vlastní celkem 14 držitelů ocenění Restaurant Award, včetně Kukačka .
Milovníci šampaňského Dina Avila se zamilují do výběru v Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Sladké místo s vinným lístkem zaměřeným na šampaňské
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Otevřeno denně na večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 1300
Inventář 4200
Vařené Zatímco pikantní stránka dvojího konceptu, Bar Vivant, se zaměřuje na slané tapasové talíře, Pix Pâtisserie je o francouzských dezertech. Od tarte au citron a operního dortu po macarony a vždy působivý croquembouche, kuchař https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Tradiční lahůdky vytvářejí nezapomenutelné párování s vínem.
Silné víno Wakerhauser slouží také jako ředitel vína. Její vinařský program má spoustu sherry a španělských vín k doplnění tapas, ale Francie je zde hvězdou. Nejsilnější částí tohoto seznamu je šampaňské, kde najdete 30 stránek nabídek, které se prosazují v malých domcích Vilmart a Gaston Chiquet .
Velmi nízké zkušenosti Toto sousedské místo dává hostům výjimečnou příležitost užít si kolekci šampaňského světové úrovně v bezstarostném prostoru. Usaďte se na jednom ze sedadel na terase a dejte si skleničku bublinky a rychlé sousto, nebo přijďte se skupinou a využijte výhod více než pěti desítek velkoformátových štítků.
Když jste v Portlandu Pro ty, kteří chtějí pít místní, Pix Pâtisserie & Bar Vivant nabízí širokou škálu oregonských vín od výrobců jako Eyrie a Soter .
Lindsay Borden V jídelně RN74 je k dispozici deska ve stylu vlakového nádraží se zlevněnými víny. RN74 SEATTLE
Významná vinařská autorita na severozápadě Pacifiku
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otevřeno na večeři, od pondělí do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 2450
Inventář 10 000
Přenášení pochodně Šéfkuchař Michael Mina a původní základna sommeliéra Rajata Parra z RN74 v San Francisku uspořádali Grand Award, dokud uzavřeno v říjnu 2017 . RN74 Seattle byl otevřen v roce 2011 a potvrdil základní misi podávat vína světové úrovně v pohodlném prostředí. Mina vlastní dalších osm vítězů ocenění Best of Award of Excellence: pět Bourbon steaky , dva Michael Minas a Stripsteak v Las Vegas.
Silné víno Na vinařský program dohlíží ředitel vína Jeff Lindsay-Thorsen. Francie je zde největším lákadlem s výjimečnými tipy z Burgundska, Bordeaux, Rhôny a Champagne. Washingtonské a oregonské sbírky jsou podobně silné.
Užitečný rozpis Vinný lístek se otevírá s několika zaměřenými částmi, které usnadňují strávení rozsáhlých možností. Neustále se vyvíjející sekce pro vybraná vína ve Washingtonu a Oregonu a pro ty, kteří hledají hodnotu, sezónní sekce 100 vín pod 100 USD.
Vařené Šéfkuchař Shawn Applin používá místní suroviny k provedení francouzské klasiky, jako je pečené foie gras, hovězí tatarák a crudo, které se denně mění na základě nejnovější nabídky místních mořských plodů restaurace.
Vaucluse Vaucluse je manhattanská destinace pro rafinované francouzské stolování. VAUCLUSE
Glamour starého světa ve Velkém jablku
100 E. 63rd St., New York, NY
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
nejlepší karafa na červené víno
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 400
Inventář 5 300
Silné víno Režisér vína Richard Anderson stojí za působivým vinným lístkem. Je téměř výlučně francouzský, s výjimkou některých amerických značek, kde se zdůrazňuje především Burgundsko, Rhône a Bordeaux.
Vařené Šéfkuchař Arthur Lee podává moderní interpretace typických pokrmů, jako je šnečí, paštika a steakové hranolky. K dispozici je také výběr těstovin, ale i ty předvádějí francouzskou perspektivu díky komponentům, jako je sýr Reblochon, black-lanýž jus, bazalka pistou a lanýž sabayon.
Rafinovaná romantika Jídelna je inspirována francouzskými brasseries, ale koncept je určitě upscale, s plyšovými bankety a zlatými stropy s klenutými klenbami. Ten pocit evropské elegance je přímo na manhattanské Upper East Side.
Ostřílený tým Vaucluse je součástí šéfkuchaře Michaela Whitea Altamarea Group, rodiny restaurací v New Yorku, která zahrnuje vítěze Grand Award Ke květinám a vítězové ocenění Best of Award of Excellence Slapy a Restaurace Morini .
Perle Staples jako kostní dřeň a kaviár oplývají v Perle. PERLY
Přístupná vynikající francouzská kuchyně
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornie
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Otevřeno denně na večeři
Cena excelence
Výběr vinných lístků 320
Inventář 2600
Silné víno Program vína, který řídí ředitel vína Marcus Garcia, je mezinárodní, ale zdůrazňuje Francii, zejména burgundské a šampaňské. Vynikající jsou také sekce v Kalifornii a Kanadě. Užitečné podnadpisy v celém seznamu naznačují, jak jsou vína organizována, například „méně dubová až dubová“ pro domácí Chardonnay a „mladá pro zrání“ pro italská a španělská červená.
Vařené Nabídka šéfkuchaře Roba Lama se otevírá částí ústřicových jídel s názvem „Perly“, kývnutím na překlad názvu restaurace. Poté následují předkrmy jako toast z uzeného lososa a hlavní jídla jako steak wagyu s gratinovanými pommes a poulet roti.
Programy s pevnou cenou Kromě běžných à-la-carte položek má Perle od 17:00 speciální menu prix-fixe. do 19:00, od úterý do čtvrtka. Nabídky se mění každý týden a nabízejí tři kurzy za 36 $, s párováním vín za dalších 25 $. K dispozici je také „Prime Rib Mondays“, kdy si hosté mohou objednat předkrm, připravené žebro a dezert za 44 $.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .