Bez ohledu na to, co pijete, je rok 2012 dobrým rokem pro víno. Můžete se pohladit po zádech za to, že jste součástí vinařské nadšené veřejnosti, částečně díky zvýšené vinařské turistice a snížené regulaci. Zde je seznam aktuálních vinařských trendů z roku 2012 a toho, co stojí za pití. Nejzajímavějším odběrem je výrazný nárůst sladkých vín a zvýšení produkce růžových vín, aby byla uspokojena poptávka.
1. Víno v pivní sudu?
Vzhledem k tomu, že ve městech je více vinařství, zvyšuje se počet čepovaných vín. Představte si sud na pivo, který je místo CO2 čerpán argonem nebo dusíkem a naplněn vínem přímo z vinařství . Sudy, které se nejčastěji používají na víno v sudu, pojmou asi 130 sklenic vína. Výhodou točeného vína je, že je znovu naplnitelné a ekologicky nezávadné. Už žádná recyklace skla ani plýtvání časem, protože váš server zápasí s korkovou zátkou.
- V Seattlu, WA, vyrábí společnost Proletariat Wine Co. vysoce kvalitní vína a nechává je čapovat ve více než 30 restauracích v oblasti Seattlu. Překontrolovat proletariatwines.com
2. Dospělá limonáda: Pinot Noir Rose
S rostoucí popularitou růže, která se děje po celém světě, si růže pinot noir vytvořila svůj vlastní mikro výklenek. Barva růže Pinot noir se pohybuje od světle broskvové až po lososovou. Růže vonící po čerstvých jahodách a s vyšší kyselostí je šťavnatým párem pro lehké ryby, pokrmy na smetaně nebo dokonce salát. Ročníky v letech 2010 a 2011 ve Spojených státech byly mnohem chladnější ročníky, které vytvářely ideální podmínky pro některé z nejlépe vyprodukovaných růží.
- 2011 Toad Hollow Rulandské modré růže z Kalifornie
- 2011 Robert Synskey Rams Organická a biodynamická Pinot Noir Rose z Kalifornie
- 2011 Patton Valley Pinot Noir Rose z Oregonu
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď3. Moscato's Thug Life
tento kluk miluje jeho Moscato.
Mladší veřejnost pijící víno pod vlivem popkultury mohla hrát hlavní roli v 56% zvýšení prodeje moscata. (1) Víno-epické drama Bokem pomohl zvýšit prodej a ceny pinot noir a společnost Waka Flocka Flame představila maskám masa.
Moscato nebo muškát je obvykle poměrně nízký alkohol, sladký a mírně krepatěný (bublinkový). Některé z nejvýznamnějších moscatos pocházejí z italského Asti a lze si je užít s kalhotami i bez nich.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti z Itálie (5% ABV)
- Non-Vintage (NV) Golanský muškát z Izraele (6% ABV)
[superquote] „Jsem doušek Moscata a ztratíte jim kalhoty.“ [/ superquote]
4. Méně másla v mém Chardonnay
Tržby v neokabinovaném chardonnay vzrostly o více než 100%. (1) Podpora může být výsledkem obecného odklonu od efektu „máslového chardonnay“, který nadšené mladými pijáky vína nadchne. Neopuštěný chardonnay je obecně levnější (protože jeho výroba je levnější) a má tendenci se lépe kombinovat s širší paletou potravin. Chardonnay je obecně horká, protože v roce 2011 The Hospices de Beaune (představující vinařskou oblast Burgundska) hlášeno že tržby v Chardonnay byly mnohem lepší než Pinot noir na 60 procentech.
- Podívejte se na celý článek na neotevřené chardonnays, kde zmíníme pár, které stojí za vyzkoušení
5. Dej mi něco sladkého, červeného a jiskřivého
Možná je to popularita ovocných dopředných červených vín a bohem zapomenutá, ale stále oblíbenější párování vína a čokolády který zavedl zbytkový cukr (aka sladká červená vína) zpět do obrázku. V současné době je těžké najít sladká červená vína, která nejsou jen komerčně prodávané kecy . Existuje však rostoucí trh, který má potenciál: Lambrusco. Lambrusco pochází ze starověké vinařské oblasti v Itálii. V současné době je nejstarším běžícím výrobcem v regionu Cleto Chiarli, který otevřel obchod v roce 1860. Kvalitnější lambrusky mají jemné jahodové tóny, vyváženou kyselost a minerální strukturu, která se nepodobá lízání štěrku . Zní to báječně!
- Lini 'Labrusca' Lambrusco Rosso Emilia ~ 14 $ na klwines (založena v roce 1910)
- Vezzelli Lambrusco v sušším stylu ~ 15 $ na winelibrary.com (založena v roce 1958)
- Cleto Chiarli Lambrusco distribuováno prostřednictvím Ze Země (založena v roce 1860)
6. Hledání hodnoty v jedinečných odrůdách
Žíznivá veřejnost, která má méně peněz na utrácení za svůj vinařský zvyk, hledá velké hodnoty u méně populárních odrůd. Červená vína jako Zweigelt, St. Laurent, Touriga Nacional a Lemberger (aka Blaufrankish) poskytují řadu příchutí od lehkých (zweigelt) po hustá (Touriga N.) a stojí kolem 10-15 $. Bílá vína jako Veltlínské zelené, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng a Ugni Blanc chutnají podobně jako jejich bratranci od Sauvignon Blanc (Gruner V.) po Chardonnay (Antao Vaz), ale stojí jen asi 10 $. Za tento trend je pravděpodobně třeba ocenit restaurace přidáním méně populárních odrůd do seznamu skleněných lahví, protože zisková marže je vyšší . Jak se veřejnost stává otevřenější k hledání jedinečných odrůd, uvidíme vinařské oblasti, které se více snaží zachovat původní odrůdy, které jsou téměř ztracené. Zde je několik, které stojí za vyzkoušení:
- Esparao Antao Vaz z Portugalska (chutná podobně jako dubový chardonnay)
- Kiona Estate Lemberger ze státu Washington, USA (chutná jako bohatší a odvážnější pinot noir)
- Veltlínské zelené Leth Gruner Steinagrund 2011, Rakousko (chutná podobně jako pikantní sauvignon blanc nebo pinot grigio)
7. Boutique Whites Get Oaked
U dubových stárnoucích bílých vín dochází k nárůstu, ale není to chardonnay. Ve státě Washington rostou popularitě odrůdy stárnutí dubu, jako je sauvignon blanc a semillon. V Portugalsku mají domorodé odrůdy stárnoucí dub včetně bizarního hroznu zvaného antao vaz potěšené pijáky vína. Produkce je zatím malá, ale s nedávným ohlasem v časopisech o hodnocení vína a statcích, které se neustále vyprodávají, to bude rostoucí trend.
Zdroje
1. „poptávka po neokazeném chardonnay vzrostla o více než 100%“ - Pennlive
doporučení sladkého ovocného červeného vína