Sklizeň. Pro vinaře není žádné jiné slovo nabité tak velkým potenciálem a očekáváním. Po dlouhém vegetačním období nekonečné práce ve vinicích je čas zjistit, co příroda dodala. Na západním pobřeží v roce 2013 hlásí většina vinařů skvělý rok, dvojče slibného roku 2012. V mnoha částech Evropy je to však další rok náročných podmínek a nízkých výnosů.
V první z pěti historických zpráv z roku 2013 oslavují kalifornští vinaři nahoře a dole na pobřeží dlouhý slunečný rok. Po loňské vysoké kvalitě a vysokých výnosech nabízí rok 2013 více stejných. Jedinou přetrvávající obavou jsou přetrvávající podmínky sucha, které by mohly znamenat potíže po silnici. Pokud jde o konečnou kvalitu v láhvi, je příliš brzy na to vědět, ale tady je krátký pohled.
• Anderson Valley
• Napa Valley
• Paso Robles
• Svatá Barbara
• Pohoří Santa Cruz
• Sonoma
Anderson Valley
Dobré zprávy: Rok 2013 byl téměř ideálním obdobím s mírnými teplotami a bez extrémních dešťů a veder.
Špatná zpráva: Úroveň kyselosti u některých vín byla zvýšena, což vyžadovalo zvláštní péči.
Výběr byl zahájen: 20. srpna
Slibné hrozny: Pinot Noir, Gewürztraminer
Analýza: 'Byl to jeden z těch vzácných ročníků, kde jakékoli stížnosti přicházejí jako nevděční nebo hloupí,' řekl vinař Goldeneye Michael Fay. Většina jeho kolegů v Anderson Valley v Mendocino County souhlasí - rok 2013 byl ideálním rokem.
Vegetační období začalo brzy a celé léto zůstalo asi dva týdny před většinou předchozích let. Voda pro zavlažování byla po suchém prameni vzácná, ale to způsobilo několik problémů a dvě malé bouřky v září způsobily několik bolestí hlavy. Producenti rulandského bílého měli luxus umožnit hroznům viset a dosáhnout optimální zralosti. 'Při sklizni byly nějaké pikantní kyselosti, což nemusí být nutně špatná věc, ale určitě něco, s čím se dá pracovat při procházení vín.' jablečno-mléčná fermentace a stárnutí, “řekl vinař Navarro Jim Klein. Určitě nestojí za nic si stěžovat.
—Časová ryba
Napa Valley
Dobré zprávy: Ideální období - suché podmínky a dlouhé slunečné léto.
Špatná zpráva: Hladina cukru stoupala, ale trpěliví pěstitelé mohli přinést vyvážené ovoce.
Výběr byl zahájen: 9. srpna
Slibné hrozny: Cabernet Sauvignon zářil nejjasněji, ale všechno vynikalo, od červené po bílou.
Analýza: Posuzování sklizně je proces, který sahá od skutečného sklizně přes fermentaci až po stárnutí sudu a následnou selekci - oddělením nejlepších šarží od menších. Ale zatím jsou vinaři v Napa Valley jednomyslní ve svém nadšení pro právě dokončenou sklizeň roku 2013, rok sucha a hodný, ne-li nadřazený nástupce roku 2012.
Josh Wadaman, vinař v Lewise, popsal velmi bezproblémovou, časnou sklizeň poznamenánou teplým počasím a žádnou hrozbou deště. 'Výzvou roku 2013 bylo být trpěliví a zvážit snahu o zralost versus realita stále vyšších cukrů.' V podstatě řekl: „ročník 13 zlomil konvenční myšlení a určitě naše konvenční plánování, ale myslím, že ve výsledku uvidíme vína s velkou osobností.“ V této fázi, s bohatými středními destičkami a svalnatými taniny, „vína vypadají větší a koncentrovanější než v roce 2012.“
Laurie Hook, vinařka v Beringer Vineyards, uvedla, že rok 2013 měl spoustu překvapení, i když kvalita je velmi vysoká. 'Před naším Cabernetem v údolí jsme měli připravenou spoustu horského Cabernetu,' řekla. 'Cabernet Franc na hoře Howell, často úplně poslední ovoce, které jsme sbírali, byl připraven před časně dozrávajícím Merlotem na stejném ranči a řada bloků překonala samy sebe.'
Sklizeň byla nejdříve za více než 25 let, řekl Hook od 9. srpna do 22. října. „Celková kvalita byla vynikající. Bílé jsou světlé, živé a vyvážené. Indické léto poskytlo ideální počasí na dokončení sklizně, což nám umožnilo vybrat každý blok na špičkových úrovních chutí a fenolická zralost . Barva v červených odrůdách byla přes vrchol a sezóna nám umožnila sladit ji s bohatými zralými taniny, výsledkem byly velké červené se spoustou bohatství a složitosti. “
'Ovoce bylo neuvěřitelně čisté,' řekl Jeff Ames, vinař společnosti Rudius a Tor. 'Čisté ovoce umožnilo ještě více klastrového kvašení na vínech na bázi Syrah, Grenache a Mourvèdre, které mám pro koření vždycky rád.'
Vinaři jsou rozděleni na to, který z posledních dvou ročníků je lepší. 'Dávám přednost kvalitě [roku 2013] před rokem 2012,' řekl Aaron Pott z vín Pott. 'Vína jsou hustší a bohatší a třísloviny zralejší.' Je to spíše bohatá sklizeň ve stylu „Kalifornie“ s bohatou bohatostí a hustotou. “
'Pro rok 2013 mohu upřímně říci, že to byla nejlepší surovina, jakou jsem kdy viděl,' řekl Thomas Brown, majitel Rivers Marie a poradenský vinař několika špičkových vinařství. 'Vzhledem k tomu, jaké bylo počasí kooperativní, můžete letos z hroznů v podstatě dosáhnout všeho, co byste chtěli.'
—James Arbor
je kabernetově červená nebo bílá
 Sklizeň Chardonnay v okrese Santa Barbara pro vinice Lincourt. |
Paso Robles
Dobré zprávy: Brzy suchý rok s nízkými výnosy
Špatná zpráva: Výnosy byly nízké kvůli dalšímu období sucha.
Výběr byl zahájen: 28. srpna
Slibné hrozny: Grenache, Mourvèdre, Syrah a Cabernet Sauvignon
Náročné hrozny: Zinfandel, Roussanne
Analýza: 'Sklizeň v roce 2013 vypadá, že to bude v Paso Robles klasika,' řekl Jason Haas z Tablas Creek a mnoho vinařů tento sentiment zopakovalo.
Vegetační období proběhlo hladce, bez tepelných špiček nebo chladných úseků. 'Žádné velké vzestupy a pády v tomto vegetačním období,' uvedl Jordan Fiorentini z Epochy. Ale byl suchý rok, s nízkými výnosy a malými bobulemi. Suchý rok znamenal také brzkou sklizeň - u některých vinařů nejdříve. Daniel Daou z vinic Daou řekl: „Způsobil nedostatek srážek budbreak se stane o tři týdny dříve v tomto roce. “
Nebyla to jen časná sklizeň, byla to rychlá. 'V každém bodě značky - kvetení, veraison „první výběr, poslední výběr - byli jsme před [2012],“ řekl Haas. Tyto časné značky dávaly některým vinařům smíšené signály. Scott Hawley z Torrinu řekl, že vinaři musí být trpěliví. 'Cukry špičkovaly brzy a možná některé přesvědčily, aby vybrali příliš brzy.' Ti, kteří dokázali vydržet zralost, by měli být odměněni některými vynikajícími víny s dostatečnou strukturou a hmotností, aby vyvážili alkoholy. “
U mnoha vinařů výnosy klesly asi o 20 procent, což přidávalo hroznům na intenzitě. 'Vína vykazují slaný komplex s plně vyzrálými taniny.' Když vaše vinice, sklepy nebo kancelářské posádky [nevědomky] jedí hrozny nonstop při sběru nebo třídění, je to dobré znamení, “řekl Matt Trevisan z Linne Calodo.
Ačkoli je verdikt z roku 2013 dobrý, vinaři jsou znepokojeni suchem, které je nyní třetím rokem. Vinař Eberle Ben Mayo poukázal na to, že v půdě se hromadí sůl kvůli dešti. 'Dostupnost vody se bude i nadále proměňovat v zemědělské postupy, protože když nemáte vodu, ztratíte tonáž a můžete jen honit za kvalitu,' řekl Trevisan.
—MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir je připraven odejít z vinné révy ve vinici a vinařství Foley Estates v Santa Rita Hills. |
Svatá Barbara
Dobré zprávy: Druhý rok téměř ideálních podmínek růstu
Špatná zpráva: Další velká sklizeň a další rok sucha
Výběr byl zahájen: 14. srpna
Slibné hrozny: Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir
Náročné hrozny: Syrah
Analýza: Ročník 2013 vypadá, že bude vypadat skvěle v okrese Santa Barbara. Po sychravé zimě nastal časný budbreak a velká ovocná sada. Vinaři viděli mnoho volných shluků s malými bobulemi. Někteří vinaři ředili ovoce, a to až o 60 procent. Vegetační období bylo rovnoměrné a teplé a teklo do mírného suchého podzimu.
'Byla to téměř dokonalá sklizeň,' hlásil Craig Jaffurs z vinných sklepů Jaffurs. Ale mnozí vinaři jsou rádi, že rychlá sklizeň skončila - to, co obvykle trvá tři měsíce, trvalo asi sedm týdnů. Vinařka Jennifer Tensley uvedla, že rychlá sklizeň a nadprůměrné výnosy vytvořily logistické výzvy pro vinařství, aby našly dostatek nádrže a skladovacího prostoru. 'Tok hroznů byl téměř konstantní,' řekl Tensley. 'Trvalo dlouhé hodiny tvrdé práce, abychom zůstali na vrcholu všeho přicházejícího ovoce. To byl jeden z mála okamžiků, kdy jsme začali sbírat Syrah a Pinot Noir současně.'
Vína jsou zatím působivá svou silou, koncentrací, hlubokými tmavými barvami v červené barvě a jasnými a chutnými bílými. 'Mladá vína v sudech vykazují velké bohatství, hloubku a vyváženost i v dětství,' uvedl Wes Hagen z Clos Pepe.
Starost v Santa Barbaře je o sucho. 'Dosud jsme za celý rok 2013 dostali déšť než 4 palce,' řekl Brandon Sparks-Gillis ze společnosti Dragonette. 'Nedostatek srážek mohl mít ve skutečnosti pozitivní dopady na kvalitu sklizně v roce 2013, ale určitě bychom mohli použít zimní deště k dobití vodonosných vrstev a očištění půdy.'
—M.W.
 Pracovník nese plnou nádobu k čekajícímu traktoru ve vinařství Summerwood Winery v Paso Robles. |
Pohoří Santa Cruz
Dobré zprávy: Region často bojuje s nízkými výnosy, ale rok 2013 je druhým rokem v řadě s velkou produkcí díky dobrému počasí.
Špatná zpráva: Suchá zima ovlivnila půdy a zdůraznila některé odrůdy, což vedlo k rychlé akumulaci cukru.
Výběr byl zahájen: 18. srpna pro Pinot Noir a Chardonnay
Slibné hrozny: Pinot Noir, Chardonnay, Merlot a Cabernet Sauvignon
Analýza: Santa Cruz je často příběhem dvou sklizní: Vzhledem k tomu, že region má dvě různorodé mikroklimaty, teplou východní stranu a chladnější západní pobřežní stranu, v této oblasti rostou různé hrozny. Ale celkově se zdálo, že na obou stranách nebyly žádné stížnosti od vinařů.
'Vinobraní se prostě stydělo,' řekl Marty Mathis, vinař Kathryn Kennedy, která se zaměřuje na odrůdy Bordeaux v hornaté východní části regionu. Pokud by měl reptat, bylo to kvůli nedostatku zemní vlhkosti na jaře: „Extrémní stres révy a vysoké cukry před úplnou zralostí dodají vínům honosný styl s vyšším obsahem alkoholu.“
Kevin Harvey z Rhys Vineyards na pobřeží uvedl, že mírné počasí na začátku sklizně usnadnilo výběr jeho Pinot Noir a Chardonnay v optimální zralosti. 'Stejně jako v roce 2012 byla kvalita extrémně vysoká a plody byly v dokonalém stavu, který vyžadoval minimální třídění,' řekl Harvey. 'Rok 2013 bude soutěžit s rokem 2012 jako nejlepší nedávný ročník v horách Santa Cruz.' Celkově nedošlo k žádnému výraznému dešti ani vedru, což vinařům umožnilo vybrat si datum sklizně podle jejich stylu vinařství.
—Aaron Romano
 Jeden zaměstnanec vinařství kontroluje celé klastry, zatímco kolega drtí hrozny staromódním způsobem v Paso Robles. |
Sonoma
Dobré zprávy: Dlouhé a mírné vegetační období nabízelo dobrou kvalitu i kvantitu.
Špatná zpráva: Příliš dobrá věc - velká úroda znamenala, že prostor byl v mnoha vinařstvích prémie.
Výběr byl zahájen: 11. srpna
Slibné hrozny: Pinot Noir, Zinfandel a Syrah
Analýza: Napříč rozmanitými označeními Sonoma začala sezóna 2013 brzy a začala až do sklizně. 'Viděli jsme rovnoměrné kvetení, věrnost a velmi jednotné dozrávání pro Pinot Noir a Chardonnay,' řekl vinař Benovia Mike Sullivan. Totéž platilo pro většinu odrůd, včetně Cabernet Sauvignon, Merlot a Sauvignon Blanc.
Zatímco léto nabízelo dostatek slunečního svitu, teploty zřídka stouply nad polovinu 90. let. A až na několik postřikovačů nikdy nedorazily rané podzimní deště, které sužovaly tolik nedávných sklizní. 'Jedinou výzvou, kterou jsme měli, bylo najít dostatek prostoru, abychom mohli dát všechno to pěkné víno,' řekl vinař Porter Creek Alex Davis.
—T.F.
 Ochutnávka hroznů v Brecon Estate v Paso Robles, zatímco se posádky připravují na sběr. |