Hledáte něco rychlého a snadného, ale chcete nějakou eleganci? Nebojte se. Zde je šest jednoduchých vinných večeří, kdy je váš vinný chladič plný, ale vaše chladnička je prázdná.
Jednoduché večeře u vína: Pozvedněte své jídlo
Existuje spousta ingrediencí, které pravděpodobně máte po ruce a které vám mohou udělat skvělé jídlo. A ve spojení se správným vínem může být toto jídlo fantastické.
Zatímco někteří z nás rádi vaří a mají večeře u vína, jiní dávají přednost životu v ramenu a obilninách. Výsledkem je, že žádné dvě komory nejsou podobné.
Pro první může tento příspěvek poskytnout inspiraci pro párování vín pro vaše kuchyňské výtvory. A pro druhé z nich máte nyní vynikající párování vín a seznam potravin.
Pojďme se podívat na 6 vínových večeří, které si všichni můžeme připravit pomocí snadno vyhledatelných receptů.
Kyselost v Barberě prořezává slanost a bohatost Pasta Puttanesca.
Těstoviny Puttanesca + Barbera
Pasta Puttanesca je italské jídlo pocházející z Neapole: země brilantních večeří u vína. Tyto těstoviny jsou plné pikantních základů, jako jsou olivy, kapary a ančovičky.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďSložení: olivový olej, česnek, konzervovaná nakrájená rajčata, ančovičky, olivy dle výběru, kapary, špagety, sůl, pepř a vločky z červeného pepře.
jaké víno jde s brie
Párování vína: Barbera
Proč to funguje: Barbera je Piemont červené víno určené k denní spotřebě v této severozápadní italské oblasti. Potřebuje tedy jídlo, které odpovídá jeho osobnosti „everyman“.
Kyselina vína je dokonalým doplňkem kyselých rajčat v těchto těstovinách. Slané sponky v těstovinách Puttanesca také vyváží vysokou kyselost vína. Příchutě třešní a sušených bylin Barbera podpoří tyto lahodně jednoduché těstoviny ideální pro každou noc v týdnu.
Podívejte se na Zinfandel z oblastí známých svými vulkanickými půdami pro tento extra slaný úder v tomto párování.
Jihozápadní sladké brambory + Zinfandel
Tyto sladké brambory jsou snadné jídlo, které můžete hodit společně s několika spížemi a kořením z vaší skříňky na koření.
Složení: sladké brambory, černé fazole, konzervované zelené chilli, konzervovaná rajčata, konzervovaná kukuřice, chilli prášek, kmín, paprika, černý pepř, kajenský pepř, česnekový prášek, drcené vločky červené papriky, sušené oregano a sůl (volitelné čerstvé suroviny: limetka, sýr)
Párování vína: Zinfandel
Proč to funguje: Zinfandel je odvážné červené víno, které se vyznačuje chutnými ovocnými příchutěmi a kořeněnými vůněmi. Díky chuťovému profilu se toto víno skvěle hodí k grilování a jihozápadním pokrmům.
Zinfandel má jen dost třísloviny a tělo se spojí s bohatým sladkým bramborem, aniž by misku přemohly. Jamové aroma vína doplní sladkost brambor a kouřová vůně bude ladit s jihozápadním kořením nádivky.
Lehčí jídlo? Světlejší červená vína jako Cinsault, Gamay nebo Pinot Noir dělají štěstí.
Česneková bylinková polévka z bílé fazole + Cinsault
Jedná se o dokonalou jednoduchou polévku, která je jak plnící, tak chutná a přesto snadno připravitelná.
Složení: Olivový olej, česnek, fazole cannellini, sušený tymián, sušený rozmarýn, zeleninový / kuřecí vývar, sůl a pepř, vločky z červeného pepře a chléb.
Párování vína: Cinsault
Proč to funguje: Cinsault je a Jižní Rhôna Odrůda Valley, která je menší směsí hroznů Chateauneuf Pope. Také Kalifornie Centrální pobřeží nabízí několik výjimečných příkladů jedné odrůdy.
Ovocné tóny v Cinsaultu jsou příjemným vyvážením česnekových příchutí polévky, zatímco květinky doplňují sušené bylinky polévky. Lehké tělo a tříslovina Cinsault jsou ideální pro jednoduché příchutě polévky z bílých fazolí.
S tímto pokrmem může svítit hrozen, který obvykle hraje podpůrnou roli.
Tortilla Española je španělské národní jídlo s bramborami, cibulí a vejci.
Španělská omeleta + Cava
Tortilla Española je jedním z nejcennějších španělských národních jídel. Toto zvlněné vejce, cibule a bramborová omeleta jsou překvapivě delikátní kvůli tomu, jak snadné je dát dohromady.
Složení: Vejce, brambory, cibule, olivový olej a sůl.
Párování vína: Kopání
jaké víno má nejvyšší obsah alkoholu
Proč to funguje: Vyrábí se v tradiční metoda, Cava je španělské šumivé víno, které je ideální k tapas jako tortilla española. A vysoká kyselost a bubliny v Cava vyrovnávají sůl, vejce a tuk z olivového oleje.
Pikantní povaha pokrmu zdůrazňuje kava, jablka a citrusové příchutě Cava.
Pokud je to možné, sáhněte po Cava Reserva, která stráví minimálně 15 měsíců na kalech, nabízí více textury a zvyšuje složitost.
Alternativní: Pokud nemáte vejce, vložte na tenké plátky nakrájenou cibuli a brambory do pekáče, podlejte zeleninovým nebo kuřecím vývarem a pečte v troubě na brambory Boulangère.
Nebo si smažte tenké plátky brambor na olivovém oleji, abyste získali nějaké chutné hranolky. Vždy vytvářejí skvělé párování bublin - sůl a mastnota vyvážejí vysokou kyselost šumivého vína.
Není to každé červené víno, které zvládne trochu rajčatové omáčky.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Klasický brunchový pokrm, který funguje stejně dobře pro perfektní večeři s vínem: Shakshuka je jednopatrové jídlo z pošírovaných vajec vařených v rajčatové omáčce.
Složení: vejce, cibule, sklenice pečených červených paprik, plechovka celých oloupaných rajčat, chilli prášek, kmín, paprika, sůl, pepř a vločky z červeného pepře (na přání chléb)
bílé víno není příliš sladké
Párování vína: Nerello Mascalese
Proč to funguje: Nerello Mascalese je sicilská odrůda pěstovaná na sopečných půdách hory Etna, která produkuje světlejší červená vína s vysokou kyselostí. Aroma třešní, tymiánu a koření Nerello Mascalese jsou ideální volbou pro pečené červené papriky, rajčata a koření v Shakshuce.
Kyselina vína je dostatečně vysoká, aby splňovala kyselost rajčatové omáčky. Nízký obsah tříslovin a lehké tělo navíc nepřemůže lehkost pokrmu na bázi vajec.
Alternativní: Pokud nemáte vejce, zkuste místo toho cizrnu z konzervy (volitelně čerstvé suroviny: čerstvé koriandr, petržel a sýr feta.)
Vyzkoušejte grilovaný želé s arašídovým máslem, abyste získali pikantní chuť s Portem.
Grilovaný přístav PB&J + Rosé
Tento sendvič je klasické sladké a slané kombo, které ve skutečnosti dělá skvělou večeři u vína. Skutečná otázka je, křupavá nebo hladká?
Složení: arašídové máslo, želé a chléb
Párování vín: Přístav Rosé nebo Lambrusco
Proč to funguje: Želé je vrozeně sladké a dokonce i arašídové máslo má trochu sladkosti. Takže spárujte sendvič PB&J s vínem, které má také trochu sladkosti. Pokud je víno spárováno se suchým vínem, může se zdát příliš kyselé a bez ovoce.
Jahodová, malinová a karamelová příchuť Rosé Port dokonale doplňují příchutě sendviče PB&J. Portské ovocné tóny navíc oživují jahodový nebo malinový džem, zatímco karamelové aroma vína dobře funguje se slaným arašídovým máslem. Přístav Rosé také nabízí dostatek sladkosti, aby odpovídal PB&J.
Pro ty, kteří v Portu nejsou velcí, je tu Lambrusco. Lambrusco, vyráběné v italské oblasti Emiglia-Romana, je šumivé červené víno s nádechem jahod, ostružin a rebarbory. Ve výsledku je ideální pro PB&J.
Chyťte semisecco (suchý) nebo amabilní (polosladký) styl, abyste vyvážili sladkost sendviče.
Zjednodušení jednoduchého jídla
Vaření ve vaší spíži s minimálními přísadami je těžké, ale to neznamená, že byste si měli nechat ujít ochutnávku fantastického párování vín.
Až příště zíráte do propasti prázdné chladničky, nezapomeňte, že ve vinotéce a spíži máte řadu ingrediencí.
Pokud nemáte po ruce ingredience pro přípravu kterékoli z těchto večeří u vína, přejděte nejdříve do vinotéky. Vyberte si víno, které chcete vypít a zpětně připravit jídlo na základě vůní, chutí a struktury vína.
V níže uvedených komentářích nám sdělte, jaké máte oblíbené spížové sešívačky a jaké víno byste jej spárovali.