Geografie vína jde mnohem dál, než zmapovat cestu do nejbližší vinotéky a přejít na další láhev. Pravděpodobně jste už slyšeli, že skvělé víno začíná na vinici, ale pokud ustoupíte a získáte širší perspektivu, uvědomíte si, že existuje mnoho geografických vlivů na to, díky čemu je pozemek obzvláště speciální pro výrobu vína. Pokud jde o to, jak zeměpis ovlivňuje víno, neexistuje žádné pravidlo, které zaručuje skvělé víno, jde spíše o spojování bodů - Přesně 5 bodů: teplota, podnebí, nadmořská výška, typ půdy a geopolitika.
Digitální verze tohoto grafu může být zobrazeno zde.
Sezónní rostoucí teplota
Od okamžiku, kdy ovocné květy prasknou, až do dne sklizně, hrozny musí dozrát a průměrná teplota je jedním z faktorů, které určují, kdy - a pokud - překročí cílovou čáru. Hrozny dozrávají různými rychlostmi, což znamená, že průměrná teplota je obrovskou složkou, pokud jde o určování, které odrůdy by měly být vysazeny v jednotlivých regionech. Pinot Noir a Chardonnay jsou některé z prvních sklizených hroznů, které rostou nejlépe s průměrnou teplotou mezi přibližně 57 a 63 ° F. Zinfandel je naproti tomu hrozen, který potřebuje více tepla (blíže 64-69 ° F).
Obecně platí, že teplejší podnebí umožňuje hroznům plně zrát a zrát, rozvíjet hluboké pigmenty, výrazné ovocné příchutě, větší sladkost a vyšší obsah alkoholu. Na druhé straně chladnější klima vykazuje měkčí stránku, která zdůrazňuje minerálnost bílých vín, udržuje šťavnatou kyselinu a zajišťuje jemný tanec chutí po chuti. Během slepých ochutnávek tyto vlastnosti pomáhají rychle klasifikovat víno jako víno s teplým nebo chladným klimatem a pomáhají přesně určit, odkud konkrétní víno pochází a jak vyrostlo na vinné révě.
Jste připraveni zahřát své znalosti vína? Překontrolovat Věda za skvělým vínem a dozvědět se pravdu o terroiru a dalších aspektech pěstování vína v přírodním světě. 
co je opravdu sladké víno
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďPodnebí
Kromě průměrné teploty zohledňuje klima povětrnostní vzorce a atmosférické podmínky, které se mohou vyvinout - nebo zničit vinné hrozny. Mezi tyto faktory patří například srážky, vlhkost, vítr, mráz, krupobití a kvalita slunečního záření, které ovlivní vše od tloušťky pokožky hroznů (tříslovin!) Až po účinnost antifungálních chemických postřiků určených k boji proti plísním révy.
V závislosti na tom, s jakým vědcem hovoříte (a kolik sklenic vína měli v daný den), existují desítky způsobů, jak klasifikovat klima: podle průměrné teploty (teplé vs. chladné klima), podle měřítka (makroklima, mezoklima , mikroklima) nebo podle obecných klimatických skupin (například Středomoří, Námořní nebo Kontinentální). Nejlepší ročníky obvykle vyplývají ze stabilního podnebí, které umožňuje pomalé a rovnoměrné zrání bez silných dešťů nebo extrémních teplot.
recepty na omáčku z bílého máslaJak se víno mění ve dvou různých podnebích? Malbec je vynikající případovou studií pro crossover v oblasti klimatu: v Argentině vyrábí ovocná, robustní červená vína, zatímco ve francouzském Cahors je jeho výraz inkoustově tmavý, koláčový a plný ostružin.
Přečtěte si o Francouzský Malbec vs. argentinský Malbec
Nadmořská výška
Od terasovitých svažitých kopců až po hluboko v údolí, nadmořská výška ovlivňuje růst hroznů. Vysoká nadmořská výška dělá dvě věci, které prospívají určitým vínům:
- chladnější teploty v noci
- delší vegetační období
Chladné noci ve vysokých nadmořských výškách znamenají vyšší denní teploty (rozmezí mezi denními a nočními teplotami), které pomáhají hroznům zachovat jejich kyselost a vedou k elegantnějším, věková vína. Morálka příběhu? Chladné noci na vinici, víno žije dlouho.
Horské a svahové vinice mají také tendenci přijímat přímější a koncentrovanější sluneční světlo (což vede k většímu koncentrace barev a silnější třísloviny ).
Typ půdy
Jako obvykle špína nezíská úvěr, který si zaslouží. Typ půdy - včetně písku, hlíny, špíny, oblázků, kamenů a desítek kombinací mezi nimi - hraje velkou roli v tom, jak hrozny rostou, a na druzích vína, z nichž se stávají. Typ půdy určuje dostupnost živin, odtok vody, zadržování vody a může dokonce snížit teplotu v bezprostředním mikroklimatu révy.
Daleko od půdy bohaté na živiny, kterou používáte pro pokojové rostliny, vinná réva ve skutečnosti funguje lépe, když jsou živiny vzácné a kořeny nejsou bažinaté. Tyto podmínky způsobují, že se réva soustředí více energie na přežití a méně energie na pěstování hroznů, což znamená, že réva vydává méně shluků - a každé hrozno má více charakteru, koncentrace a kvality. Výsledkem je, že vinice s písečnou půdou mají tendenci produkovat elegantnější vína než jílovité půdy a jílovité půdy mají tendenci produkovat odvážnější a strukturovanější vína.
Jste připraveni zašpinit si ruce? Pojďte se o tom dozvědět nejlepší půdy pro pěstování vinných hroznů. 
Geopolitika
Ve světě vína je překračování hranic doslova změnou hry. I když existuje všeobecná shoda, že víno je skvělé, ne všichni se shodneme na tom, jak by se mělo vyrábět nebo co by mělo být vytištěno na etiketě. Pokud jde o víno, zákony země jsou obvykle navrženy tak, aby splňovaly jednu ze dvou věcí: (1) boj proti podvodům s vínem (standardizací etiket na víně, ochranou označení původu a systémy klasifikace vína) nebo (2) ) chrání spotřebitele (regulací přísady a výrobní postupy ). Vypadá to relativně přímočaře, ale způsob, jakým se hraje ve skutečném světě, je ... poněkud šílený.
má červené nebo bílé víno více cukru
Například v USA, aby víno mohlo být označeno jako odrůda Pinot Noir, musí obsahovat pouze minimálně 75% Pinot Noir. V Austrálii je to referenční hodnota 85% a ve Francii je většina lahví s označením „Bourgogne Rouge“ vyrobeno výhradně z Pinot Noir. Už jste zmatení? Naplňte svou sklenici - zhoršuje se to.
Nejen, že každá země má svůj vlastní soubor pravidel (na národní, regionální a místní úrovni), ale každá země vytváří vlastní regulační systémy kvality.
Pijte lepší víno. Pokud hledáte dobré víno, naučte se různá apelační pravidla je dobré místo pro začátek.