Uvízli jste dnes doma, stejně jako my, pravděpodobně hledáte dobré knihy, které byste si mohli přečíst, když to nedoháníte sledování filmů a televize . Proč ten čas nevyužít a využít své znalosti vína? Ať už jste s vínem celkem noví a chcete lépe porozumět tomu, jak ochutnat nebo co s ním spárovat, nebo jste tvrdý vinařský geek, který má rád hluboké ponory do geografie, geologie a terroir , naši redaktoři pro vás něco mají. Pro milovníky historie a ty, kteří chtějí jen zábavné čtení, máme dramatickou rodinnou ságu, mýdlovou operu o vinařské oblasti, příběh o tom, jak vynalézavost zastavila celosvětový mor vinné révy, cestu muže od hudebníka ze 70. let po moderního vinaře a mnohem víc.
(Mnoho starších knih je nyní k dispozici jako brožované výtisky, dotisky nebo použité knihy, jejichž ceny nejsou uvedeny, protože se liší podle zdroje od ceníkové ceny vázané knihy.)
Monografie
Dobrodružství na vinné cestě
Autor: Kermit Lynch
Poté, co jsem si ve své lásce k vínu brzy přečetl informativní primery a referenční příručky, je to kniha, která mu skutečně dala lidskou tvář. Maloobchodník a dovozce Kermit Lynch vypráví svůj příběh o přechodu od hippies k začínajícímu podnikateli, a to vše v době, kdy v 70. a 80. letech narazil na Francii. S vřelými vzpomínkami na návštěvy vinařů ve studených jeskyních a dlouhými obědy na sluncem zalitých terasách v Provence vysvětluje, co dělá víno skvělým, a také ho činí osobním prostřednictvím svých portrétů lidí, bez nichž by někteří z našich oblíbených nebyli. Když kniha vyšla v roce 1988, strašně mnoho producentů bylo málo známo, ale nyní jsou považováni za vůdce. The Domaine Tempier část je zvláště evokativní. —Owen Dugan
Vysvětlující: Ochutnávka a Terroir
Beyond Flavour: Nepostradatelná příručka k ochutnávce slepých vín
Nick Jackson (nezávisle publikováno, 180 stran, 20 $)
Toto nové vydání je tiše nejlepší knihou o víně, která vyšla v nedávné paměti. Nick Jackson, mistr vína, nabízí jiný úhel pohledu na slepou degustaci a na to, jak rozumět vínům, což se velmi podobá mému přístupu k degustaci. Ukazuje, jak používat terroir a strukturní markery (hledám například vápencovou kyselost nebo břidlicovou tříslovinu), místo abych se soustředil pouze na okamžitý dopad ovoce. Jedná se o podivínskou ochutnávku, ale také je to jasné, stručné a objasňující. Můžete si to přečíst odpoledne a nechat se inspirovat pro vaši další ochutnávku naslepo. —James Molesworth
The Winemaker’s Dance: Exploring Terroir in the Napa Valley
Autor: Jonathan Swinchatt a David Howell
Krátce poté, co jsem v roce 2018 převzal kalifornský beat Cabernet, dostával jsem od vinařů stále jednu a druhou radu: Číst Vinařský tanec . Tato kniha se zabývá mlhavým tématem terroir a dokáže to laicky vyjádřit, postavit předmět na pozadí geologických sil, které vytvořily krajinu a půdu údolí Napa, a jejich vliv na dnešní pěstování vinné révy a vinařství. Ačkoli některé informace o vinařích a vinařstvích byly od doby, kdy byly zveřejněny v roce 2004, trochu zastaralé, zůstává to zcela relevantní. —J.M.
Dějiny
Botanik a vinař: Jak se víno šetřilo pro svět
Christy Campbell
Počínaje druhou polovinou 19. století zdevastovala po celém světě téměř mikroskopická kořenová vši známá jako phylloxera. Přestože se světový vinařský průmysl nakonec z tohoto zemědělského moru vzpamatoval, prostředky, kterými se tak stalo, se ozývají dodnes. Botanik a vinař , kniha britské novinářky Christy Campbellové z roku 2005, líčí nápor a reakci na fyloxeru ve vynikajících detailech. Tato obecně dobře napsaná a pracně prozkoumaná kniha také ukazuje, jak trvanlivé může být lidské pošetilost, jak daleko věda pokročila a kolik toho ještě zbývá udělat. Slouží jako fascinující rozšířená případová studie ekologické katastrofy, která pomohla připravit cestu pro svět vína, který dnes známe. „Kim Marcus.“
Dům Mondavi: Vzestup a pád americké vinařské dynastie
Julia Flynn Siler
Pro kohokoli, kdo má víno nové (a každý, kdo má víno a touží po šťavnaté procházce po paměťové uličce), může novinářka Julia Flynn Silerová prozkoumat cestu po cestě rodiny Mondavi od těžko škrábatelných italských imigrantů po kalifornské víno titány - a případný kolaps a prodej říše vinařství Robert Mondavi — je dokonalým rozptýlením pro ty, kteří netrpělivě očekávají 3. sezónu Posloupnost . A ano, kniha pojednává o nechvalně známém sporu o norkový kabát, který částečně vedl Roberta Mondaviho k tomu, aby opustil svou rodinnou firmu u Charlese Kruga a založil vlastní vinařství v roce 1965.
Kniha, která vyšla v roce 2007, vyvrcholí vypuzením rodiny Mondavi z vinařské korporace, kterou vybudovala v předchozích čtyřech desetiletích, ale jejich příběh nekončí vydáním knihy, kterou čtenáři, kteří mají zájem, budou chtít navázat na rodinné úspěšné znovuobjevení za poslední desetiletí (sledujte naše videa s Tim Mondavi a Michael Mondavi a jejich děti), jakož i probíhající spory o renomovanou vinici To Kalon a ochrannou známku nyní ve vlastnictví společnosti, která převzala vinařství Robert Mondavi v roce 2004. —Robert Taylor
Napa: The Story of an American Eden
James Conaway
Tato kniha, která skončila jako první v trilogie o Napovi od Conawaye , vyšlo v roce 1990. Poprvé jsem si ji přečetl asi o deset let později, poté, co jsem začal pracovat v Divák na víno a redaktor to zmínil. Tehdy to byl užitečný úvod do historie průkopníků Napa Valley. O dvacet let později to bylo fascinující, že to znovu vyzvedneme. Nyní, když jsem se v knize setkal s mnoha lidmi, některé části se mi zdají mimořádně drby a mýdlové opery, ale je to stále zábavný způsob, jak dostat do kontextu kontext pro hráče a síly, když byl Napa v raných fázích. Bylo také zajímavé porovnat tuto knihu s mými vlastními vzpomínkami a pochopením toho, jak region začal. —MaryAnn Worobiec
Summer in a Glass: The Coming of Age of Winemaking in the Finger Lakes
Evan Dawson
Šel jsem na vysokou školu v Ithace v New Yorku, takže vinařská oblast Finger Lakes ve státě New York má v mém srdci zvláštní místo. Mnoho vinařství, kteří toto bukolické místo nazývají domovem, se vášnivě snaží umístit Finger Lakes na světovou mapu vín a jejich práce dokonce upoutala pozornost evropských vinařů, kteří zahájili projekty v této oblasti mimo vyšlapané cesty. Evangelista Dawson, newyorský reportér a osobnost rádia, zachytil nadšení a odhodlání mnoha talentovaných jednotlivců v regionu, od vinařství jako Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands a Fox Run. Čtení této knihy z roku 2011 vás pravděpodobně inspiruje, abyste si vzali sklenku ryzlaku Finger Lakes Riesling nebo dokonce, až budeme moci znovu cestovat, navštívit region a vyzkoušet si to na vlastní kůži. —Gillian Sciaretta
Referenční příručky
Atlas velkých burgundských vinic
Autor: Sylvain Pitiot & Pierre Poupon (Původní vydání z roku 1985 a vydání z roku 1999 Nouvel najdete online a ve specializovaných knihkupectvích pro alternativu, kterou lze snáze najít, vyzkoušejte vydání z roku 2016 Podnebí a Lieux-Dits z velkých burgundských vinic autorů: Marie-Hélène Landrieu-Lussigny a Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA sv. 1: The Barolo Great Vineyards Encyclopedia (druhé vydání)
Barolo MGA sv. 2: Sklizně, nedávná historie, rarity a mnohem více
Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Zatímco některé knihy o víně jsou naprosto zábavné, knihy (a jejich doprovodné aplikace), po kterých vždycky sáhnu, jsou referenčními pracemi. Ochutnávám víno skoro každý den, ať už kriticky hodnotím let Divák na víno nebo si pak doma vychutnávat sklenku. Pro mě to často znamená vína z Burgundska, Barola a Barbaresca, tří regionů, které se zaměřují na rozdíly a charakteristické vlastnosti jednotlivých vinic.
To znamená, že když jsem doma nebo v kanceláři, obvykle konzultuji s Pitiotem a Pouponem Atlas velkých burgundských vinic nebo podrobné knihy ze série Enogea od Alessandra Masnaghetti o italských regionech. (Hlasitost Barbaresco MGA je také vynikající, pokud ji najdete.) V degustační místnosti nebo v restauraci kontroluji doprovodné aplikace - ClimaVinea od Sylvain Pitiot (26 $) nebo Barolo 2,5 (9 $) od Enogea a Barbaresco 2,5 (8 $) —K dispozici pro Android nebo iPhone.
Mapy jsou nejpodrobnější dostupné pro každý region. Ty samy o sobě stojí za cenu vstupného a za to, co nejčastěji konzultuji. S mapami Pitiot's ClimaVinea můžete přepínat mezi podnebí a lokality nebo umístit jména do vinic. Například Echézeaux je jeden počasí , složený z devíti různých lokality , jako jsou En Orveaux a Echézeaux du Dessus. Jednotlivé mapy knih Enogea Menzioni Geografiche Aggiuntive (přidané značky, které vymezují menší oblasti v rámci označení) poskytují průvodce vlastnictvím různých podniků Barolo.
Knihy však také poskytují spoustu základních informací o různých regionech, označeních, historii a významných datech, jako je vytvoření Barolo D.O.C. a když to bylo povýšeno na D.O.C.G. V prvním dílu Barolo MGA (2015 je druhé vydání aktualizováno na rok 2018) Masnaghetti vymezil MGA v Barolo, které jsou nyní zakotveny v D.O.C.G. předpisy. Ve sv. 2 zkoumal obecně přijímané anekdoty a svědectví o regionu, aby zjistil, zda obstojí ve vědecké analýze, ponořil se dále do nedávné historie zóny Barolo a zaznamenal ročníky od roku 2000 do roku 2017, a to vše ve snadno stravitelném formátu.
Jedná se o opravdu podivné věci, ale pokud chcete důkladné znalosti o těchto složitých oblastech, knihy a aplikace jsou nepostradatelnými nástroji. —Bruce Sanderson
Oxford Companion to Wine, 4. vydání
Editoval Jancis Robinson a Julia Harding
Tato příšerková referenční kniha pokrývá víno na mezinárodní scéně, ale s dobrými, často umístěnými mapami, grafy a ilustracemi a elegantním, dokonce bezstarostným písmem klesá váha jeho autority. Má všechny informace, které by milovník vína mohl chtít. Původ jména Châteauneuf-du-Pape? Šek. Historie vinařství Gallo? Ano. Počet akrů vysazených na Rkatsiteli? Sázíte (a je to překvapivě vysoké). Moje jediná kritika je, že jdu něco vyhledat a o 20 minut později si uvědomím, že to vedlo k tomu, že jsem hledal něco jiného a tak dále a teď moje noha spí. —O.D.
otevírá se červené víno
Co pít s tím, co jíte
Andrew Dornenburg a Karen Page
Jaký lepší čas na experimentování s párováním potravin a nápojů než na základě objednávek na místě? S touto těžkou 368 stránkovou vázanou knihou nebudete trávit hodiny pohody na gauči, ale je ideální pro pastvu. Srdcem knihy je komplexní soubor seznamů - která vína (nebo jiné nápoje) se mají spárovat s pokrmy a přísadami, a naopak, která jídla se mají podávat s konkrétními víny -, které slouží jako podváděcí listy pro nováčky a dobře - ostřílení kuchaři i enofilové. Jelikož málokdy existuje jen jedna ideální shoda, dobré párování se jednoduše vytiskne jako možnost, lepší párování se zvýrazní tučně a nejlepší párování se zobrazí ve všech čepicích a tučně. Návrhy pokrývají vše od grilovaných pruhovaných basů a steaků po poivre až po vepřové kůže a McDonald's Big Mac.
Úvodní kapitoly nabízejí podrobný pohled na vědu o párování potravin a nápojů - pokrývající strukturu, teplotu, kyselost a další - spolu s jednoduchými nástroji a pravidly, která si musíte pamatovat („pokud rostou společně, jde společně“) a rady pokropené od nejlepší someliéři a kuchaři. Zahrnuto je také spousta receptů s dokonalými spárováními z nejlepších amerických restaurací.
Moje úzkosti často směřuji tím, že jsem zaneprázdněn v kuchyni. V době před dětmi, kdy jsem se pokoušel vytvořit perfektní jídlo pro konkrétní láhev, byla tato kniha pro mě časným průvodcem, když jsem procházel novými víny nebo přísadami. V poslední době je to spolehlivý zdroj, protože moje lednice a spíž jsou zásobeny více základními věcmi než jemnějšími přísadami. Ať už přemýšlíte, co si vyrobit se speciální lahví, nebo se díváte do sudu, co dělat s jinou plechovkou fazolí, je to zábavná kniha k prozkoumání. - Aaron Romano