Osm ingrediencí plus spíže. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte hostinu pro rodinu nebo přátele.
Smažená rýže byla mou záchrannou milostí pro mnoho večerních večeří. Je na mně, když mám málo času, nemůžu se rozhodnout, co mám dělat, mít po ruce další vegetariány nebo nějakou kombinaci těchto tří. Kromě toho, že je chutným a vyváženým jídlem na jedné pánvi, je skvělým prostředkem pro využití extra produktů v lednici.
Většina zeleniny bude fungovat zde: Stačí je nakrájet na malé kostičky a pamatovat na pořadí, ve kterém je přidáte do pánve. Nejdříve by měly jít hustší, jako je mrkev, a na konci by měly být přidány jemnější, jako jsou jarní cibulky. Zjistil jsem, že míchání každých 30 sekund, jak si soté vegetariáni, jim dává dostatek času na to, aby vyvinuli nějaký char bez spálení, zejména v litinové pánvi.
Omáčka je jednoduchá kombinace spiškových sponek a můžete přidat více vloček z červeného pepře nebo stříkat Srirachu pro větší teplo. Je vylepšena několika šťávami z boku, které jsou v pánvi pečené až do vzácných případů. I poté, co kousky o velikosti kousnutí vyjmete z pánve, budou i nadále vařit ze zbytkového tepla, takže zastavení při vzácném vzplanutí je udrží v suchu a žvýkání při odpočinku.
Pokud jde o rýži, zde se vlastně doporučují zbytky. Denní dávka bude křehčí lépe než rýže, která je čerstvá, nadýchaná a vlhká. Ale když šlehám toto jídlo za běhu, používám zkratku: Rozložte vařenou rýži na velký talíř, lehce ji přikryjte papírovým ručníkem, abyste zachytili přebytečnou vlhkost, a ochlaďte ji v ledničce, aby trochu vyschla, zatímco vy přípravka. To je volitelné, i když jídlo bude určitě fungovat s čerstvě připravenou rýží a stisknutí směsi rýže v posledním kroku vaření usnadní požadované křupání.
Než začnete, ujistěte se, že jsou všechny vaše ingredience připraveny. Příprava předem je vždy užitečná, ale zde je to zásadní, protože jakmile se vaše pánev zahřeje, celé jídlo se spojí asi za 20 minut.
Masitá hloubka tohoto pokrmu vyžaduje něco dopředu, co není příliš těžké, ale vydrží odvážné příchutě. Vyhledal jsem Syrah nebo Grenache a usadil se na směsi Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 z Jižní Afriky. S příchutí bobulí a třešní podpořenou řadou kyselosti nabídla osvěžující složku, když se spojila s tóny umami v misce.
Hovězí smažená rýže
Spárujte se směsí Grenache-Syrah, jako je Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 bodů, 13 $).
Čas přípravy: 20 minut
Čas na vaření: 40 minut
Celkový čas: 1 hodina
Přibližné náklady na jídlo: 30 $
Složení
- 1 šálek bílé rýže
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 librový bok, nakrájený na kousky
- 3/4 šálku sójové omáčky, rozdělené
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 2 čajové lžičky cukru
- 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky
- 1/4 šálku řepkového oleje, rozděleno
- 2 vejce rozšlehaná s vodou
- 1/4 šálku mrkve, nakrájené na malé kousky
- 1/4 šálku hrášku
- 1 pórek, tenké plátky
1. Opláchněte rýži, dokud voda nevyteče a přidejte do středního kastrolu s 1 1/4 šálku vody a soli. Přiveďte k varu a poté zahřejte na mírném ohni, přikryjte a nechte 18 minut vařit. Vypněte teplo a přikryjte papírovou utěrkou, než dáte víko zpět na pánev. Dát stranou.
2. Do střední misky přidejte steak a 1/2 šálku sójové omáčky. Zamíchejte a nechte sedět při pokojové teplotě. V jiné střední misce smíchejte zbývající 1/4 šálku sójové omáčky, sezamový olej, cukr a vločky z červeného pepře. Metla, která pomůže rozpustit cukr, a odložte stranou.
jaké je rizlingové víno
3. Zahřejte 1 lžíci řepkového oleje na velké pánvi (nejlépe litině) na středně vysokém ohni. Přidejte vejce a míchejte, dokud nebude velmi jemně míchaná, asi 30 sekund. Přeneste na talíř a odložte stranou.
4. Vypusťte přebytečnou sójovou omáčku z marinovacího steaku. Vraťte pánvi na středně vysokou teplotu a přidejte 1 lžíci řepkového oleje. Přidejte kousky steaku v jedné vrstvě, v případě potřeby pracujte v dávkách. Vařte do vzácností, asi 4 minuty a míchejte každých 30 sekund. Kousky přeneste na talíř a odložte. 2 lžíce šťávy z pánve vypusťte do směsi sójové omáčky a sezamového oleje a zbytek zlikvidujte.
5. Vraťte pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte mrkev a restujte 2 minuty. Přidejte hrášek a restujte 4 minuty, poté přidejte jarní cibulku a restujte další 2 minuty. Přeneste zeleninu do misky a odložte ji.
6. Sejměte vidličku z vařené rýže a chmýří. Přidejte do pánve 2 lžíce oleje a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte rýži, vejce a připravenou směs sójové omáčky. Míchejte, rozbijte vajíčko a všechny shluky rýže, dokud rýže není plně obalená. Natlačte na rovnoměrnou vrstvu a nechte nerušeně vařit, dokud rýže nezačne chrumkat, asi 5 minut. Odstavte z ohně a vmíchejte steak a zeleninu. Slouží 4.