Oba regiony se nacházejí v severozápadní Itálie a oba vyrábějí víno z hroznů Nebbiolo. Jaké jsou rozdíly mezi Barolo a Barbaresco?
Tento film je inspirativním pohledem na dvě z historicky nejdůležitějších vinařských oblastí Itálie. Sestavil jej mistr Sommelier Geoff Kruth pro Guild Somm.
počet sklenic vína na láhev
Vína Barolo a Barbaresco z guildsomm
Chcete vyzkoušet Barolo nebo Barbaresco? Podívejte se na níže uvedené tipyBarolo vs Barbaresco
Kromě jemných rozdílů v tradici a kultuře v těchto lokalitách jsou zde fyzické rozdíly, které vedou k odlišné ochutnávce vín Nebbiolo na obou místech.
Různé půdy
Hlavní rozdíl v Barolo a Barbaresco je v půdách. Půda Barbaresca obsahuje více živin, a proto vína nevyzařují tolik taninu jako Barolo. Obě vína voní po růžích, parfémech a třešňové omáčce - a obě mají velmi dlouhý závěr. Rozdíl je v chuti na středním patře, tanin vás v Barbarescu nezasáhne tak tvrdě.
Jaký typ půdy roste Nebbiolo nejlépe?
Podíváme-li se na složení půdy Barbaresco a Barolo, obě obsahují značné množství vápenatého slínu. Vápenatý slín je v podstatě vápenitá půda bohatá na jíl.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďVápno přidává vyšší pH (zásaditější), což je zajímavé, díky čemuž vinice produkují hrozny Nebbiolo s nižším pH (tj. Kyselějším)! Kyselost je velmi důležitou složkou v vína, která dobře stárnou.
Různá pravidla
Barolo vyžaduje, aby byla vína před vydáním skladována 3 roky, zatímco Barbaresco pouze 2 roky. Může to být způsobeno vysokými tříslovinami v Barolu, které vyžadují, aby víno stárlo déle, než bude uvedeno na trh (a nakonec opité žíznivými víny, jako jste vy a já).
Stárnutí více než jen omezuje taniny, ale také mění způsob, jakým ovocné příchutě chutnají ve víně.
- Barolo 3 roky
- Barolo Riserva 5 let
- Barbaresco 2 roky
- Barbaresco Reserve 4 roky
Odlišná historie
Barolo je ve skutečnosti asi o 50 let starší než Barbaresco a byla pojmenována po šlechtičně Marchesa de Barolo v 50. letech 18. století.
Když Barolo dostalo své jméno, bylo to velmi odlišné víno. Většina Barolo byla vyrobena jako bohatě sladké, ovocné červené víno. Bylo to mnohem blíže rubínový přístav nebo velmi plodný Shiraz. Protože sladkost doplňuje svíravost vysokého taninu, dává tento druh smysl!
Barbaresco začal v roce 1894, přičemž se svým vínem zaujal podobný stylistický přístup k Barolo. Oba regiony velmi trpěly Phylloxera a během světové války stěží mohl vyrábět vína.
Teprve po druhé světové válce začal rodinný producent s názvem Gaia („chlap-jo“) vracet kvalitu zpět do vín Barbaresco. Dalším velkým krokem ke kvalitě bylo založení Produttori del Barbaresco (konsorcium malých výrobců) v roce 1958.
'Produtorri dobře obstáli proti ostatním, Marcarini byl perfektní věk (13 let) a Contero bylo o něco napjatější a opojnější než ostatní.' - Madeline
Při nákupu Nebbiolo
Při nákupu vín z Piemontu nezapomeňte, že záleží na ročníku, který kupujete. Mějte na paměti tyto základní tipy:
dělá červené víno bolesti hlavy
Nejlepší roky pro vína Barbaresco a Barolo
- 2018 Kromě záchvatu krupobití byla celková produkce považována za dobrou až skvělou. Slibný i u hodnotných vín.
- 2017 Zkrácené vegetační období kvůli mrazu a horkému počasí. Varujte před nerovnováhou.
- 2016 Stejně jako rok 2015, ale ne tak vyfouknutý, budou tyto sklepy lepší.
- 2015. Idylické vinobraní produkující bombastická (byť méně kyselá) vína.
- 2014 Mokrá povrchová úprava této sezóny byla pro náročné podmínky. Barbaresco se líbilo lépe.
- 2013 Chladnější ročník produkující aromatičtější vína s vyšší kyselostí. Skvělé pro sklep.
- 2012 Vinobraní s vysoce strukturovanými (např. Taninovými), slanými víny.
- 2011 Bohatý ročník, mnozí teď pijí dobře
- 2010 Elegantní ročník by měl být skvělý pro dlouhodobé stárnutí
- 2007–2009 Teplé ročníky produkující bohaté styly, které také nemusí stárnout.
- 2006 Velmi strukturovaný (např. Tříslovinový) ročník vhodný pro sklepy
- 2004-2005 Pijeme skvěle
- 2003 velmi horký rok, ale díky Nebbiolově vlastní vysoké kyselé a taninové struktuře se teplo vyrábělo pro likérní a velkorysá Nebbiolos od dobrých producentů.
- 2002 není to dobrý ročník, krupobití
Rina Bussell, someliérka vína
Rina's Pick: Barolo s nejlepší hodnotou
Není neobvyklé, že ceny těchto 2 piemontských vín dosáhly hranice 90 $. Takže jsme se zeptali Sommeliera, Rina Bussell, pro některé možnosti založené na hodnotě a prozkoumat tyto skvělé oblasti.
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno „Cascina Nuova“ Barolo
- Giovanni Viberti „Dobrý otec“ Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico “Pajana” Barolo
- Paolo Scavino „Monvigliero“ Barolo
- Barolo „Serralunga“ nýt
Rina's Pick: Barbaresco s nejlepší hodnotou
- Autor: Forville Barbaresco
- Barbaresco Barbaresco výrobci
- Ca 'del Baio „Valgrande“ Barbaresco
- Hrad Verduno Barbaresco
Alternativy k Barolo a Barbaresco
Langhe Nebbiolo často vyrábí stejní producenti, kteří vyrábějí Barolo a Barbaresco.
Hlavní rozdíl je v místě, odkud hrozny pocházejí. Některá vína Langhe pocházejí z méně žádaných svahů nebo z oblastí mimo zóny Barbaresco a Barolo. Ať tak či onak, v dobrých ročních dobách najdete tato vína Langhe Nebbiolo, která mají velkou hodnotu a chuť, ale bez tolik taninu.
Příklady:
- Vietti „Perbacco“ Nebbiolo d’Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Hrad Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone „Valmaggiore“ Nebbiolo d’Alba
Vína z Piemontu
V Piemontu je 59 označení, z nichž mnohé produkují Nebbiolo. Objevte nové drahokamy!
nejlepší druh bílého vína k vaření
Viz průvodce