Dostáváme hodně dotazů na vína v rozmezí pod 20 $ a po pravdě řečeno, v tomto cenovém rozpětí také pravidelně pijeme víno.
Existuje však několik případů, kdy chcete víno, které stojí za peníze (řekněme 50-80 $ za láhev).
Amarone je jedním z těchto vín. Ale proč? K zodpovězení této otázky jsme se zeptali Aarona Epsteina, kurátora vína s překvapivou bohatou znalostí v oblasti Amarone.
Víno Amarone: Patriarcha Valpolicella
Mnoho milovníků vína zná Amarone na základě křestního jména, ačkoli relativně málo z nich je osobně seznámeno. To je pravděpodobně způsobeno vysokým vstupním poplatkem.
Možná jste ho viděli přetrvávat ve spodní části vinného lístku vedle dalších rozpoznatelných hvězd, jako je Brunello di Montalcino nebo Barolo a přemýšlel:
degustační místnost vinic údolí Willamette
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďJaký je příběh tohoto chlápka?
Amarone vám obvykle nabídne 50–60 $, což není levné. Zatímco některé ceny vína jsou uměle nafouknuté, existuje poněkud praktické vysvětlení, proč je Amarone jedním z nejlepších italských červených vín.
- Je to jeden z mých oblíbených vinařských příběhů. -
druhy francouzského bílého vína
Abychom to mohli udělat správně, musíme začít na konci, příjmením Amarone: Valpolicella. Stejně jako Romeo a Julie - je to férová Verona, kde jsme položili scénu ...
150 tisíc opilých lidíKaždý duben hostí Verona v Itálii - největší světový veletrh vín. Ano, je to úžasné.
Verona je klenotem města v severovýchodní Itálii, hodinu a půl na západ od Benátek autem. Město je domovem neposkvrněného, dokonalého středověkého centra, stejně jako jednoho z nejvíce nedotčených římských amfiteátrů na světě, kde se pořádají koncerty a akce.
Odkud pochází víno Amarone. Kopce regionu Valpolicella. foto Ryan Opaz v catavino.net
O regionu Valpolicella
Kousek od historického centra města, směřujícího na sever a na západ k Gardskému jezeru, narazíte na zvlněné kopce regionu Valpolicella - předpokládá se, že název pochází z řečtiny. ‚Údolí mnoha sklepů ' . Je druhým největším producentem jakostních vín (DOC). Oblast Valpolicella zahrnuje několik sousedních údolí, která zahrnují 7 různých vesnic.
Bez ohledu na některé vážně esoterické výjimky se Valpolicella, pokud jde o červené víno, věnuje produkci čtyř odrůd: Corvina, Corvinone, Rondinella a Molinara. V důsledku toho, že když jsou hrozny sklizeny a co se děje poté, se vína mohou v lahvi překvapivě lišit.
jaký je nejlepší druh červeného vína
Klasifikace vína Valpolicella
Červená vína z oblasti Valpolicella jsou tak úzce spjata, že je rád označuji jako členy rodiny. Pokud je Amarone patriarchou v čele stolu, pak je Valpolicella Classico předčasným teenagerem na druhém konci, připraveným mezi dětstvím a dospělostí. Toto je víno, o kterém většina lidí mluví, když říká „Valpolicella“.
Viz infografiku klasifikace Valpolicella
5 úrovní vína Valpolicella
- Úroveň 1: Valpolicella Classico
- Úroveň 2: Valpolicella Superiore
- Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Úroveň 4: Amarone della Valpolicella
- Úroveň 5: Recioto della Valpolicella
Proč je víno Amarone tak drahé?
Po sklizni hroznů pro „úroveň 1“ Valpolicella Classico , jsou okamžitě rozdrceny a fermentovány. Jedná se o lehké, vysoce kyselé červené víno, obecně nevidí žádné stárnutí dubu a perfektně se hodí k tradičním místním předkrmům. Slibuji - ve Veroně je dokonce i zubní kámen koně docela úžasný, když ho doprovází lahodná Valpolicella.
Naproti tomu ovoce určené k tomu, aby se stalo Amaronou, podnikne zcela jinou cestu, než dosáhne láhve. Je to koneckonců rodinný patriarcha - většina vinařství si pro toto víno vybere své starší a zralejší révy. Hrozny se sklízejí o něco později, aby se zajistila zralost - obvykle v polovině října. Poté se nechají celou zimu sušit na rozinky.
Amaronové hrozny (Corvina, Molinara a Rondinella) přes zimu dlouho vysychají. zdroj
Během zhruba 120 dnů, kdy k tomu dojde, ztratí hrozny 30-40% své hmotnosti. Výsledkem je intenzivní koncentrace a velmi vysoký obsah cukru, což se promítne do 15% nebo vyšší hladiny alkoholu. Vyžaduje také prémiovou cenu. Matematiku zvládnete sami: do láhve Amarone se dostane mnohem více ovoce než do láhve Valpolicella. Proces sušení vyžaduje jménem vinařství investici času a prostoru.
1964 Amarone chutnala jako fíky, mexická čokoláda a jemné doutníky
Co jde do Amarone
- 2x tolik hroznů jako normální víno
- 45+ denní pomalé fermentace
- Dlouhodobé stárnutí ve vinařství (podobné do Rioje! )
- Očekávejte, že utratíte 50–80 $
Jak získat skvělé víno Valpolicella za ~ 20 $
Naštěstí pro nás všechny existuje tajemství! Většina výrobců Amarone také lahví Valpolicella Ripasso , často označované jako „Baby Amarone“. Aby bylo Ripasso čerstvé Valpolicella Classico víno se mísí se zbytky kůže z vinařství Amarone. Výsledné víno absorbuje další tělo a chuť a dává nám suché víno se středním tělem podobné složitosti jako Amarone za ceny pod 20 $!
Více než kterákoli jiná rodina vín v Itálii nabízí Valpolicella skutečně dokonalého společníka pro každou příležitost. Bez ohledu na sezónu, příležitost nebo váš rozpočet - nikdy se nepokazíte.
Aaron Epstein
Aaron Epstein je spisovatel, kurátor a konzultant vína, který víno studoval od té doby, než jej mohl legálně pít. Jeho láska k hroznu se zrodila v mladém věku a od té doby ho zavedla do celého světa, aby pracoval téměř ve všech aspektech vinařského průmyslu. Najděte ho na winedad.com
Jít hlouběji
Nyní, když znáte základy, je čas na další. Naučte se, jak najít to nejlepší z nejlepších a rozdíly vín z oblasti Valpolicella.
Přečtěte si odborného průvodce
obrázky velkých sklenic na víno