Osm ingrediencí. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte týdenní hostinu pro rodinu nebo přátele. To je filozofie naší funkce „8 a 20 $“. Doufáme, že to vašemu stolu dodá potěšení.
Pošírovaný losos má trochu retro atmosféru, ne? Podle mého názoru se to zdá být spíše nóbl jídlo během letu na Pan Am nebo položka nabídky pro svatební sprchu z éry Ruffley Molly Ringwaldové. Ale když nedávná vlna veder dala brojlerům hranice a přítel přivezl z výletu do Seattlu čerstvého lososa Copper River z lodi, kombinace se ukázala být náhodná.
Pokud chcete, můžete pytláctví obohatit aromaty, jako je restovaná cibule, mrkev, houby, bylinky a koření. Je však něco, co je třeba říci o jeho udržování čistoty a jednoduchosti a o tom, jak vůně lososa prosvítá - zvláště pokud jste si již prošli všemi problémy se získáváním (a platbou) divokého lososa.
Tento recept je dobrým příkladem toho, jak může způsob přípravy ovlivnit párování vín. Například losos a Pinot Noir se hodí k soupravě ano-můžete-spárovat-červené-víno-a-ryby, ale zde, s lehkou pikantní omáčkou a jemným pytláctvím, se zipová bílá vyrobila více smysl. Bílý lístek, vyrobený převážně z Sauvignon Blanc, s dubovým věkem, byl jen lístek. Měla váhu, aby odpovídala rybám, ale citrusové prvky byly v souladu s omáčkou.
Pošírovaný losos s okurkovou jogurtovou omáčkou a vařenými novými bramborami
Spárovat s: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 bodů, 19 $)
Celkový čas: 25 minut
Přibližné náklady na jídlo: 39 $
- 1 libra malých červených brambor, na čtvrtky
- Filet z lososa o hmotnosti 1,5 libry, nakrájený na čtyři kusy
- 1 šálek celého jogurtu
- 1 stroužek česneku, mletý
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1/2 šálku mleté petrželky
- 1 okurka nakrájená na tenká kola
- 2 lžíce olivového oleje
1. Přiveďte malý hrnec osolené vody k varu, přidejte brambory a vařte do měkka, asi 20 minut. Brambory přeceďte, oblékněte několika lžícemi olivového oleje a položte na stůl.
2. Ve velké restované pánvi přiveďte k varu 3 palce slané vody a poté ji povařte. Posypte filety z lososa solí a pepřem, poté opatrně zasuňte rybu do tekutiny a po 10 minutách ji uvařte, dokud se ryba nerozvaří. Měli byste být schopni propíchnout maso ryby ostrým nožem bez větších potíží. Rybu vyjměte z tekutiny a položte na servírovací talíře.
3. Zatímco se losos vaří, smíchejte jogurt, česnek, citronovou šťávu a okurky se 2 lžícemi olivového oleje a dochuťte solí a pepřem. Směs lžíte na vařeného lososa a podávejte. Slouží 4.