Osm ingrediencí plus spíže. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 $ a máte hostinu pro rodinu nebo přátele.
Skvělá věc na receptech na plechy je jejich univerzálnost. Velkorysé koření, mrholení tuku a vysokoteplotní pražení fungují dobře s téměř jakoukoli kombinací bílkovin a zeleniny. Tyto pokrmy můžete jednoduše dochutit pouze solením a pepřem, nebo si můžete vytvořit komplexnější chuťový profil, který doplní všechny složky.
K tomuto receptu jsem přinesl balzamikový ocet smíchaný s olivovým olejem, bezproblémové spárování kuřecí i růžičkové kapusty, které misce dodává rozměr a podporuje karamelizaci.
Abych omezil mytí nádobí, použil jsem na uzavření ingrediencí uzavíratelný plastový sáček, ne na rozdíl od milované techniky Shake 'n Bake. Polovina růžičkového kapusty jim dá více příležitostí ke zuhelnatění, ale aby nedošlo ke spálení, nechte obzvláště malé celé a všechny volné listy zlikvidujte. Uspořádejte kuře nahoře tak, aby pokožka křupala a vyteklý tuk stékal dolů na růžičkovou kapustu, a pak v průběhu pečení vše rozruchte, aby se všechno vařilo rovnoměrně.
Pražená růžičková kapusta dostane lehkou šťávu z medu, zatímco je ještě horká, což zvyšuje sladkost odležaného balsamiku. (Ušetřete veškerou přebytečnou octovou směs pro mrholení na hotovém pokrmu.) Očekávejte, že jsou vegetariáni velmi něžní, pokud dáváte přednost kousnutí, vytáhněte je z pánve asi pět minut před dokončením kuřete. Pro plnější jídlo můžete toto jídlo podávat s jakýmkoli neutrálním zrnem nebo nějakým křupavým chlebem na boku.
Mladý Sangiovese z italské oblasti Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , byl lehký a dostatečně jasný, aby odpovídal kuřecím masům a zesílil balzamikové tóny, zatímco vonné bylinné prvky příjemně zahrály čerstvý tymián. Víno je obvykle obtížné spojit s růžičkovou kapustou, často zdůrazňující jejich funky zemitost, ale odvážné příchutě zuhelnatěného, vinného exteriéru, doplněné medem, to všechno spojuje. Jakmile si pochutnáte na jídle při párování, vychutnejte si snad to nejlepší z tohoto týdenního jídla: obzvláště snadné čištění.
Plechové kuře s balzamikem a růžičkovou kapustou
Pár se světlejším stylem Sangiovese nebo jinou zralou, bylinně zabarvenou červenou, jako je Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 bodů, 13 $).
Čas přípravy: 10 minut
Čas na vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina
Přibližné náklady na jídlo 20 $
Složení
- 2 lžíce medu
- 1/2 šálku olivového oleje
- 6 lžící ve věku balzamikového octa
- 2 libry růžičkové kapusty, oříznuté a rozpůlené
- Sůl
- Pepř
- 8 vykostěných kuřecích stehen na kůži
- 8 větviček tymiánu
1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Přidejte med do velké, žáruvzdorné misky a odložte stranou. V malé misce rozšlehejte olej a ocet a přidejte 1/2 šálku směsi do 1-galonového uzavíratelného plastového sáčku s růžičkovou kapustou. Jemně protřepejte a překlopte tašku, dokud růžičková kapusta nebude plně pokryta. Rozložíme je na dva velké pekáče a dochutíme solí a pepřem a sáček si rezervujeme.
2. Přidejte kuře do sáčku s 1/4 šálku směsi oleje a octa a zbytek odložte stranou. Utěsněte vak a jemně otočte kuřecí stehna uvnitř vaku, dokud nejsou plně potažená. Umístěte kuře na růžičkový kel v pánvích, rovnoměrně rozmístěte kousky a ujistěte se, že některé růžičkové klíčky jsou zasazené pod ním. Kuře dochuťte solí a pepřem.
3. Přeneste pánve do trouby a pečte 20 minut. Smíchejte kolem růžičkového kelu a otáčejte pánvemi, poté je vraťte zpět do pece, dokud růžičkový kel není něžný a skvrnitý, ještě asi 5 minut. Pomocí kleští přeneste růžičkovou kapustu na misku s medem, promíchejte a odložte. Pod kousky kuřete zastrčte větvičky tymiánu a vraťte se do trouby, dokud se kuře nevaří a kůže není křupavá, o 10 až 15 minut déle. Pokud je to žádoucí, podávejte se zbývajícím olejem a octovou směsí. Slouží 4.
alkohol mi nedává vzhůru celou noc