Abychom porozuměli německému rizlingu, je užitečné znát dva základní aspekty, které toto víno definují: původ vína a úroveň kvality / sladkosti.
Naštěstí Němci při organizaci těchto 2 aspektů odvedli skvělou práci a dokonce mají systém označování, který vám pomůže identifikovat dostupné styly. Jakmile znáte systém, který identifikuje styly, můžete se zaměřit na regionální rozdíly ve 13 jedinečných regionech Německa. Slovo pro region v němčině je anbaugebiet („ahn-baw-jeh-beet“).
Pokud se dostanete přes jazykovou bariéru, vína jsou docela organizovaná ...
je tam pšenice ve víně
Systém kvality pro německý rizling
Nejzákladnější úrovně německého vína jsou Německé víno a Landwein (Německá klasifikace „stolního vína“). Čím vyšší jakostní vína Jakostní víno a Prädikatswein. Pokud tedy na etiketě uvidíte „Prädikatswein“ nebo „Qualitätswein“, jedná se o základní kvalitní německý džus!
Jak postupujete výše na příčky těchto dvou kvalitativních klasifikací, zjistíte, že kvalita závisí na dvou faktorech: zralosti / kvalitě hroznů a regionální specifičnosti (až po vinici, podobně jako Burgundsko ).
jak začít pít červené víno
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďJakostní víno
Tato klasifikace je určena minimální zralostí hroznů a musí být vyráběna s hrozny pouze z 1 z 13 regionů (neboli „anbaugebieten“). Vína na úrovni Qualitätswein běžně používají výrazy na etiketě k označení úrovně sladkosti vína:
- Suchý / výběr: Suché víno s ~ 9 g / l RS nebo méně. Termín „výběr“ je konkrétně pro vína z Rheingau, která byla ručně sklizena.
- Halbtrocken / Classic: „Polosuché“ nebo mírně sladké víno s RS do 12 g / l (do 15 g / l RS pro „Classic“)
- Jemné suché: Neoficiální výraz k označení suchého vína podobného Halbtrockenu
- Krásné: Sladké víno s až 45 g / l RS
- sladké nebo sladké: Sladké víno s více než 45 g / l RS
Příklad kvalitních vinic „Landwein“ vlevo a kvalitních vinic „Qualitätswein“ vpravo. deutschewein.de
Pradikatswein
Toto označení se dříve nazývalo „Qualitätswein mit Pradikat“ nebo „QmP“, které stále najdete na etiketách před rokem 2007. Pradikatswein Ryzlinková vína jsou tradičně sladká a tato úroveň kvality se běžně používá v Moselu v Německu. Pradikatswein má další úroveň klasifikace na základě zralosti hroznů při sklizni. Čím je hrozn sladší, tím vyšší je potenciální alkohol nebo sladkost ve víně. Klasifikace má také kategorii pro ledové víno (aka eiswein).
- skříň Nejlehčí styl rizlingu, vyrobený z hroznů, které mají sladkost 67–82 Oechsle (148–188 g / l cukru). Vína Kabinett se pohybují ve velkém stylu od suchých po suchá.
- Pozdní sklizeň Spätlese znamená „pozdní sběr“ a hrozny mají sladkost 76-90 Oechsle (172–209 g / l cukru). Vína Spätlese jsou bohatá a obvykle sladší než Kabinett, i když na lahvi uvidíte „Trocken“, můžete předpokládat, že je v suchém stylu s vyšším obsahem alkoholu.
- výběr Znamená „výběr sklizně“, Auslese je ještě sladší, když se sbírá 83–110 Oechsle (191–260 g / l cukru), kde jsou hrozny ručně vybírány a ušlechtilá hniloba. Vína jsou sladší nebo odvážnější a s vyšším obsahem alkoholu, když jsou označena jako „Trocken“.
- Beerenauslese Znamená „sklizeň bobulí“, tato vína jsou mnohem vzácnější, protože hrozny jsou v zásadě rozinky ušlechtilé hniloby hroznů sbíral na 110-128 Oechsle (260+ g / l cukru!). Očekávat drahá dezertní vína prodáno v půl lahvích .
- Trockenbeerenauslese To znamená „sklizeň suchých bobulí“ a nejvzácnější víno ze skupiny vyrobené z rozinkovaných hroznů, které vyschly na vinné révě sklizené na 150–154 Oechsle.
- Eiswein Když hrozny zmrznou na vinici a jsou lisovány, když jsou zmrazené (obvykle uprostřed noci), lze to klasifikovat jako pravé ledové víno. Tato vína budou mít při sběru mezi 110-128 Oechsle (260+ g / l cukru!).
VDP
Tato klasifikace byla původně vytvořena pro kvalitní suché rizlingy (a další oficiální odrůdy). Dnes VDP („Verband deutscher Prädikatsweingüter“) představuje sladký i suchý styl a běžně se používá mimo Mosel, zejména v anheugebiet Rheingau.
Výhodou VDP je, že existuje další úroveň klasifikace založená na tom, kde se vína pěstují (regionální označení podobně jako Burgundsko ).
Piješ víno, aby ses stal tlustým
VDP Grosse Lage („skvělé místo“) nebo VDP Grosses Gewächs („velký růst“) označují nejkvalitnější regionální označení, která jsou obvykle spojena s jedinou vinicí nebo malou oblastí pěstování hroznů. Suchá Ryzlinková vína s klasifikací VDP budou označena jako „Qualitätswein“ a „Trocken“ („suchá“) a mohou být také označena termíny zralosti ze systému Pradikat (např. Spätlese, Auslese atd.).
SPROPITNÉ: Rozdíl mezi VDP Grosses Gewächs (GG) a VDP Grosse Lage je GG bude suchý.- Gutswein: („Domácí víno“) označené značkovým, vesnickým nebo regionálním názvem a označené „VDP“
- Místní víno: („Místní víno z vinice“) víno z nejlepších vinic označené názvem místa vinice a „VDP.Ortswein“
- První vrstva: („První místo“) označené názvem místa vinice a logem, číslicí „jedna“ vedle stylizovaného hroznu - vyraženého na láhvi nebo na pozadí štítků, za názvem místa vinice. Označeno „VDP.Erste Lage“
- Velké umístění / velký závod: („Skvělé místo“ / „velký růst“) označuje ty nejlepší vinice v Německu, v nichž byly úzce ohraničeny ty nejlepší pozemky. označené „VDP.Grosses Gewächs“ nebo „VDP.Grosse Lage“
láska je jako víno
Získejte knihu!
Vaši vinaři si zaslouží být na další úrovni. Získejte knihu oceněnou Jamesem Beardem!
Zjistit více