Pokud vás zajímá rostoucí vzruch kolem anglického vína, tento úvodní průvodce anglickými víny vám pomůže poznat hlavní rozvíjející se regiony, odrůdy a styly hroznů, které dávají Anglii na mapu. Milovníci šampaňského se sídlem ve Velké Británii, kteří hledají bubliny s rozpočtem, berou na vědomí: anglické šumivé víno má více společného Šampaňské terroir než si možná myslíte.
Anglické víno?
Většina si o Britech myslí, že pijí víno a ne vinaři
(nebo v případě Abfabu opilci).
Pokud jde o kvalitní víno, Anglie pravděpodobně není první zemí, která mi přijde na mysl. Po staletí se Angličané plně angažovali v pití vína (od roku 2014 je Spojené království na 6. místě na světě v celkové spotřebě vína), místo aby jej vyráběli. Malé množství vína, které Anglie vyrobila, se často setkalo s vtipnými komentáři. Za poslední desetiletí se to dramaticky změnilo. Anglie je vzrušující novou silou ve vinařském světě, produkuje bubliny světové třídy, získává ocenění a poprvé poráží hlavní šampaňské domy v soutěžích a zaslouží si zasloužené uznání po celém světě. Přestože se vyrábí některá tichá vína, je to tradiční šumivý způsob, který neustále upoutává pozornost lidí a také představuje většinu produkce anglického vína na více než 65% veškerého vyrobeného vína.
Anglické vinařské oblasti
- Vinice: 3550 akrů / 1438 hektarů (2012)
- Počet vinařství: 128 (2012)
- První vinice: Hambledon Vineyard v Hampshire, založená v roce 1951
- Výroba: 84% šumivé a bílé víno, 16% červené
Není žádným tajemstvím, že Anglie vidí hodně deště. Na jihu, kde je soustředěna většina vinařství, je klima mírně teplejší a suchější. S malou pomocí globálního oteplování rostou průměrné roční teploty a problémy se zráním hroznů, které dlouho trápily anglické vinaře, se brzy mohou stát minulostí. Prozatím jsou ale nejlepší regiony pro vinařství podél jižního pásu anglického pobřeží, od Cornwallu po Kent, a sdílejí podobné podnebí, typy půdy a pěstují řadu odrůd vhodných pro chladné podnebí.
Tři hlavní regiony, které je třeba znát, jsou:
- Sussex
- Kent
- Surrey
Sussex
Vinice Sedlescombe (první anglická organická - nyní biodynamická - vinice) směřující k hradu Bodiam. podle Steve Gardner
jaká sklenice na víno pro jaké víno
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďSussex se nachází v jihovýchodním rohu Anglie, podél kanálu La Manche. Jeden z nejslunnějších regionů na celých Britských ostrovech, vidí méně deště než kterýkoli z ostatních vinařských regionů na ostrově Sceptred. To neznamená, že déšť není stále problémem během rozhodujícího období, kdy réva začíná kvést, a stejně jako ve všech vinařských oblastech Anglie, mráz a hniloba zůstávají neustálou starostí. Geografická oblast Sussexu se skládá ze dvou samostatných krajů, západního Sussexu a východního Sussexu, které jsou domovem rostoucího počtu vinic.
stejný typ půdy skvěle nalezený v Champagne.
South Downs a různé křídové výchozy charakterizují krajinu nejen Sussexu, ale také definují regiony přímo na jeho západ, sever a východ. Vápencové půdy s křídou dominují Sussexu a přispívají ke schopnosti regionu vyrábět kvalitní hrozny pro sekt. Pokud to zní nejasně povědomě, je to proto, že se jedná o stejný typ půd, které se skvěle vyskytují v šampaňském. Dalším rysem, který Sussex sdílí se svým galským sousedem, je chladné klima, které pomáhá zachovat kyselost potřebnou k tomu, aby byla šumivá nejvyšší úroveň. Sussex leží nad 50. rovnoběžkou, v nejvrchnějším extrému 30-50 stupňů zeměpisné šířky, který je obecně považován za vhodný pro kvalitní vinařství.
Velkými výsadbami hroznů jsou zde Bacchus a klasické hrozny Champagne, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, které jsou vhodné pro chladnější podnebí. Aromatický bílý Bacchus je křížením Silvaner x Riesling a Müller-Thurgau a byl vyvinut v Německu během 30. let. Vína ze Sussexu jsou často popisována jako křídová, pazourková a mají silný minerální charakter, odrážející půdy, ve kterých se pěstují hrozny.
Sussex se chystá stát se prvním regionem, kterému bude v Anglii udělen status CHOP.
Populární odrůdy vína ve Velké Británii
- Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier: 3 primární hrozny použité pro tradiční metoda Anglická šumivá vína.
- Bacchus: Bílý německý kříženec Silvaner x Riesling a Müller-Thurgau, který vyrábí aromatická vína, která mají tendenci být nízko kyselá. Ve výsledku má tendenci být používán ve směsích.
- Ortega: Brzy zralý bílý přechod Muller-Thurgau x Siegerrebe se v Německu vyvinul s broskvovou vůní a typicky se z něj vyráběla sladká vína.
- Seyval Blanc: Chudý minerálně bílý francouzský hybrid, který se často používá v pozdní sklizni nebo v dezertních vínech ve stylu Eiswein.
- Reichensteiner: Reichensteiner, pátá nejvíce zasazená odrůda v Anglii, je vysoce kyselý německý kříženec používaný jako součást šumivých vín.
Kent
Z vodních hradů a bílých útesů Doveru nabízí Kent jednu z nejmalebnějších vinařských oblastí Anglie. podle loki1973
Kent je jen na východ od Sussexu, přes Lamanšský průliv z Calais. Ikonické Bílé útesy Doveru skvěle tvoří pobřeží Kentu, který je již dlouho bohatým zdrojem britského zemědělství a domovem mnoha sadů. Stejně jako Sussex je díky relativně teplejšímu podnebí (ve srovnání se zbytkem Anglie) životaschopným místem pro zemědělství. Nejlepší místa pro vinice mají orientaci na jih, aby maximalizovaly hodiny slunce na vinici, a Kent sdílí stejnou křídovou vápencovou půdu jako jeho sousedé.
Taittinger je prvním producentem šampaňského, který skočil na anglický šumivý boom
Dnes Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus a Ortega představují mnoho vinic v Kentu, které nahradily německé přechody jako Reichensteiner a Huxelrebe, které byly těžce osázeny během 70. let. Vína mají opět výraznou minerální vůni, ale také vykazují vůni jablek, hrušek a bezového květu s jasnou, osvěžující kyselinkou.
Pozdní v roce 2015 společnost Champagne house Taittinger oznámila nákup pozemků v Kentu s úmyslem vysadit Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier na svém nově získaném místě. Taittinger je prvním producentem šampaňského, který naskočil na anglický šumivý boom a investoval do rychle se rozvíjejícího vinařského průmyslu v zemi.
Surrey
Denbies Vineyard je největší v regionu. podle Diamond G.
pokazí se víno, když jej otevřete
Také Surrey má křídové půdy tvořené zbytky starověkých mořských fosilií. Jedná se o místo druhé investice Champagne House v Anglii. Pommery a Hattingley Valley uzavřely partnerství. Surrey je také domovem jednoho z největších anglických producentů, Denbie’s Estate, který se může pochlubit největší Blightyho vinicí, stejnojmennou vinicí Denbies.
Více regionů ke sledování
Hampshire
Západně od Sussexu se nachází Hampshire, známý svými přímořskými letovisky a domovem první moderní komerční vinice v Anglii. Hambledonská vinice byla založena v roce 1951 generálmajorem sirem Guyem Salisbury-Jonesem, celoživotním frankofilem, který věřil v potenciál svého rodného Hampshire vyrábět hrozny, které si zaslouží víno. Seyval Blanc byl jeho rozmanitou volbou, ačkoli od té doby znovu zasadili odrůdy šampaňského.
Východní Anglie
Severně a východně od Londýna leží okresy Norfolk a Suffolk, které společně tvoří východní Anglii. Půdy jsou zde hustší s vysokým podílem jílu. Bakchus je hlavní hroznou ve východní Anglii, ale novější pěstitelé experimentují s Pinot Noir a Chardonnay. Kromě hybridního Rondo se zde úspěšně pěstují také německé přechody jako Reichensteiner, Schonburger a Huxelrebe.
Jihozápadní Anglie
Jihozápad má ve srovnání s jihovýchodem malou výsadbu vinné révy - asi 235 ha (580 akrů) oproti 1186 ha (2930 akrů), ale vína nejsou o nic méně chutná. Například nedaleko Cornish Riviera se nachází údolí Camel Valley - největší vinice v Cornwallu, která leží hned na břehu řeky Camel. Camel Valley razí cestu producentům v Cornwallu soustavným získáváním cen za jejich šumivá vína. Některé z odrůd, které zde uvidíte, zahrnují Pinot Noir, Seyval Blanc a Reichensteiner.
Historie anglického vína
Křídově bílé vápencové půdy, které zde najdete, pocházejí ze stejné doby (kimmeridgian) jako vápenec v Champagne a Chablis. podle Fraser Elliot
Vinná réva poprvé dorazila na anglické pobřeží díky Římanům, kteří s sebou přinesli vinařství do každé nové země, kterou se snažili dobýt. Přístup k vínu byl právem každého občana a otroka a Římané zasadili vinnou révu, aby zajistili, že bude mít dostatek vína na procházení. Po pádu říše udržovaly křesťanské kláštery vinice pro použití ve svátosti, pro poutníky i pro vlastní potřebu. Teplé období během středověku pomohlo hroznům důsledně dozrávat. Produkce vína byla relativně stabilní až do příchodu moru, který zasáhl Anglii kolem roku 1348 a zničil odhadovanou třetinu populace. Když protestantský král Jindřich VIII. V polovině 16. století rozpustil katolické kláštery rozpuštěním klášterů, anglické vinařství upadlo do jakési doby temné, i když kulturní kultura národa byla v plném květu. Od 17. století do počátku 20. století existovalo několik soukromých osob, které vysazovaly vinnou révu a fušovaly do vinařství, avšak až po druhé světové válce v polovině 50. a 60. let byl zájem o komerční vinařství v Anglie byla znovu rozdmýchána.
Tipy na anglické víno
- Producenti začínají experimentovat s novými odrůdami a styly. Chapel Down of Kent je prvním vinařstvím v Anglii, které vyrábí Albarino pocházející z jeho vinice Sandhurst Vineyard, a je také prvním producentem oranžového vína z Bacchusu ve Velké Británii.
- Rok 2015 byl pro anglický vinařský průmysl velkým rokem. Ceny publikace Decanter World Wine Awards přinesly anglickému šumivému vyzvednutí 130 medailí. Mezi vítězi byly průkopnické domy jako Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie’s a Gusborne. To nejlepší z partie také získalo přes tucet zlatých medailí na International Wine Challenge.
- Rok 2016 byl prvním rokem, kdy si angličtí výrobci udrželi významné zastoupení na mezinárodním veletrhu vín a lihovin se sídlem v Německu v Proweinu.
- Pokud jde o zbytek Spojeného království, víno se úspěšně vyrábí také ve Walesu a pokusy byly dokonce provedeny ve Skotsku.
POZOR: „Britské víno“ a „anglické víno“ nejsou totéž. Označení, které se může pochlubit „britským vínem“, je obvykle sladké víno v portském nebo Sherry stylu vyrobené z dovezeného hroznového koncentrátu. Je to levné, ne tak veselé a pravděpodobně se mu nejlépe vyhnout.
Poslední slovo
.
Anglie zažívá skutečně renesanci. Za posledních deset let se počet vysazených vinic více než zdvojnásobil a očekává se, že se tak stane znovu do roku 2020. Každý rok se objevují další vinařství a do hry se dostávají noví producenti, kteří pomáhají uspokojit rostoucí poptávku po anglických bublinách. Stejně jako mnoho regionů s okrajovým podnebím mohou být záchvaty špatného počasí obzvláště katastrofální. Nemoci a hniloba jsou problémy a v chladnějších letech může hrozny dozrávat. Špatný ročník, stejně jako mokrý rok 2012, znamenal drasticky snížené výnosy. Změna klimatu bude hrát v budoucnosti Anglie důležitou roli.
Vzhledem k tomu, že anglická vinařství hledají rostoucí vývoz, mohou spotřebitelé očekávat, že se více těchto vín stane dostupnými na globálních trzích. Pro ty z nás, kteří se snaží uspokojit chutě šampaňského na něčem blíže rozpočtu na pivo, nám anglický fizz může přinést krok správným směrem. Vzhledem k tomu, že ceny pozemků v Anglii jsou drasticky nižší než ceny v Champagne, mohou si producenti dovolit prodávat svá vína za příznivější ceny pro spotřebitele. S cenami v průměru od 20 do 35 dolarů je to nejblíže k bublinám, které chutnají jako šampaňské (více než vaše Cavas nebo Proseccos), ale nezlomí banku. Bude Anglie jednoho dne novým šampaňským? Záleží na tom, koho se ptáte. Anglie se stále vyvíjí jako vinařská země, ale bude nepochybně vzrušující sledovat, jaké anglické víno v příštích letech přinese.
Zdroje
Skelton, Stephen, UK Vineyards Guide 2010: A Guide to the Vineyards and Wines of the United Kingdom and the Channel Islands, S. P. & L. Skelton, 2010
Institut vína www.wineinstitute.org
Spojené království Vineyard Association ukva.org.uk