Co byste měli vědět o alsaském víně, když prozkoumáte všechny vinařské oblasti Francie? Seznamte se s nejdůležitějšími fakty o Alsasku, včetně jeho hlavních vinných hroznů a směsí. Podívejte se na mapu regionu a několik úžasných fotek toho, jaké je to tam být.
Alsasko bylo vždy tak trochu okurkou. Nebezpečná poloha na hranici Německa a Francie způsobila, že se tato oblast po staletí přetahovala. Dnes, když navštívíte Alsasko, můžete vidět, jak zásahy dvou mega říší ovlivnily oblast prostřednictvím její architektury a přítomnosti francouzského a německého jazyka.
Jídlo a víno z Alsaska je také trochu mišmaš. Například germánské odrůdy jako Gewurztraminer a Riesling dominují Francouzům oddělení, ale v Alsasku se vyrábějí ve velmi odlišném stylu.
V této příručce se budeme zabývat tím, jaké jsou hlavní odrůdy a styly vína Alsaska, a také nějakou důležitou historií.
cca 1964 sklizeň. Toto je Haut-Rhin v Guebershwihr v Alsasku -Alsaský archiv vín
jsou siřičitany ve víně špatné
Jen fakta o alsaském víně
Dvě slova mohou docela dobře shrnout Alsasko, i když je toho mnohem víc:
„Ryzlink suchý“
Alsaské víno změní vaše vnímání tradičně sladkého rizlingu. Kromě Rieslingu vyrábí Alsasko poměrně mnoho Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer a Crémant d’Alsace: šumivé víno, které je v popularitě houbaření.
Jaká je hlavní chuť alsaského vína?
Alsaciánské víno je především o vůních. Ze sklenice vylétají květinové a broskvové vůně a mnoho vín je natolik lichotivých, aby se mohly pěkně spárovat se slanou slepicí, jako je křepelka. Alsaská vína dávají nádech brilantní kyselinky, ale také nabízejí bohatou strukturu od mírného alkoholu (některá vína mají 14 - 15% ABV). Producenti v Alsasku nepoužívají zrání dubu pro přidání koření a bohatství, místo toho se spoléhají na vyváženost zralosti a alkoholu k vyplnění chuti.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďKde přesně je Alsasko?
Hlavním městem Alsaska je Štrasburk. Tento region se nachází na velmi východní straně Francie v údolí podél řeky Rýn - řeky, která odděluje Francii a Německo. Na druhé straně řeky je Baden, německá vinařská oblast, která vyrábí vína podobného stylu.
Region je rozdělen na dvě části:
- Bas-Rhin (na sever, ve Štrasburku)
- Haut-Rhin (na jih v nízkých svazích pohoří Vosges)
Na rozdíl od logiky je Bas-Rhin ve skutečnosti na severu a Haut-Rhin na jihu, ale rozdíl je v celé výšce. Nejlepší vinice jsou již dlouho spojovány s Haut-Rhin. V Haut-Rhin najdete mnoho nádherných vinic Alsaska Grand Cru.
Alsaská vinice mapa
Získejte tuto mapu v obchodě Wine Folly
Koupit mapu
Vína z Alsaska
Alsasko je rozděleno podle zákona AOC (aka Řízené označení původu ). Tyto zákony diktují vše od povolené odrůdy vinné révy po hustotu vinic (tj. Jak daleko jsou vinice od sebe vzdálené). Abychom tedy porozuměli Alsasku, pomůže nám porozumět 3 hlavním AOC
- Alsasko AOC (92% bílých tichých vín)
- Crémant d'Alsace AOC (Šumivá bílá a růžová vína)
- Alsasko Grand Cru AOC (Omezená speciální viniční vína)
Alsasko AOC74% produkce
Alsaský AOC vyžaduje, aby bylo použito nejméně 100% označené odrůdy. Tohle je cesta jiné než americké požadavky, které vyžadují pouze pouhých 75% (pokud nejste v Oregonu). V Alsasku jsou povoleny směsi, ale musí být označeny „Edelzwicker“, „Gentil“ nebo pojmenovaným vínem. Až do nedávné doby byl Edelzwicker vždy považován za stolní víno nízké kvality. Alsaský AOC zahrnuje bílá, růžová a červená vína (růžová a červená jsou vyrobena z Pinot Noir). AOC může rovněž označovat dezertní vína jako „Vendanges Tardives“ a „Sélection de Grains Nobles“ (viz popis sladkých vín níže). Je pravda, že v alsaských AOC vínech křest je povoleno (metoda, při které se k fermentaci přidává cukr), ale mnoho výrobců od této vinařské techniky ustupuje.
červené víno cabernet sauvignon kaloriePinot d’Alsace
Toto bizarní bílé víno má bohatě zlatý odstín. Směs různých odrůd rulandských (včetně Auxxerois) v regionu je jedním z nejvíce jedinečně aromatizovaných bílých vín na světě.
Crémant d'Alsace AOC22% produkce
Crémant d’Alsace je nejrychleji rostoucí AOC v Alsasku. Jedná se o šumivé víno AOC, které produkuje překvapivě dobrou bublinku pomocí stejných metod jako v Šampaňské . Crémant d’Alsace je jediný AOC, který umožňuje místní hrozny Chardonnay, nicméně většina bílých brutální styl bublinka se vyrábí z Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (ve směsi s Pinot Blanc se tomu říká „Blanc de Blancs“) a Rieslingu. Růžové víno z této oblasti je zvláštním nálezem, protože je to 100% Pinot Noir.
Alsasko Grand Cru AOCpouhá 4% produkce
Pravidla se pro Alsace Grand Cru AOC dost mění. Existuje celkem 51 pozemků Grand Cru, které mohou používat pouze jednu odrůdu nebo smíchat pouze čtyři oficiální odrůdy. V Alsasku lidé běžně označují odrůdy jako Vznešené hrozny Alsaska a jsou to:
- Ryzlink rýnský
- Rulandské šedé
- Muscat
- Gewurztraminer
Alsaská vína Grand Cru mají obvykle vyšší minimální hladinu alkoholu, což vyžaduje hodně zralých hroznů. Z tohoto důvodu jsou nejlepší místa v Alsasku na nízkých jižních a jihovýchodních svazích, kde je nejvíce slunce. Grand Cru’s of Alsace jsou bohaté, medové (i když jsou suché) a hodné věku. Sběratelé poznamenávají kouřové tóny těchto kvalitních vín, jak stárnou. Z Grand Cru’s je Zoztenberg v Bas-Rhinu jediný s povoleným vínem Sylvaner. V této obzvláště velké vinici (téměř 40 akrů) je také pozemek Pinot Noir, který nelze klasifikovat jako AOC Alsace Grand Cru.
Sladká vína z Alsaska
Zatímco Riesling a Muscat jsou v Alsasku vyráběny v suchém stylu, jednotlivé odrůdy Pinot Gris a Gewurztraminer se tradičně vyrábějí v mírně sladký (suchý) styl. Tato tradice se samozřejmě mění, proto věnujte pozornost degustačním poznámkám výrobce.
Pozdní sklizně
Vendanges Tardives v překladu znamená „Harvest Late“ a toto víno se vyrábí pouze ze 4 ušlechtilých hroznů Alsaska (viz výše). Hrozny těchto vín mohou mít trochu medovou charakteristiku, která pochází z botrytis (také známého jako „Noble Rot“). Tato vína jsou obvykle sladká, i když se někteří výrobci rozhodnou úplně zkvasit cukr v hroznech, aby vytvořili vyšší alkohol a plné víno. Vendange Tardives může být buď Alsasko AOC nebo a Alsasko Grand Cru AOC .
Výběr ušlechtilých zrn
Mnohem přísnější výběr pozdní sklizně, která je sladká ve stylu podobném maďarskému Tokaji nebo Sauternes / Barsac z Bordeaux. Tato vína mají vždy medový charakter z velmi namáhavého ručního sběru pouze hroznů zasažených botrytidou. Vína takto označená mohou být Alsasko AOC nebo Alsasko Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road je u Alsaské vinné cesty oslavující 60 let v roce 2013. Vins Alsace
vinařské kluby, které se dodávají do Arkansasu
Co hledat z Alsaska?
Existuje několik větších výrobců, kteří se hojně distribuují po celých USA Zind-Humbrecht a Trimbach . Pokud zkusíte pouze 2 vína z regionu, musíte ochutnat Crémant d’Alsace rosé (možná Lucien Albrecht ) a Ryzlink rýnský. Tato dvě vína vám ukáží úžasný charakter minerality a aromatiky alsaského vína.
Hluboké znalosti o Alsasku
Seznamte se s podrobnostmi o klasifikacích Alsaska, včetně toho, jak omotat mozek kolem 51 jedinečných Grand Crus od tohoto označení.
Přečtěte si více