Německo bere svá bílá vína velmi vážně. Víme to, protože bílá vína tvoří více než 65% vinic v zemi. Německé chladnější klima produkuje bílá vína s chudými, laserem zaměřenými ovocnými příchutěmi a zvýšenou kyselostí. To, co dělá německá bílá vína tak přitažlivými, je jejich schopnost dlouho stárnout.
Pokud jste jedním z mála, kdo si váží bílých vín stejně jako červených vín, je Německo vinařskou oblastí, kterou lze snadno posednout. Zde je úvod k nejlepším německým bílým vínům a některé základní znalosti, které vám pomohou najít skvělé německé bílé víno.
je marsala suché červené víno
Bílá vína Německa
V roce 2013 tvořila bílá vína 64,5% celkové plochy vinic v Německu. Ryzlink rýnský je nejdůležitější německá odrůda, ale je zde několik dalších fascinujících esoterických bílků. Statistiky od Deutscheweine.de
Ryzlink rýnský
Toto je velmi vzrušující doba pro Riesling v Německu. V minulosti na trhu převládala sladká vína Ryzlink rýnský, ale nyní s měnícími se chutěmi jsme viděli velké množství nejlepších německých vinařství, které vyráběly více suchého rieslingu. Ne že by německý sladký Riesling nebyl skvělý, ve skutečnosti je jedním z nejoceňovanějších sběratelských bílých vín na světě malá poloviční láhev Trockenbeerenauslese (TBA - nejsladší styl všech), která pochází z ušlechtilých hnilobových hroznů pěstovaných v Údolí Mosel. Vzhledem k tomu, že Ryzlink rýnský má nejvyšší kyselost (z populárních odrůd vína), sladkost nikdy nenarazí příliš zahaleně.
Nalezení velkého německého rizlingu
Ryzlink rýnský roste po celém Německu a každý z 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz atd.) Vytváří mírně odlišný výraz. Jakmile se naučíte, jak jsou tato vína klasifikována, je snazší najít to, co hledáte.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď- Klasifikace německého rizlingu Další informace o různé úrovně kvality německého rizlingu a termíny používané k popisu různých úrovní sladkosti (zralosti).
- Regiony, které je třeba znát Pokud začínáte s pouhými 3 regiony, začněte s Mosel, Rheingau a Pfalz jako s extrémy toho, co německý rizling nabízí.
- VDP Sdružení přibližně 200 vinařských společností v oblasti nemovitostí po celém Německu, které je pouze pro pozvané. VDP (Verband Deutscher Prädikats) se zaměřuje na výjimečná jakostní vína z nemovitostí. Je to skvělé místo, kde můžete začít hledat vysoce kvalitní německé víno. Více informací o členských vinařstvích se dozvíte na jejich webových stránkách www.vdp.de
zůstat v sonomu nebo napě
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau je každodenní německé víno. Hroznový kříž je křížencem Rieslingu a stolního hroznu s názvem Madeleine Royale. Cílem přechodu bylo vytvořit víno, které mělo lahodnou chuť Rieslingu, ale bylo snazší ho pěstovat v chladnějších oblastech. Z tohoto důvodu Müller-Thurgau nikdy nedosáhl stejného statusu jako Riesling, ale ve skutečnosti je docela příjemné, když se mu daří dobře. Většina Müller-Thurgau je plnější než Ryzlink rýnský a květinová vůně vína je sladká, i když je suchá. Nejlepší příklady vyvažují lichotivou broskvovou sladkost s křupavou zelenou fenolovou hořkostí (která někdy připomíná rebarboru).
Nalezení skvělé Müller-Thurgau
Pro Müller-Thurgau nenajdete mnoho profesionálních hodnocení, protože tato vína jsou stále docela nedoceněna. Místo toho budete chtít hledat informace o tom, kde byl M-T pěstován, abyste získali informace o jeho kvalitě. Jak se to stane, v Německu existuje několik míst, která dělají báječné příklady:
jak dlouho dekantovat červené víno
Grauburgunder Pinot Gris a Weissburgunder Pinot Blanc
Zdá se, že Grauburgunder a Weissburgunder (Pinot Gris a Pinot Blanc) jsou v Německu příjemně více květinové a plodem peckovin než ve srovnání s italskými Pinot Grigio a Pinot Bianco. Možná je to proto, že vinařství v Německu se po staletí zaměřovalo na čistotu ovoce, zatímco Italové milují strukturu. Mezi oběma odrůdami německému Pinot Blanc často chybí složitost ve srovnání s německým Pinot Gris, který nabízí hrušky s nemastnou broskvovou strukturou z vývoje barev v kůži Pinot Gris. Celkově lze říci, že obě vína jsou mnohem méně přísná než Ryzlink rýnský, s jemnější kyselinkou a více jádrovými příchutěmi.
Nalezení Velké Grauburgunder a Weissburgunder
The Pinotové odrůdy inklinují k tomu, aby se jim v Německu líbily mírně slunečnější oblasti, takže je najdete v teplejších oblastech jako Pfalz, Rheinhessen a Baden.
párování sýrů s cabernet sauvignon
Silvaner
Silvaner je rozhodně jedním z největších německých neobjevených bílých vín. Pěstování a produkce hroznů je velmi obtížné, ale po naší poslední cestě do regionu jsme byli překvapeni celkovou kvalitou vín. Protože je to tak nepopulární a neznámé, dokonce i světoví výrobci rizlingu prodávají svůj Silvaner téměř za nic. Silvaner má jak broskvovou, tak příchuť mučenky spolu s bylinnou tymiánovou notou, na rozdíl od Veltlínského zeleného čaje. Na patře mají vína Silvaner často mastnou strukturu, která je doplněna svěží kyselinou.
Hledá se Silvaner
Otázka hledání Silvanera je opravdu otázkou, zda vůbec nějaké najdete. Navzdory skutečnosti, že toto víno je 4. nejvíce zasazeným bílým vínem Německa, dokáže být mimo zemi docela nepolapitelné. Přesto je do států dováženo mnoho skvělých výrobců z Rheinhessen a Franken. Po rychlém hledání na Wine-Searcheru pro oba Rheinhessen a Franky , byli jsme potěšeni, že jsme viděli mnoho možností pod 20 $.
Další zajímavé
- Kerner Další dítě Rieslingu, tentokrát zkřížené s Schiava (aka Trollinger, červená) a produkuje štíhlé, minerálně a slané bílé víno s jemnými tóny meruňkových kůží a mandlí. Německého Kernera bohužel nenajdete, většina exportovaná do zahraničí pochází z alpské oblasti Alto Adige v Itálii.
- Scheurebe Milované bílé víno, které vyrábí exotická, bohatá sladká bílá vína s jemnými tóny leechie a hroznů s kořeněnými tóny skořice a hřebíčku. Toto víno se v Německu vrací a snad se ve státech objeví více.
- Chardonnay Německý Sekt se chystá dát Champagne šanci na své peníze, protože výsadby Chardonnay v Německu stále rostou. Tato hroznová vína se v Německu daří stejně dobře jako ve francouzském Bourgogne.
- Sauvignon Blanc Další hrozen, který si rychle získává popularitu u německých konzumentů. Německý Sauvignon Blanc je travnatý a pružný, podobně jako Sancerre. Toto je další, na které si dávejte pozor, i když většina je opilá v Německu.
- Gutedel (aka Chasselas) Další alpská odrůda, která také dobře roste na Savojsku a ve Švýcarsku, naráží na mnohem bohatší melounové příchutě a bylinkovou mátovou notu v německém terroiru.
POZNÁMKA: Ročník 2015 je Dope!
Už jsme o tom mluvili, ale nyní je ideální čas začít hledat ročník 2015 v Německu. Byl to naprosto úžasný ročník pro bílá vína (všeho druhu) a skvělý rok pro ochutnání skutečného potenciálu této oblasti. Zásobte se!