Víno je od přírody málo sacharidové, ale to neznamená, že jste mimo dosah! Naše těla metabolizují alkohol trochu jinak než jiné potraviny. Tato příručka vám pomůže pochopit a vybrat nejlepší vína pro vaše potřeby. Pokud vám záleží na zdraví, můžete vytvořit vyváženou stravu, která obsahuje zdravou dávku vína. Konzultovali jsme s Dr. Edward Miller pro obecné pochopení toho, co se ve skutečnosti s alkoholem a zdravím děje.
Kolik sacharidů je ve víně?
Sklenka vína má 0-4 gramy čistých sacharidů *
* Toto je založeno na standardní porci 5 uncí s až 20 g / l zbytkového cukru (který je znatelně sladký). Suchá vína mají obvykle méně než 2 g / l RS a ~ 0 sacharidů.
Sacharidy ve víně a jiné nápoje
Odkud pocházejí sacharidy ve víně?
Nefermentovaný cukr. Ve většině případů však nejde o významný příspěvek.
Fermentované nápoje podle definice začínají jako rostlina s vysokým obsahem sacharidů (cukry, fruktóza a glukóza), obvykle hrozny (víno) nebo zrno (pivo). Během fermentačního procesu kvasinky konzumují sacharidy a produkují alkohol, teplo a CO2 (bubliny).
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďZbytky cukrů přispívají k celkovému obsahu sacharidů v nápoji, který se u jednotlivých nápojů liší. Suché víno má malý až žádný zbytkový cukr sladké víno může mít docela dost. Likéry přidaly cukr, často docela hodně.
Kalorie a sacharidy ve víně z zbytkový cukr (RS) .
Destilovaným lihovinám (vodka, rum, whisky atd.) Nezůstává nic jiného než alkohol, tedy nulové sacharidy.
proč víno chutná lépe ve věku
Mixéry jsou však často sladké, takže na to dávejte pozor. Pouhé dvě unce (1/4 šálku) „sladké a kyselé směsi“, běžně používané pro kyselé whisky, daiquiris a margarity, obsahují 17 gramů sacharidů. Likéry jako Amaretto nebo Creme de Menthe mají téměř vždy přidaný cukr a někdy hodně.
Tihle chlapi zůstávají zdraví ... a dívají se na všechno víno kolem sebe! Dezel Quillen a Joe Roberts
Jak mohu zdravě pít víno?
Některé nedávné studie ukázaly, že alkohol zvyšuje chuť k jídlu, a někteří lidé při pití přijímají o 300-400 kalorií denně. Z toho, co mohu sbírat, je to spíše u lihovin („ty chipsy a guacamole by byly skvělé s touto margaritou,“ „budu mít další objednávku hranolků s mým dalším pivem“ atd.). Uvědomte si tedy možnou tendenci jíst při pití více.
Diabetická dieta obecně omezuje sacharidy na 70 gramů denně. Atkin’s je obvykle 20 - 30 gramů / den. Suché bílé i suché červené víno má pouze až 4 gramy na 5 oz. porce a suché víno má glykemický index 0.
'Tady je problém se všemi alkoholickými nápoji a důvod, proč doporučuji zdržet se konzumace alkoholu ve stravě.'
Alkohol, kdykoli je přijat, je prvním palivem ke spalování. Zatímco se to děje, vaše tělo nebude spalovat tuky. Tím se hubnutí nezastaví, jednoduše se odloží, protože alkohol se neukládá jako glykogen (škrob), okamžitě se vracíte zpět ketóza po vyčerpání alkoholu.
Pokud musíte pít alkohol, víno je přijatelným doplňkem k úrovním nad rámec indukční stravy. Pokud víno neodpovídá vašemu vkusu, hodil by se přímý likér, jako je skotská, žitná, vodka a gin, pokud je mixér bez cukru, to znamená, že nedochází k džusu, tonické vodě ani sodné soli. Seltzer a dietní soda jsou vhodné. “
–Robert Atkins
Trochu fyziologického pozadí pro sacharidy
Sacharidy (cukr - vysoký glykemický index, a proto významně zvyšuje hladinu cukru v krvi, škrob - komplexní sacharidy se středními GI nevstřebatelnými sacharidy jako papír - nulový GI) se vstřebávají do krve a zvyšují hladinu cukru v krvi. Neschopnost kontrolovat hladinu cukru v krvi se nazývá cukrovka. Tělo reaguje na zvýšení hladiny cukru v krvi uvolněním více inzulínu do krve. Inzulin má několik akcí:
- sacharidy pohánějí cukr do tukových buněk, aby snížily hladinu cukru v krvi
- sacharidy přeměňují cukr na tuk, aby ukládaly energii
- sacharidy inhibují reverzní proces přeměny tuku zpět na cukr v tukových buňkách
Takže sacharidy způsobují, že se cukr v těle ukládá jako tuk, a také brání tomu, aby se tuk z tukových buněk použil jako zdroj energie. Všechno to dává smysl pro přežití: když je ovoce a zelenina dostatečná, ukládáme přebytečný cukr jako tuk, kde jej lze využít v zimě, kdy výživy není tolik.
kolik uncí v láhvi
Poznámka o kvalitě při výběru vína
Obecně řečeno, mnoho komerčních vín pod 10 $ za láhev má o něco více zbytkového cukru —Aj pro suché víno. Je tomu tak proto, že pouhý dotek cukru přidává hodně těla a textury a zdůrazňuje ovocné příchutě. Není to nutně špatná věc. To znamená, že je bezpečná sázka, když utratíte o něco více, pokud máte opravdu rádi čistě suchá vína. Samozřejmě mluvíme o rozdílu mezi 0 a asi 0,5 gramy cukru na sklenici, takže to není tak špatné, jak se říká, plechovka coly (44 gramů!).
Co je zbytkový cukr ve víně?
Je cukr přidáván do vína nebo pochází odjinud?
Zjistit
Hledáte vína vhodná pro sacharidy?
Získejte jídlo na vínech vhodných pro keto.
Přečtěte si více