Zatímco Barossa je proslulá Shirazem, brzy zjistíte, že jihoaustralským vínům je toho víc než jen na první pohled. Zjistěte, jaká vína hledat, v čem jsou skvělá a jak najít dobrou kvalitu.
Milovníci vína jsou obecně dva kmeny australských vín: ti, kteří milují australská vína, a ti, kteří, řekněme, jim nerozumí (zatím!). Abych byl spravedlivý, nemohu ve skutečnosti nenávidět ty, kdo nenávidí. Setkání se žlutými klokani a dalšími etiketami vín obloženými vačnatci na univerzitních večírcích nebo grilování na zahradě je možná zjizvili, ale doufejme, že to nebude nevratné! Nebudeme hovořit o maloobchodním australském trhu s vínem plonk za 10 $. Pojďme si promluvit o dobrých věcech, protože z jižní Austrálie je jich spousta.
které moscato je nejsladší
'Pokud máte rádi Syrah, chtíč po Cabernetu nebo odvážná bílá vína, Jižní Austrálie vás pokryje.'
SPROPITNÉ: Shiraz a Syrah jsou stejné hrozny. Název Shiraz převzali australští producenti, aby odlišili svůj jedinečný styl Syrah. 
Jižní Austrálie obsahuje 6 primárních pěstitelských oblastí (plus velmi lehce osázená 7. oblast, „Poloostrovy“). Mezi hlavní regiony patří Barossa, Fleurieu, pobřeží vápence, Lower Murray (Riverland) a Dálný sever (Southern Flinders Ranges). V každé oblasti najdete vína, která jsou stylisticky odlišná.
Barossa
V údolí Barossa najdete více než 100 let staré vinice Shiraz. Obrázek Kyle Taylor
Úžasně komplexní Shiraz, směsi GSM, svěží bílá vína (Chardonnay, Sémillon, Viognier) a elegantní suchý rizling
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPodoblasti zájmu: Údolí Barossa, údolí Eden
Nejstarší a nejdůležitější (z hlediska povědomí) je oblast Barossa. Barossa je větší obklopující oblast pro 2 podoblasti (zeměpisná označení nebo zkráceně „GI“), nazývaná údolí Barossa a údolí Eden. Navzdory vzájemné blízkosti tyto dvě oblasti produkují zřetelně odlišné styly vín.
SPROPITNÉ: Směs GSM obsahuje Grenache, Shiraz a Mataro (aka Mourvèdre ). The GSM směs vděčí za své vytvoření Jižní Rhône ve Francii , odkud pochází.Údolí Barossa
Teplotní rozdíly v Barosse
Shiraz z údolí Barossa má tendenci dodávat některá z nejsilnějších a nejchutnějších vín nejen v Austrálii, ale po celém světě. Typický profil údolí Barossa Shiraz se točí kolem silně zralých (zmatených) vůní ostružin, sušeného rybízu a moka spolu se zdravým tabákem a zemitostí podobnou vůni mokrého červeného hliněného hrnce. Tato vína mají často výrazné masité (hovězí vývar, hovězí trhané) a také aroma černého pepře. Ovocné příchutě jsou velký . Triesloviny jsou obecně přiléhavé, ale jemně zrnité a práškové, spíše než praskání nebo drsné. Úrovně alkoholu jsou přirozeně poměrně vysoké kvůli lásce poskytované slunečním svitem Aussie, začínající 14–15% ABV a pokračující vzhůru. Navzdory intenzivní ovocnosti těchto vín je známo, že vína nejvyšší kvality z údolí Barossa se vyvíjejí pozitivně po celá desetiletí. Zatímco Shiraz je základem této oblasti, zjistíte, že směsi GSM a směsi Shiraz-Cabernet jsou velmi populární a obecně vysoce kvalitní. Vinařství často vyrábí směsi, které kombinují různé chuťové profily a ještě více komplikují jejich hotová vína.
Eden Valley
Eden Valley (a jeho podoblast: High Eden) jsou v řetězci kopců zvaných Mount Lofty Ranges východně od údolí Barossa. Zvýšení nadmořské výšky činí z Edenu výrazně chladnější klima, což vede k vínům s dortíkovou a intenzivní kyselostí. Kyselost je důležitým znakem pro věkovou způsobilost vín, a proto některá z barossa nejzajímavějších vín pocházejí z údolí Eden (nebo je do něj přimícháno ovoce z údolí Eden). Samozřejmě to, co dobře stárne, také vyžaduje čas, aby skvěle chutnalo, takže mějte na paměti, že když právě teď hledáte něco k pití. Shiraz z této oblasti je o něco elegantnější (se zvýšeným kyselost ) s celkově delikátnějším profilem ovoce a větším zaměřením na pikantní sekundární Shiraz. Zde se vyrábí jedno z nejslavnějších australských samostatných vinic, Henschke's Hill of Grace. Tato oblast také produkuje většinu bílých vín Barossy, včetně velmi kostnatého, kyselinou poháněného stylu suchého rizlingu, stejně jako vysoce kvalitních, ale svěžích stylů bílých hroznů starého světa.
Mount Lofty Ranges
Adelaide Hills a Clare Valley jsou mnohem zelenější a svěží ve srovnání s vyschlejším a teplejším údolím Barossa. Stebbing
Majestátní, bohatá bílá vína z Chardonnay a Sauvignon Blanc, suchý a květinový rizling a elegantní, zemitá červená vína z Cabernet Sauvignon
Regiony zájmu: Adelaide Hills, Clare Valley
Adelaide Hills
Adelaide Hills je jedním z nejpozoruhodnějších regionů k návštěvě v jižní Austrálii (a oni to vědí). Silnice se valí přes mírné zvlněné kopce a odhalují velké louky pokryté ovcemi a krásně svažité vinice. Tato oblast je chladnější než Barossa, a proto zde najdete převahu bílých vín a červených vín, která se zaměřují na eleganci a slanější příchutě. Adelaidské kopce produkují mnoho bílých vín dubového věku, včetně filigránských, ambiciózních příkladů Chardonnay a Sauvignon Blanc. Existuje také mnoho sériově vyráběných vín z nerezové oceli, ale tato vína jsou obecně více zaměřena na každodenní život než ta nejlepší vína bohatého stylu.
Clare Valley
Clare Valley je zcela oddělené od zbytku GI Mount Lofty Ranges. Clare pravděpodobně produkuje jedny z nejlepších suchých ryzlinků v Austrálii, zejména ze slavných míst ve Watervale, jmenovitě Polish Hill. Přes svou slávu pro Riesling vyrábí několik vinařství vynikající, elegantní a komplexní ovocně-ovocné směsi Cabernet Sauvignon a Cabernet Sauvignon-Merlot. Ochutnali jsme několik starých (10 let a starších) příkladů, abychom objevili krásně vyvážená, tabákem přichycená svěží červená vína, která mohla snadno vydržet dalších 5 a více let
Fleurieu
V McLaren Vale je sucho a horko a připomnělo nám to Paso Robles, CA. James Yu
Bohatý, fudge-y Shiraz a Cabernet s pikantními tóny spálené země
Regiony zájmu: McLaren Vale, Langhorne Creek
Suché kopce pokryté dubem Paso Robles jsou do údolí Napa, protože jižní horké kopce Fleurieu jsou do Barossy. Fleurieu se zaměřuje především na Shiraz ve zvlněných kopcích kolem McLaren Vale a Cabernet Sauvignon v bytech kolem Langhorne Creek (ačkoli oba regiony poměrně úspěšně pěstují styl hroznů).
Zvýšení teploty při vjezdu do Fleurieu je znatelné a vína mají drsnější a živočišnější vzhled v tom, jak jsou ochucena. Intenzivní, slané tóny krajky těchto vín: lékořice, příchutě pečeného masa, moka, grafit a exotické koření. Úrovně alkoholu se mohou přirozeně dost zvýšit kolem 15% - 16% ABV, takže si určitě nalijte teensy část a pečlivě ji vířte. Pokud máte rádi bohatá a svůdná vína, nebude těžké nalít více…
Jižní Austrálie by nebyla tím úžasným regionem, jakým je dnes, kdyby nebylo pohromy ( phylloxera ) který na konci 19. století zdecimoval začínající vinařský průmysl ve Victorii (kolem Melbourne). Šíření této nemoci do jižní Austrálie bylo omezené a v důsledku toho má jižní Austrálie jedny z nejstarších nepřetržitě produkujících vinic na planetě, některé s daty výsadby v polovině 19. století. Aby uchovali toto dědictví, Australané velmi tvrdě pracovali na tom, aby veš zabránili vstupu do vinic před fyloxery v jižní Austrálii. Pokud tam plánujete cestovat, nezapomeňte si dobře vyčistit boty nebo si je sundat, když jste na vinici!
Vápencové pobřeží
Sklizeň hroznů v Coonawarra - oblasti nejznámější pro Cabernet Sauvignon. Sklizeň v jižní Austrálii začíná v únoru. Roderick Eime
Poháněno černým ovocem, tabákem přichycený kabernet s mátou a kořením
Regiony zájmu: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Název vápencového pobřeží pochází z miliónů let starého moře, které kdysi pokrývalo pevninu. Tak vzniklo křídově bílé podloží regionu, které bylo pomalu pokryto jílovitými půdami bohatými na železo, které získaly název „Terra Rossa“ pro svou červenou barvu (místo pro nositele bílých kalhot!). Vína z regionu Cabernet nabízejí černou a červenou ovocnou příchuť s tabákem a slanou listovou, mátovou notu. Zatímco většina vín z této oblasti je poměrně cenově dostupná (prostřednictvím mechanizace), řada producentů sklízí své vinice Cabernet a vyrábí některé z nejuznávanějších Cabernetů v Austrálii, zejména z Coonawarra.
Riverland
Lower Murray je největší pěstitel hroznů v jižní Austrálii. Téměř všechno ovoce z Riverlandu jde do komerční produkce vína. podle veřejné domény
Kouřová, sladce tabáková vína Shiraz a Cabernet pro každodenní pití
Objemově vyrábí The Riverland GI ohromnou většinu vína z jižní Austrálie. Většina hroznů vypěstovaných v Riverlandu je označena nejlevnějšími etiketami vín. Navzdory nedostatku předstírání Riverlandu (je to v podstatě velká komunita plochých zemědělců) mohou být vína docela lahodná za tu cenu. Lepší vína z této oblasti jsou červená (včetně Shiraz a Cabernet), a přestože je v Riverlandu zasazeno bohatství Chardonnay, většina z nich má poměrně velké kosti a velmi nízký obsah přírodních kyselin.
Southern Flinders Ranges
Southern Flinders na Dálném severu je skutečnou australskou buší. od Ka Ahoj
Vysoce pouštní červené víno, šťavnaté červené víno Syrah, Sangiovese, Grenache a Tempranillo
V roce 1865 geodet George Goyder identifikoval linii severně od Adelaide, nad kterou zemědělské rostliny nepřežijí. Goyderova linie také označuje horní dosah GI Southern Flinders Ranges. Nad touto čarou je australský interiér příliš suchý (a horký) na to, aby se z něj cokoli vypěstovalo. Vinařství v SFR je řídké a při vytváření svých záhadných vín spoléhá na nadmořskou výšku a trvanlivost odrůd hroznů v pouštním podnebí. To vše znamená, že jich ve Spojených státech neuvidíme příliš mnoho. Kupodivu je navzdory suchu regionu klima o něco méně horké (kvůli chladným nocím ve vyšších nadmořských výškách) a vína se obvykle sklízejí později v sezóně. Z tohoto důvodu je zjistíte, že mají hodně ovoce, ale přirozeně vyšší kyseliny. I když je tato oblast známá pro Cabernet a Syrah (stejně jako celá jižní Austrálie), je to další odrůda Sangiovese a Tempranillo, která je pro poušť vhodnější.
Poslední slovo o jižní Austrálii
Zatímco moderní chutě se mírně odvrátily od neuvěřitelně bohatých a silných vín, která si Jižní Austrálie získala na konci 90. let, hlubokou historii a novou energii v Jižní Austrálii nelze ignorovat. Mnoho klasických producentů nadále vyrábí drzé, plné červené, ale je tu zcela nová vlna producentů zaměřených na další potenciál jižní Austrálie - vinařství zaměřené na výrobu vína s nízkým zásahem, temné odrůdy a nová místa vinic. móda. Ale co já vím? Možná bych měl držet hubu a udržet si toto místo jako svůj tajný poklad rozkoše ...