Verdejo („Vurr-day-ho“) je neobvyklé bílé víno se světlým tělem, které roste téměř výhradně ve Španělsku. Víno je vynikající alternativou k vínům, jako je Sauvignon Blanc a Pinot Grigio, s překvapivými změnami chutí přicházejícími s věkem. Zjistěte více o Verdejo, kde roste, jak chutná a o vynikajících párech jídel.
SPROPITNÉ: Verdejo není stejné hroznové víno jako portugalské hroznové víno, Verdelho.Verdejo není pro většinu lidí prvním vínem ani druhým vínem. Není to víno, které vaši přátelé objevují na mezinárodních cestách, protože tam nikdo nechodí Rueda, Španělsko. Pokud jste tedy Verdejo již ochutnali, jste součástí velmi malé skupiny nadšenců!
Ochutnávka Verdejo
Verdejo vyrábí jemná a přesto ohromující bílá vína s příchutí limetky, meyerského citronu, grapefruitu, trávy, fenyklu a citrusových květů. Často je přirovnáván k Sauvignon Blanc, ale opravdu si zaslouží svou vlastní kategorii. Na rozdíl od většiny bílých se Verdejo nadále zlepšuje během několika let stárnutí lahví, kde získává bohatou strukturu a příchuť pražených mandlí Marcona, podporovaných jiskřivou kyselinou. Hořká příchuť trávy a fenyklu přijde na závěr a téměř způsobí, že víno bude chrumkavé.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď 
Verdejo se chová jako limetka na talíři rybích tacos. fotka od Jeffrey W.
Spárování jídla s Verdejo
Jedním z nejlepších způsobů, jak pít Verdejo, je jídlo. Díky vyšší kyselině a jemné hořkosti je víno velmi dobré jako čistič patra. Při vytváření párování je třeba mít na paměti použití limetkových a citrusových chutí Verdejo k vyrovnání pokrmu. Obecně platí, že pokud byste do jídla vložili vápno, pravděpodobně se s Verdejem dobře spojí! To znamená, že víno Verdejo, které má znatelné stárnutí dubu, bude lépe fungovat s pokrmy, které mají více smetany, nebo s omáčkami na bázi kokosu. Šťastné párování!
polosuché druhy červeného vína
Příklady
- Maso
- Limetové kuře, kuře v mandlové omáčce ( kuře v pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, vepřová panenka, Seitan a Tofu
- Sýr
- Ovčí mléčné sýry: Manchego, Sýr Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque a Ricotta
- Bylina / koření
- Limetka, estragon, koriandr, bazalka, petržel, česnek, zázvor, galangal, sichaunský pepř, vločka z červeného pepře, kajenský pepř, kmín, koriandr, tamarind, piniové oříšky
- Zeleninový
- Brambory, artyčok, pór, šalotka, paprika, chřest, avokádo, rukola, ananas, kokos, mango a zelená cibule
Styly Verdejo
Když se pustíte do hledání vína Verdejo, zjistíte, že je k dispozici několik různých stylů.
Štíhlá a minerální: Tento styl stále roste v popularitě a prosazuje Verdejovy limetkové a travnaté příchutě. To by byl styl, který je skvělou alternativou k Sauvignon Blanc. Producenti, kteří prosazují tento styl, obvykle lahvují svá vína v lahvích s vysokými rameny (také v lahvích Bordeaux).
Střední a kouřové: Styl dosažený pomocí dubového kvašení, stárnutí dubu nebo jiných oxidačních vinařských technik dává vínám tohoto typu větší bohatost a trochu krémovou strukturu na patře, stejně jako jemné tóny pražených mandlí a citronového tvarohu. Producenti, kteří tento styl prosazují, se často rozhodnou dát vínu vymyslený název (například Bodegas Naia „Naiades“) a použít láhev s nízkým ramenem.
vína podobná cabernetu sauvignon
Pre-phylloxera Verdejo staré révy v MicroBioWines vinice
Verdejo z Ruedy
Region Rueda je domovem největšího množství výsadby hroznů Verdejo na celém světě. Existuje mnoho míst v Rueda s hlubokými písčitými půdami, které jsou přirozeně odolné proti fyloxere. Některé z těchto písečných vinic mají století staré vinice, které produkují některá z nejvýraznějších verdejských vín.