Brunello di Montalcino je víno vyrobené ze 100% Sangiovese s nejvyšší v Itálii Klasifikace DOCG. Sangiovese je víno, které většina vinařských kritiků uvádí jako nejlepší v celé Itálii.
je pinot noir červené nebo bílé víno
Ať už nebo ne je to nejlepší je zcela na vás, ale je to jedno z těch vín, které znáte a možná i vyzkoušíte ... alespoň jednou v životě.
Brunello ... stojí za to čekat.
Brunello di Montalcino je vyrobeno z místního toskánského typu Sangiovese, označovaného jako Brunello nebo Sangiovese Grosso. Někteří to také nazývají Trnka pohanská.
Známý tím, že má silnější bobule, a proto Brunello vyrábí vína s výjimečně výraznými ovocnými příchutěmi, vysokou tanin a vysoko kyselost .
Ovoce přispívá k trvalé popularitě Brunello di Montalcino. Přesto jsou to třísloviny a kyselost, které prodlužují životnost tohoto vína, takže dosahuje dokonalosti o deset let nebo více později. Stojí za to čekat.
Ochutnávky
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďMladý Brunello
Představte si chytrou - trochu domýšlivou - bujnou mladou brunetku. Toto je mladý Brunello.
Vína plná ovocných a květinových příchutí, včetně třešní, sušených brusinek, lesních jahod, ostružin, fialek, potpourri a lékořice. Páni.
Když ochutnáte, Brunello di Montalcino vyzařuje zemité tóny espressa a obdělávané půdy spolu s tříslovinami, které se drží v ústech.
Je to odvážné víno, ale kvůli vysoké kyselosti končí na koláče, svíravé notě, díky které si budete lízat vnitřek úst. Tato svíravost je důvodem, proč většina recenzí naznačuje okno s pitím několik let po datu vydání.
Starý Brunello
Nyní, když víno zrálo a časem změklo, je náš Brunello mnohem chutnější než kdy jindy.
Ve věku nad 10 let Brunello di Montalcino upustí od příchutí čerstvého ovoce a odhalí sladší tóny sušených fíků, kandovaných třešní, lískových ořechů a kůže vypálené na slunci. Triesloviny jsou čokoládové a kyselost šťavnatá.
Nikdy jsem nepotkal nikoho, kdo by pil dokonale stárnoucího Brunella, který si nemyslí, že je to fantastické.
Ročníky
(a poznámka o historických variacích)
Klasický Brunello ve věku (jak je uvedeno výše) se neobjevuje každý rok. Stává se to jen během perfektního období zrání (ne příliš horké, ani příliš studené). Za posledních 20 let jsme viděli asi 8 vynikajících ročníků:
Velké italské ročníky Sangiovese
- 2015 Velmi dobře vyvážený ročník, nabízející výbušné červené třešňové ovoce, vyvážené třísloviny a kyselost. Tento ročník bude stárnout více než 10 let a ujistěte se, že ho stárnete alespoň 8.
- 2012 Vynikající ročník, podle Konsorcium Brunello di Montalcino.
- 2010 Fantastické odvážné ovocné vinobraní nabízející příchutě v červeném i černém ovocném spektru s masivními taniny. Vína z tohoto ročníku by měla začít chutnat skvěle kolem let 2018–2025
- 2007 Vynikající ročník, podle Konsorcium Brunello di Montalcino.
- 2006 Další odvážné ovocné vinobraní, které je připravené k pití od roku 2015
- 2004 Skvělý ročník, který je třeba hledat hned teď
- 2001 Vína z tohoto ročníku směřují k vyššímu terciárnímu vývoji ovoce od výjimečných producentů, kteří se zaměřují na více stáří vína. Mysli na fíky, lískové ořechy, dušené třešně.
- 1997 Vína budou mít více terciárních chutí (ořechové, sušené ovoce a květinové tóny) od výjimečných výrobců.
POZNÁMKA: Lepší ceny najdete u méně milovaných ročníků. Věnujte pozornost ochutnávkám, kde ovoce není příliš zralé a přehnané s příchutěmi lékořice / balsamico. Brunello určené pro stárnutí by mělo mít spoustu příchutí červeného ovoce a vysokou kyselost –Znaky věkové způsobilosti.
Tradiční vs. moderní Brunello
Věkový požadavek Brunella di Montalcina je minimálně 5 let před vydáním (6 pro stáčení „Riserva“). U většiny vín Brunello si začnete všimnout dvou myšlenkových směrů používaných pro rutinu stárnutí vín Brunello di Montalcino:
Tradiční metoda: Výrobci používají velké a dobře používané sudy ze slavonského dubu (nazývané botte ze severovýchodního Chorvatska), které dodávají velmi málo dubové laktony do vína a používají se jednoduše jako nádoby na povzbuzení terciární vývoj chuti vystavením kyslíku. Vína rozvíjejí více příchutí sušeného ovoce, kůže a květin a mají dlouhý potenciál stárnutí.
Moderní metoda: Někteří výrobci, kteří si vypůjčují inovace z Francie v Bordeaux, používají více nových, menších francouzských sudů (nazývaných barriques), které dodávají vínu více dubových laktonů a podporují vývoj příchutí černého ovoce, čokolády, hnědého cukru a vanilky. Protože expozice kyslíku se zvyšuje díky povrchu dubu k vínu, můžete očekávat, že moderní vína Montalcino budou často připravena k pití dříve než vína z tradičních metod.
Fakta o víně Montalcino
Vína Montalcino mají víc než jen Brunello. Jak uvidíte, Rosso di Montalcino nabízí vynikající alternativu nejen proto, že používá stejné hroznové víno, ale také proto, že Consorzio má tak přísná pravidla, že některá vína Brunello jsou odtajněna do Červené místo toho.
víno, které se hodí k Turecku a šunce
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) vyrábí a plní do lahví v Montalcinu. Minimálně 12,5% ABV.
- Normální: Vyžaduje 5 let stárnutí, po sklizni, minimálně 2 roky v dubu a 4 měsíce v lahvi.
- Rezervovat: Vyžaduje 6 let stárnutí, po sklizni s minimem 2 roky v dubu a 6 měsíců v lahvi.
RED OF MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) vyrábí a plní do lahví v Montalcinu. Minimálně 12% ABV. 1 rok stárnutí před vydáním bez požadavků na stárnutí dubu.
SANT’ANTIMO: Jakékoli bílé nebo červené hrozny povolené v Toskánsku vyrobené z odrůdového vína nebo směsi (s označením Bianco nebo Rosso) z Montalcina a plněné do lahví v Sieně. Může to například zahrnovat Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay atd.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Přesto šumivá a pozdní sběr bílých vín vyrobená ze 100% Muscat Blanc. Tichá a šumivá vína mají minimálně 10,5% ABV a pozdní sběr minimálně 11,5% ABV (15% potenciálního alkoholu). Pozdní sběr nesmí být uvolněn dříve než 2 roky po vinobraní.
Regionální rozdíly v oblasti Montalcino
Kompletní seznam výrobců zahrnutých na této mapě naleznete na Stránky Castello Banfi
Velká část stylu a kvality vín Montalcino závisí na nadmořské výšce, kde hrozny rostou. Montalcino leží na kopcovitém území a vinice se rozprostírají dolů z kopců a pohybují se v nadmořské výšce od přibližně 1640 stop (500 m) do 490 stop (150 m). Existují určité výjimky kvůli vinici, ale obecně:
Opulentní údolí Směrem k úpatí kopců Montalcino podél řeky Orcie (Val d’Orcia) jsou silnější nánosy jílu, které produkují vína s výraznější barvou, taninem a intenzivnější chutí černého ovoce. Díky své přirozené intenzitě se těmto vínům daří dobře s moderními strategiemi vypalování.
Elegantní vína ze svahu Vinice ve vyšších nadmořských výškách mají mnohem mělčí půdy se skalnatými břidlicemi (nazývanými galestro) a jílem a produkují světlejší vína s více červeným ovocem a květinovými aromaty. Díky své přirozené eleganci si vína z těchto oblastí vedou dobře s tradičnějšími režimy stárnutí.
Poslední slovo
První ochutnávku Brunella jsem dostal, dokud jsem rok nepracoval ve víně. Ne pro nedostatek zájmu. Moje ústa se po přečtení Hugha Johnsona napojila na věci Atlas světa vína . Nemohl jsem si dovolit láhev. Možná to nakonec bylo výhodou: při pohledu zpět jsem neměl správná očekávání, co hledat a jak dlouho by měl Brunello stárnout. Doufejme, že vám tento úvod pomůže objevit vaše oblíbené víno. Užij si cestu!
červené víno versus kalorie bílého vína
Prozkoumejte italská vína
Podívejte se na průvodce, který zdůrazňuje nejlepší vína ze všech 20 italských vinařských oblastí.
Viz průvodce