Champagne vs. Cava (Jak ušetřit peníze a lépe pít)

Nápoje

Ochutnejte rozdíl mezi šampaňským a Cava (a jinými vysoce kvalitními šumivými víny).
Tyto stopy můžete použít k nalezení vysoce kvalitních šumivých vín vyrobených z celého světa (a za lepší ceny než ta, která jsou výhradně od šampaňského!)

Pro ty, kteří milují šumivá vína, si toto nenechte ujít.



Při této ochutnávce nalámu láhev šampaňského a porovnávám ji se španělskou Cava a severským sektem.

Při této ochutnávce objeví Madeline Puckette láhev šampaňského a porovná ji se španělskou Cava a severským sektem.

Ne všechna šumivá vína se vyrábějí stejně

Překvapení! Překvapení!

proč tě červené víno bolí

Hlavní rozdíl, který odděluje kvalitu šumivých vín (kromě hroznů), je výrobní metoda.

U špičkových šumivých vín, jako je šampaňské, dochází k sekundární fermentaci (část, která vytváří bubliny) uvnitř lahve. Tímto způsobem jsou šumivá vína schopna věk na kalech po delší dobu pod tlakem.

Nejlepší nástroje pro víno

Nejlepší nástroje pro víno

Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.

je víno špatné pro vaši pokožku
Kupuj teď

Věděl jsi? Láhev kvašená šumivá vína mají uvnitř lahve asi pět tlakových atmosfér (~ 75 psi)?

Stárnutí „en tirage“ (jak se tomu říká) je způsob, jak můžete v šumivém víně získat všechny toastové příchutě briošky. Je to výsledek autolýzy.

Samozřejmě, pokud jste si někdy koupili šampaňské, pak víte, jaké je to drahé! Naštěstí jiná vína používají stejnou metodu.

tradiční-metoda-šampaňské-šumivé-víno-šampaňské

Tipy, co hledat

Zde jsou čtyři velké vodítka o tom, co hledat na etiketě (nebo na vinařském webu) dobrých sektů:

  1. Vína jsou často označována jako „tradiční metoda“, „Metodo Classico“ nebo „Espumoso“, což znamená, že se víno vyrábí metodou kvašení v lahvích.
  2. Vína by měla zrát v lahvi „en tirage“ po dobu nejméně 15 měsíců, aby se dosáhlo toho toastového, autolytického charakteru nalezeného v šampaňské bez ročníku.
  3. Mnoho z těchto bublinkových vín je sudově fermentováno a prochází jablečno-mléčná fermentace dosáhnout větší krémovosti.
  4. V Cavě hledejte „Reserva“ a „Gran Reserva“, jak je uvedeno na oficiálních kruhových nálepkách na štítku.
champagne-cava-alta-alella-gaston-chiquet-argyle

Ochutnali jsme šumivá vína od Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella a Argyle.

je pro vás pivo nebo víno lepší

Šampaňské

Gaston Chiquet „Tradition Premier Cru“ Brut NV

Skutečně klasické aroma parmazánu „sýrového“ ze šampaňského vede do opečené mandle, pečeného jablka a citrusové kůry. Na patře je toto víno velmi výbušné s kyselostí, vedoucí k pečeným jablkům a mandlovým tónům. Závěr sladí bílé třešňové tóny a dlouhý mravenčí kyselý závěr.

  • Cena: 46 $
  • Směs: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
  • Kraj: Marne Valley, šampaňské (vinice konkrétně v Dizy a Mareuil-sur-Aÿ)
  • Alkohol: 12,5% ABV
  • Dávkování (sladkost): 8 g / L RS (Stav „Brut“)
  • Koncept (stárnutí): mezi 30–40 měsíci

Cava Reserve

Cava Reserve Alta Alella „Mirgin“ 2015

Vůně a příchutě citronové kůry, citronové pusinky, zázvoru, citronové trávy a sečuánského pepře s jemnou včelí voskovou notou na konci nás zvou dovnitř. Na patře velmi polarizující příchutě limetkové kůry a limetkové šťávy, které jsou vyváženy pečeným jablkem s vosková, žlutá jablková nota na konci.

(Rád bych poznamenal, že toto víno je vyrobeno z organických hroznů! )

  • Cena: 22 $
  • Směs: 40% Xarel-lo, 30% Makabejci, 30% pár
  • Kraj: Alella, Španělsko (velmi blízko Barcelony)
  • Alkohol: 12%
  • Dávkování (sladkost): 0 g / L RS (Status „Brut Nature“!)
  • Koncept (stárnutí): 15 měsíců

Oregonské šumivé

Argyle „Vintage“ Brut 2015

co z toho vysvětluje, proč se láhev rozbije?

Vůně a příchutě broskví, cukrovinek z růžové pastilky, bílé třešně a máty. Na patře vybuchující bubliny vedou do bohatého červeno-ovocného těla na polovině patra a končí mátovou, křupavou, hořkou notou.

  • Cena: 28 $
  • Směs: 70% Pinot Noir , dvacet% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
  • Kraj: Willamette Valley AVA (vinice konkrétně v Dundee Hills AVA a Eola-Amity Hills AVA)
  • Alkohol: 12,5% ABV
  • Dávkování (sladkost): 6 g / L RS (stav „Extra Brut“)
  • Koncept (stárnutí): nejméně 36 měsíců

Kdo vyhrál?

Po dokončení této ochutnávky a vypnutí fotoaparátu na noc jsme vypili tato vína v tomto pořadí:

  1. Šampaňské
  2. Kopání
  3. Oregonská bublina

Bylo těžké nepopřít delikatesu marcipánových tónů a slabou kyselost v šampaňském. Bylo to dobře zpracované víno, které tolik zasáhlo značku.

To znamená, že pro milovníky bublin do sucha na kostech přišla Cava v těsné vteřině. Za tu cenu nám to opravdu srazilo ponožky.

rozdíl mezi brutálním a extra suchým šampaňským

Opravdu jsme doufali, že budeme milovat kecy z Oregonské bubliny. Jeho aromatický profil byl rozhodně na místě. Nakonec však díky kratšímu a ploššímu povrchu nebylo pití tak zábavné.