Věděl jsi? Existují dva různé styly vína Chardonnay.
Pokud se vám ve sklenici líbí myšlenka krémového a bohatého bílého vína, budete milovat klasický styl dubového vína Chardonnay.
Na druhou stranu, pokud dáváte přednost tomu, aby vaše vína byla štíhlá, minerálně a suchá, pak dokonalá Chardonnay je druh bez dubu .
Jak může jediný hrozen nabídnout takovou rozmanitost chutí? Vinařství a klima, kde hrozny rostou, mají vše, co souvisí s odpovědí.
Chuťový profil Chardonnay
- OVOCNÉ CHUŤY(bobule, ovoce, citrusy)
- Citron, jablko, hruška, ananas, jackfruit, mučenka, broskev, obr
- JINÝ(bylina, koření, květina, minerál, zemina, jiné)
- Jabloňový květ, citronová kůra, citrusová kůra, celerový list, včelí vosk, citronový balzám, zimolez, mokré kamínkové kameny, solný roztok, vanilková fazole, mandle, jasmín
- DUBOVÉ PŘÍCHUTÍ(příchutě přidané s dubovým stárnutím)
- Vanilka, pečený koláč, máslo, krusta, karamelizovaný cukr, Creme Brulee, kopr, kokos, pralinka
- TEPLOTA SLUŽBY CHARDONNAY
- Neotevřený: 48 ° F (9 ° C)
Oaked: 54 ° F (12 ° C) - KYSELOST
- Středně nízká (dubové teplé podnebí) - Středně vysoká (neotevřené chladné podnebí)
- PODOBNÉ ODRODY
- Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Itálie), Antão Vaz (Portugalsko)
jaké páry vína s těstovinami
Poznámka o zralosti a víně Chardonnay
Velmi zralý Chardonnay bude mít chuť spíše k tropickému ovoci, jako je ananas, guava a mango. Sotva zralý Chardonnay bude mít příchuť zeleného jablka a citronu.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďProč milovat Chardonnay?
Abyste mohli Chardonnay milovat, nemusíte být členkou klubovny oděné v Chanelu. Proč? Protože Chardonnay je nejrozmanitější –A nejvíce zasazené– bílé víno na světě. Používá se na všechno od bohatých Sonoma Chardonnay na světlo a zesty Šampaňské „Blanc de Blancs“ . Poznejte širokou škálu stylů Chardonnay a určete ten, který je pro vás ideální.
Věděl jsi? Kalifornie má více výsadby Chardonnay než kterákoli jiná hroznová?
Proč některé Chardonnays chutnají máslově?
Vůně vanilky, másla, kokosu a kopru jsou atributy stárnutí dubu. Textura, kterou někteří Chardonnays mají, kterou lze popsat jako mastnou, krémovou, hladkou nebo voskovou, je však ze zvláštního druhu metoda výroby vína zvaná malolaktická fermentace.
Co je malolaktická fermentace?
Poté, co je víno fermentováno, dodá mu další fermentace zvaná Malolactic Fermentation (MLF) mastnou texturu. MLF mění kyselinu jablečnou (kyselina v jablkách) na hladkou kyselinu mléčnou (kyselina v mléce).
Párování potravin Chardonnay
Měkké sýry
Vyzkoušejte poloměkké jemné kozí a sýry z kravského mléka, jako je Humboldt Fog.
Ryby s bylinkami
Bylinkový krustovaný halibut s mletým sladkým hráškovým pyré.
sklenka vína v oz
Párování masa
Kuřecí prsa, krůtí prsa, vepřová panenka, halibut, pstruh, treska, jeseter, mastná vločkovitá ryba, losos, humr, krab, mušle, krevety, škeble, ústřice (neotevřené)
Koření a byliny
Estragon, petržel, tymián, citronová kůra, majoránka, bílý pepř, šalotka, drůbeží koření
Párování sýrů
Soft - Semi Soft Kravské mléko a kozí sýr.
Zelenina a vegetariánská strava
Žlutá tykev, hrášek, cuketa, chřest, sluneční tlumivky, seit, bílé houby, lanýže, lišky, mandle
kalorií ve víně merlot 750 ml
Buttery Chardonnay
Oaked Chardonnays jsou bohaté, plné a mají další příchuť vanilky, másla a dokonce i karamelu z dubu. Chladné klima, máslové Chardonnay bude mít více citrusových chutí oproti teplému podnebí Chardonnay, které bude mít více příchutí tropického ovoce.
Buttery Chardonnay Brands
- Nejlepší z nejlepších Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
- Střed silnice Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
- Velké hodnoty KJ, Concha y Toro „Casillero del Diablo“, Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Co regiony dělají Oaked Chardonnay
Mnoho dubových Chardonnays pochází z vinařských oblastí s teplejším podnebím.
- Jižní a východní Austrálie
- Napa Valley, Paso Robles a Lake County v Kalifornii
- Mendoza Argentina
- Burgundsko, Francie (Puligny-Montrachet, Meursault a Mâconnais)
- Apulie, Itálie
Neopuštěný Chardonnay
Unoaked Chardonnay je mnohem blíže pikantnímu stylu Pinot Gris nebo Sauvignon Blanc. Víno Chardonnay má tendenci mít méně „zelených chutí“ než Sauvignon Blanc. V závislosti na tom, jak zralé byly hrozny, když byly sklizeny, se příchuť pohybuje od citronu a zeleného jablka (méně zralého) po ananas a fíky (velmi zralé).
Neopuštěné značky Chardonnay
- Nejlepší z nejlepších Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
- Střed silnice Večerní země
- Velké hodnoty Four Vines „Naked“, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Západní Austrálie)
Jaké regiony dělají Neopuštěný Chardonnay
Nejvíce neokukaná Chardonnay pochází z vinařských oblastí s chladnějším podnebím.
- Pobřeží Sonoma, Kalifornie
- západní Austrálie
- Loire a Chablis, Francie
- Údolí Colchagua a Casablanca v Chile
- Oregon