Roman Novotný, Sommelier at Degustace , Praha
zvonění v uších po požití alkoholu
Zapněte si chytré víno
Pro mnoho odborníků, kteří toto odvětví neznají, jsou vinařští profesionálové často stereotypní do jedné kategorie: placení pijáci vína. Lidé, kteří se shromažďují, láhve v závěsu, nutně krouží a vychutnávají si vzácných uncí najednou.
Ano, to je jednoznačná výhoda práce, ale v názvu práce je mnohem víc, než se na první pohled zdá. Věřte tomu nebo ne, většinu času vinařského profesionála zabere studium. Jak se dá studovat víno? Existuje řada akreditovaných organizací, které patří mezi nejuznávanější.
Které z nejlepších světových vinařských škol
kurzy jsou pro vás nejlepší?
Průvodce vinařskými vzdělávacími kurzy
V této příručce budeme diskutovat o 4 hlavních akreditovaných vzdělávacích kurzech vína, u nichž se prokázalo, že zvyšují šance lidí získat zaměstnání ve vinařském průmyslu. Tyto vinařské vzdělávací kurzy jsou:
- Mezinárodní somelierský spolek (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Institute of Masters of Wine (IMW)
- Víno a duchovní výchova Trust (WSET)
Mezinárodní somelierský spolek(ISG)
Nejvyšší certifikát Diplom. Navíc se už nikdy nebudete bát ostrůvku s potravinami.
Jaké práce s vínem vám ISG pomůže získat?
- Prodavač vína
- Prodavač vína
- Generální ředitel
www.internationalsommelier.com
O čem je ISG All About?
Nemáte ponětí, kde začít studovat víno a co se naučit?
Základní komplexní učební osvědčení o úrovni 1 a 2 certifikace Wine Fundamentals staví u svých studentů skvělý výchozí základ znalostí. Nakonec prohlídka vinného lístku v restauraci nebo prohlídka uličky s vínem v obchodě již nepripomíná scénu v hororovém filmu.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďJaké to je absolvovat vzdělávací kurzy vína ISG
Úroveň 1Tříměsíční kurz zahrnuje úrovně 1 i 2. Třídy se scházejí jednou týdně. Na konci 1. úrovně je zkouška s výběrem z několika možností a pokud úspěšně projdete, musíte okamžitě zahájit výuku 2. úrovně.
Jak těžký je test ISG úrovně 1?Pokud zvládnete zkoušku z otevřené knihy řidiče, můžete tento test složit.
Úroveň 2Pokud projdete testem úrovně 1, budete okamžitě pokračovat do úrovně 2 jako součást své tříměsíční série kurzů, která se schází jednou týdně. Chcete-li úspěšně dokončit úroveň 2, napíšete několik krátkých esejí a úspěšně ochutnáte 2 vína.
Diplom9měsíční intenzivní kurz, který se schází v 8hodinových dávkách jednou týdně. Diplom ISG je doplněn testem 200 otázek s výběrem odpovědí, 9 esejů, slepou ochutnávkou 20 vín a lihovin, testem znalostí služeb a jídelního lístku i oprávněnými doporučeními ohledně párování vín.
Společně jsou obě úrovně ISG základem výuky vinařství ABC a poskytují obecný přehled základních pojmů vína, odrůd, historie a služeb. Výuka zahrnuje tucet plus vín, která jsou odebrána z každé třídy, a je podporováno zahájení vinařské skupiny se spolužáky. Tyto třídy jsou skvělým způsobem, jak navázat spojení. Záměrem programu Sommelier Diploma Program je poskytnout studentům nástroje, které jim umožní stát se ředitelem vína pro skromný program. Mezi úrovněmi 1 a 2 je obrovský skok vpřed v odhodlání, intenzitě a soustředění.
Závěr od někoho, kdo získal diplom ISG
Nakonec je ISG 9-12měsíční rychlokurz, který studentům dává příležitost sestavit si vlastní program vín a inventář od začátku pro praxi. Upřímně řečeno, poté, co jsem se stal jedním z pouhých 20% studentů, kteří obdrželi diplom ISG, jsem zjistil, že kurz ISG je jen zdrojem hrdosti. Pokud se opravdu chcete stát sommelierem nebo vinařským ředitelem, je lepší pokračovat v budově soudu mistrů sommelierů a ve skutečnosti pracovat s vínem jako tvůrce životopisu a uplatnění vašich znalostí.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Nejvyšší certifikát Mistr.
Jaké práce s vínem vám Court of Masters pomůže získat?
- Veďte sommeliera v restauraci High End (Pokročilé +)
- Account Manager ve společnosti large wine brand (Certifikováno +)
- Ředitel vína pro velký maloobchod, restaurační syndikát nebo hotelový řetězec (Pokročilé +)
- Ředitel vinařské oblasti (Mistr)
Jak dlouho trvá stát se MS? Průměrně 7-10 let. Test má úspěšnost kolem 10%.
www.mastersommeliers.org
Je pro vás CMS tou správnou volbou?
- CMS je skvělý, pokud máte zájem budovat své dovednosti v servis a odbyt jako someliér vína.
- Pokud již pracujete v restauračním nebo vinařském průmyslu.
- Pokud jste studentem zaměřeným na sebe nebo sebe motivací, který si může vytvořit svůj vlastní efektivní studijní plán.
Jaké to je absolvovat Sommelier zkoušku Court of Masters
ÚvodníÚvodní zkouška je test s výběrem z několika možností, kde studium zahrnuje přečtení několika základních knih, jako je Sotheby’s Wine Encyclopedia a Windows on the World of Wine. V ideálním případě budete také znát a ochutnat nejvýznamnější odrůdy hroznů na trhu a znáte slovní zásobu analýzy vzhledu, nosu a patra vína. Jak procházíte úrovněmi, stále více se zaměřuje na služby vína a správnou analýzu vína.
CertifikovánoCertifikovaný test je test s možností výběru z několika odpovědí a test krátkých odpovědí spolu se slepou ochutnávkou 2 vín a správným servisem šampaňského. Při servírování budete na MS grilovaní o koktejlech, saké a pivu, zatímco budete otevírat a podávat šampaňské.
Pokročilý a mistr2 zkoušky pro pokročilé jsou součtem tří částí: zkouška na zkoušku z vícedílné teorie se správnou službou šampaňského, dekantace červeného vína a párování jídla a vína a hodnocení slepého letu 6 vín. Být mistrem sommelierem také znamená být dokonalým profesionálem v oblasti nápojů, takže se chcete dozvědět více o destilátech, čaji, kávě, saké a pivu.
Institute of Masters of Wine (IMW)
Nejvyšší certifikát Mistr vína.
jaké víno je dobré k Turecku
Jaké práce s vínem vám IMW pomůže získat?
- Marketingový / účetní ředitel v oboru vína
- Senzorický analytik nebo analytik vína
- Ředitel pro vzdělávání a programování vína pro velký maloobchod, restaurace nebo hotelové řetězce.
- Ředitel vinařské oblasti
- Manažer vínového programu v médiích nebo marketingu
- Ředitel mezinárodního obchodu s vínem
Je vyžadován předpoklad.
Přijetí do IMW zahrnuje již silné jádro znalostí a zkušeností s vínem, o čemž svědčí diplom WSET úrovně 4 nebo ekvivalent, a doporučení několika mistrů vína (MW). Pokud se chcete věnovat kariéře v marketingu vína nebo jako učitel vína, stát se mistrem vína, máte v obou oborech hodně cachetů. Buďte připraveni vypudit zadek. To není žádná procházka. Říkají vám a Mistr z důvodu.
Jaké to je usilovat o titul Master of Wine
Přestože jsou k dispozici osnovy a osobní mentor mistra vína, nastavení vašeho přísného studijního plánu je na vás. Školní rok trvá od října do května a trvá nejméně dva z těchto cyklů, než jsou přijaty ke složení zkoušky a poté přijaty do ústavu. Je to svatý stánek s certifikací vína. Směrnice s institutem má zvýšit dovednosti kritického myšlení a artikulace každého studenta ve věcech vína se zvláštním zaměřením na mezinárodní obchod a analýzu vína na vinařské a vinařské úrovni. Toho je dosaženo každoročními pobytovými semináři trvajícími 5 dní, které jsou vedeny Masters of Wine a spoustou psaní. První rok se zužuje v posilování mezer v teorii, službách a analýze vín. Na konci hodnotící zkouška z esejů určí, zda student postoupí do druhého ročníku. Druhý ročník zvyšuje ante s pravidelnými úkoly přidanými do vašeho režimu samostudia. To slouží jako pokračování dolaďování schopnosti studenta stručně a efektivně prezentovat své znalosti z jakékoli oblasti vína.
Absolvování zkoušky MW
Chcete-li se stát mistrem vína, podstoupíte třídílnou zkoušku. Teorie a praxe nejdříve po úspěšném absolvování, poté disertační práce. Všechny se skládají z překvapení! hodně psaní. Teorie jsou čtyři práce, tři hodiny za kus. Praktické jsou tři slepé lety 12 vín, kde kromě identifikace musí být vína analyzována z hlediska jejich kvality, vinařství a stylu. Disertační práce s 10 000 slovy musí být na téma originálního vína, které student vybere a schválí institut.
Víno a lihoviny Education Trust (WSET)
Nejvyšší certifikát Diplom s vyznamenáním úrovně 5
Jaké práce s vínem vám WSET pomůže získat?
- Marketing / Account Manager v oboru vína
- Senzorický analytik
- Víno pedagog
- Řízení distribuce vína
- Ředitel vzdělávání vinařské oblasti
- Role marketingu a prodeje vína
WSET je přístupný
Pro ty, kteří jsou v potravinářském a nápojovém průmyslu noví a chtěli by více směru, než jaký jim dává místo jejich zaměstnání, je to místo, kde začít. Tato vzdělávací řada je také skvělá pro ty mimo obor, kteří se chtějí dozvědět více.
Díky víceúrovňovým cenám Level je tento program velmi přístupný i těm nejnáročnějším vinařským nadšencům. A je tu prvek „vyberte si své vlastní dobrodružství“. Chcete být více vínem nebo důvtipnějším duchem? Absolvujte kurzy úrovně pro jednoho nebo druhého, nebo proveďte obojí. Ne všechny tyto kurzy jsou nutné k tomu, abyste postoupili k cenám na střední a pokročilé úrovni, a nemusíte absolvovat všechny kurzy.
WSET úroveň 1 Jedná se o kurz pro začátečníky určený pro každého, kdo se snaží dostat do vína.
- Víno
- Cena ve víně. Jednodenní seminář, který učí základní vinařské služby a průvodce ochutnávkou vína, zakončený testem s výběrem 30 otázek a cvičením párování jídla a vína.
- Servis
- Chcete-li dokončit cenu v provozu, musíte obdržet cenu úrovně 1 ve víně. Jsou to tři dny, které pokrývají povinnosti sommeliera. Musíte složit zkoušku s možností výběru z 30 otázek s časovým hodnocením a hrát pod tlakem ve scénáři služby vinařství v restauraci. Není to povinná třída.
- Lihoviny
- Jeden den ve třídě zahrnující základní identifikaci ducha, znalosti a duchy. Chcete-li získat ocenění úrovně 1 v destilátech, musíte absolvovat zkoušku s výběrem 30 otázek.
WSET úroveň 2 Pokud prokážete pokročilé znalosti, můžete začít s WSET úrovně 2.
- Víno a lihoviny
- Tento kurz je třídenní odbornou přípravou pro odborníka na nápoje. Účelem je zvýšit schopnost člověka diskutovat a psát o základní teorii vína a následně tyto znalosti prakticky aplikovat na prodej, servis a skladování vína a lihovin. Tuto třídu uzavírá zkouška s možností výběru z 50 otázek.
- Lihoviny
- Cena v destilátech je třídenní kurz. Důraz je kladen na analýzu a identifikaci ducha, po níž následuje zkouška s výběrem z 50 otázek.
WSET úroveň 3 Doporučuje se ocenění úrovně 2 ve víně a destilátech nebo ekvivalent.
- Víno a lihoviny
- Tento kurz je 7 dní skutečných hodin, je však nutný čas mimo studium. Hlavním zaměřením je ochutnávka a učení o výrobě a distribuci vína a lihovin. To by mohla být ideální třída pro ty, kteří jsou v distribučních, maloobchodních nebo dozorčích rolích. K získání tohoto ocenění je nutné absolvovat test s 50 otázkami s výběrem odpovědí, kvíz s krátkými odpověďmi a řádně napsané poznámky o degustaci dvou vín.
Po úspěšném absolvování 3. úrovně WSET získáte možnost požádat o použití loga WSET Certified Advanced ve vašem životopise.
WSET úrovně 4 a diplom WSET úroveň 3 je předpokladem. Získání diplomu WSET je pro IMW velkou záležitostí. To je místo, kde kurzy skočí do globalizace a marketingu vína kromě hloubkové teorie vína. Krátké zkoušky s výběrem z několika možností se v tomto okamžiku stávají pasivními. Jako brána k vašemu diplomu se objevuje zkouška se 6 jednotkami.