Vinaři z celého světa sázejí na to, že Čína je trhem budoucnosti. Růst spotřeby a dovozu vína je neuvěřitelně rychlý. Ale jako každá nová hranice je čínský trh s vínem trochu divoký a do značné míry nezmapovaný. Potenciální problémy ukazuje zejména jeden segment trhu - ledové víno. Kanadští vinaři pláčou kvůli velkému množství padělaného kanadského ledového vína k prodeji na pultech čínských obchodů. Jeden dovozce odhaduje, že 80 procent prodaného ledového vína je falešné.
Kanadské ledové víno (a německý eiswein) je sladké víno vyrobené ze sbírání hroznů, když jsou zmrazené, které koncentruje cukry. Kanadská odrůda, která je hojnější, se v Číně za poslední desetiletí stala velmi populární. 'Je to prestižní dárek,' řekl Randy Dufour, exportní ředitel společnosti Inniskillin Wines, ve VQA v Niagara-on-the-Lake. 'Dárkování je tak důležitou součástí čínské kultury.' Pokud dají láhev, pochopí se důležitost a hodnota tohoto vína. “
Marcus Stumm, výkonný předseda dovozce SeaverCronberg se sídlem v Hongkongu a Guangzhou, má ve svém portfoliu pět kanadských a německých výrobců ledového vína. 'Pokud si koupím ledové víno z Kanady a stojí 1 200 renminbi [182 USD], osoba, které dám dárek, může jít na internet nebo do maloobchodu a uvidí, wow, 1200 RMB, a to dává mě hodně tváře, “řekl. 'A to je něco, co maloobchodníci vědí, velkoobchodníci vědí, dovozci vědí.' Cenu tedy dali extrémně vysokou. “
Jansin Ozkur, viceprezident pro marketing ve společnosti Konzelmann Estate Winery, řekl: „Když sem přijedou turistické autobusy, Číňané se na nic jiného ani nedívají. Právě utíkají do naší místnosti s ledovým vínem. Sejmou lahve z regálů a koupí je zde za 65 $, “protože v Číně se stejná kanadská ledová vína nejvyšší úrovně blíží 200 $.
Soutok vysoké hodnoty, malé regulace a neznalosti spotřebitelů vytvořil perfektní podmínky pro padělatele ledového vína. 'Tady v Číně není schválen žádný standard - Pradikatswein?' VQA [Kanadský systém označení jakostních vín]? Nikdo se o ně tady nestará, nikdo neví. Trh je zcela nezralý, nevzdělaný, “řekl Stumm.
Dufour, který navštěvuje Čínu dvakrát nebo třikrát ročně, odhaduje, že třetina až polovina ledového vína, které vidí na pultech maloobchodu, je falešné. Stumm, který pravidelně vyhledává vinné obchody po celé zemi a shromažďuje údaje, aby mohl spolupracovat s vládními úřady na zmírnění problému, říká, že je to „minimálně 80 procent“, což považuje za konzervativní.
Existuje několik způsobů, jak vyrobit falešné ledové víno. Někteří na čínských regálech obchodů jsou prostě voda, cukr a med v láhvi. Mírně sofistikovanější příklady jsou vyrobeny z bílého stolního vína s přidaným cukrem, zatímco jiná jsou legitimní vína z pozdního sběru - hrozny jsou sbírány pozdě, ale ne zmrazené a víno je v Kanadě levnější než ledové víno. Pro opičení červených ledových vín se červené stolní víno jednoduše sníží, zvýší se jeho viskozita a osladí se.
Některá padělky naznačují, že by se na tom mohlo podílet několik německých a kanadských výrobců. Tom Pennachetti, viceprezident pro prodej a marketing ve společnosti Cave Spring Cellars, často přijímá hovory od čínských dovozců a žádá o objemné, neplněné, ledové víno. 'Mají spoustu chutzpah, aby mě požádali o hromadné ledové víno,' řekl a odmítá prodat. Ostatní vinaři, kteří čelí obtížnému trhu s ledovým vínem jinde na celém světě, však prodávají hromadné víno a zavírají oči nad tím, co se s jejich vínem stane, jakmile se dostane do Číny.
'Každý, kdo prodává hromadně do Číny, musí pochopit [kupujícího], že to nebude plnit do lahví,' řekl Stumm. 'Míchají to s jinými věcmi.' Pak mají produkt z Kanady, protože je v něm kanadské ledové víno. I když se zde vláda zeptá, řeknou: „Máme fakturu a celní prohlášení. Dovážíme kanadské ledové víno. Právě to plníme do lahví. “To vládě ztěžuje něco s tím udělat.“
Zatímco mnoho padělatelů jednoduše krájí objemné ledové víno vodou a cukrem, Stumm předvídá potenciální zdravotní katastrofu, pokud některý bezohledný jedinec přidá potenciálně nebezpečné chemikálie.
Boom ledového vína v Číně doposud vinařství znesnadňoval určení toho, jak moc, pokud vůbec, dochází k poškození jejich prodeje. Dufour věří, že pověst vína je nejvíce ohrožena. 'To je naše největší obava: že někdo koupí to, co si myslí, že je autentickým ledovým vínem, bude zklamaný tím, co kupuje - a to je spousta peněz na utrácení v Číně - a bude úplně vypnutý.' Už to neudělají. “
Pro producenty, kteří jsou v Číně méně etablovaní, je šíření padělků již jednou z koulí a řetězů, protože se snaží prosadit na lukrativním trhu. Většina padělků nejsou padělky stávajících etiket, ale vyrobené značky, které jsou spotřebitelům k nerozeznání od jmen jako Konzelmann, které do Číny začalo vyvážet ledové víno teprve před rokem. Cave Spring je také novým hráčem. 'Pokud začínáte a existují levné napodobeniny produktů, které vás podbízejí a nerozumíte záruce pravosti, pak vás to vrátí,' řekl Pennachetti. 'Účtujete vyšší cenu než tato falešná vína, a to je určitě překážka.'
Zatímco Stumm věří, že levné padělky budou Čínu vždycky sužovat, myslí si, že vzdělání a regulace mohou nakonec ochránit špičkový trh s ledovým vínem před knockoffy. Ve spolupráci s vládními obchodními agenturami, jak čínskými, tak kanadskými, vyvinul takové přísné standardy, jaké Čína používá pro vína z Bordeaux a Champagne. Může to být dlouhý slog. 'Jednání s čínskou vládou vyžaduje čas.' Je to věčný a někdy bolestivý proces, “řekl. Kanadská vláda má také vyšší priority. Přesto věří, že kola jsou v pohybu, že čínští úředníci nechtějí katastrofu v oblasti veřejného zdraví.
Pokud jde o vzdělávání, Stumm i Dufour spolupracují s maloobchodníky a špičkovými zákazníky, vysvětlují konvence VQA a organizují ochutnávky. Některé nedávné zkušenosti byly povzbudivé, například rozhovor s vedoucími pracovníky velké korporátní firmy. 'Opravdu se bojí, pokud si jeden z jejich VIP klientů uvědomí, že dostali falešné víno.' Dali jasně najevo, že zažalují mou společnost, “řekl Stumm. 'Obchod s vínem v Číně na VIP úrovni se stává otázkou reputace.' Čím vzdělanější lidé budou, tím vyšší budou požadavky klientů na výběr vín, kontrolu kvality a přepravu. “
'V tuto chvíli existuje šance s tím něco udělat,' řekl Stumm. '[Pokud] jen spíme, až se probudíme, bude příliš pozdě.'
Možné známky padělaných ledových vín:
- Používáním termínu „ledové víno“ namísto „Icewine“ regulovaného VQA mohou podvodníci obejít pravidla VQA.
- Neexistuje žádný štítek VQA.
- Není uveden žádný ročník, což je v rozporu s požadavky VQA.
- Odrůda není uvedena, rovněž v rozporu s pravidly VQA.
- Víno se nepřisuzuje konkrétnímu producentovi.
- Víno je světlejší barvy a méně viskózní než skutečná ledová vína.