Druhy vinných hroznů
Víno se vyrábí z hroznů, ale nejedná se o typické stolní hrozny, které najdete v obchodech. Vinné hrozny (latinský název: Vitis vinifera ) mají silné kůže, jsou malé, sladké a obsahují semínka.
Existuje mnoho různých druhů vinných hroznů –Víc než tisíc, - ale tady jsou některé běžné možnosti, které najdete v obchodě.
Běžné druhy vína
8 vín zahrnutých v tomto článku představuje 6 vín 9 stylů vína .
Vyzkoušení všech 8 vín vám dá dobrý příklad potenciálu řada příchutí nachází se ve všem víně.
Každé níže uvedené víno obsahuje také alternativní odrůdy, které chutnají podobně. Pokud tedy dáváte přednost určitému vínu, možná se vám budou líbit i jeho alternativy.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-ney Saw-vin-yawn'
Chuť: Černá třešeň, černý rybíz, pečení a cedr (od dub )
Styl: Plné červené víno
Popis: Cabernet Sauvignon je plné červené hroznové víno nejprve silně zasazené v oblasti Bordeaux. Dnes je to nejoblíbenější odrůda vína na světě!
Vína jsou plná odvážné taniny a dlouhá vytrvalá dochuť způsobená většinou vyššími úrovněmi alkoholu a taninu, které tato vína často doprovázejí.
Párování potravin: jehněčí, hovězí, uzené maso, francouzské, americké, pevné sýry jako starý čedar a tvrdé sýry jako Pecorino.
Přečtěte si více o Cabernet Sauvignon.
Skvělé alternativy k Cabernet Sauvignon
- Merlot: Střední hmotnost, nižší obsah tříslovin (hladší), s červenoplodějším chuťovým profilem
- Cabernet Franc: Lehká až střední hmotnost, s vyšší kyselostí a více slanými příchutěmi, jedním z mateřských hroznů Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Obvykle z Chile, velmi podobný tělu Merlotu, ale s agresivními slanými příchutěmi Cabernet Franc
- Směs Bordeaux: Obvykle dominuje Cabernetu Sauvignon nebo Merlot, ale zahrnuje i kteroukoli z dalších odrůd Bordeaux
Syrah
„Sear-ah“ (také znám jako Shiraz)
Chuť: Borůvka, švestka, tabák, uzené maso, černý pepř, fialová
Styl: Plné červené víno
Popis: Syrah (alias Shiraz) je plné červené víno, které je silně zasazeno v údolí Rhôny ve Francii a Austrálii. Vína mají intenzivní ovocnou chuť a střední hmotnost třísloviny. Syrah se běžně mísí s Grenache a Mourvèdre, aby se vytvořila červená směs Rhône. Víno má často masitou (hovězí vývar, trhané) kvalitu.
Párování potravin: jehněčí, hovězí, uzené maso středomořské, francouzské a americké pevné sýry jako bílý čedar a tvrdé sýry jako španělské Manchego.
Přečtěte si více o Syrah.
Skvělé alternativy k Syrah
- Malbec: (Argentina) Více černoplodé, často s agresivnějším použitím dubu, méně masité, ale s více příchutí kávy a čokolády
- Petite Sirah: (USA) Toto hrozno nemá žádný genetický vztah k Syrah, ale má ještě agresivnější tanin a plnější tělo
- Monastrell: Širší struktura, s podobnými masitými tóny, ale spíše směs červeného a černého ovoce
- Pinotage: (Jižní Afrika) Podobné z hlediska těla, s ještě intenzivnějšími kouřovými tóny.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Chuť: Široká, exotická paleta plodů od kamenů (přezrálých nektarinek), přes červené (maliny, višně), po modré (švestky, borůvky), až po černé (ostružiny, ostružiny), asijský prášek 5 koření, sladký tabák
Styl: Středně plné až plné červené víno
Popis: Zinfandel (aka Primitivo) je červené víno se středním obsahem vína, které pochází z Chorvatska. Vína jsou ovocná dopředu a kořeněná se středně dlouhým závěrem. Zinfandel je červené hroznové víno, které může být lépe známé ve své růžové variantě, Bílý zinfandel .
Párování potravin: kuřecí, vepřové, uzené maso, jehněčí, hovězí, grilované, italské, americké, čínské, thajské, indické, plné příchuti jako čedar a pevné sýry, jako je Manchego
Skvělé alternativy k Zinfandelu
- Grenache: Více středních a červeno-ovocných chutí s masitými a pepřovými vlastnostmi, které získáte se Syrah
- Tempranillo: (Španělsko) Tempranillo má více slaných třešní, stejně jako nižší obsah alkoholu a těla.
- Směs GSM / Rhône: Jedná se o směs Grenache, Syrah a Mourvèdre původem z francouzského údolí Rhône. Chuťově je to velmi podobné, ale obvykle ne tak ovocné!
- Carignan: Toto víno nemá skořicové koření, které Zinfandel často vyzařuje. Očekávejte více kandovaných brusinkových not a někdy i funky, masitou notu.
Pinot Noir
„Pee-no Black“
Chuť: Velmi červené plody (třešně, brusinky) a červeno-květinové (růže), často s přitažlivými rostlinnými tóny řepy, rebarbory nebo hub
Styl: Světlejší červené víno
Popis: Pinot Noir je suchá červená se světlým tělem, která byla poprvé široce vysazena ve Francii. Vína obvykle mají vyšší kyselost a měkký měkký, hladký, nízký obsah taninu Dokončit.
Párování potravin: kuřecí, vepřové, telecí, kachní, uzené maso, francouzské, německé, krémové omáčky, měkké sýry, ořechové středně tvrdé sýry jako Gruyère
Skvělé alternativy k Pinot Noir
- Trochu: Lehčí, šťavnatější, květinová, s jemnými bylinnými tóny na konci. Hledejte označená vína „Beaujolais“ z Francie.
- Otrok: (Itálie) Vzácný nález z Trentino Alto Adige s kandovanou třešní, šípkem a novými kořeními.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Chuť: Žlutý citrus (Meyer citron), žluté ovocné plody (jako žlutá hruška a jablko), tropické ovoce (banán, ananas) a často dotek máslové, vanilkové nebo opečené karamelové noty z dubu
Styl: Středně plné až plné víno.
Popis: Chardonnay je suché plné víno s plným tělem, které bylo poprvé ve Francii vysazeno ve velkém množství. Když bude ve věku dubu, bude mít Chardonnay pikantní bourbonové tóny. Neopuštěná vína jsou lehčí a pikantní s příchutí jablek a citrusů. Chardonnay je bílé hroznové víno z Burgundska.
Párování potravin: humr, krab, krevety, kuře, vepřové maso, houby, francouzština, smetanové omáčky, měkké sýry, jako je trojitý krém brie, středně tvrdé sýry jako Gruyère
Skvělé alternativy k Chardonnay
- Semillon: Více střední hmotnosti, i když často také s dubem, více citrusů a bylinných aromátů
- Viognier: Často bohatší na tělo, se spoustou parfémovaných květinových aromatických látek, když jsou dubové. Unoaked Viognier jsou lehčí a vkusnější.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-yawn Blonk'
Chuť: Agresivně citrusové (dřeň z grapefruitu), s některými exotickými plody (medový meloun, mučenka, kiwi) a vždy s bylinnou kvalitou (tráva, máta, zelený pepř)
Styl: Světlé až středně plné bílé víno
Popis: Sauvignon Blanc je suché bílé hroznové víno, které bylo poprvé široce pěstováno ve Francii. Vína jsou koláče, obvykle s bylinnými, „zelenými“ ovocnými příchutěmi.
Párování potravin: ryby, kuřecí, vepřové, telecí, mexické, vietnamské, francouzské, kozí sýr s bylinkovou krustou, ořechové sýry jako Gruyère
Skvělé alternativy k Sauvignon Blanc
- Vermentino: z Itálie je méně bylinná, ale s přitažlivějšími hořkými příchutěmi (hořká mandle)
- Verdejo: ze Španělska je téměř totožný, i když někdy plnějšího těla
- Zelená Valtellina: z Rakouska má více slaných zeleninových not (rukola, tuřín, bílý pepř)
Rulandské šedé
„Pee-no Gree“ (aka Pinot Grigio)
Chuť: Jemné citrusy (limetková voda, pomerančová kůra) a ovocné plody (jablková slupka, hrušková omáčka), bílé květinové tóny a sýrová kůra (z číst použití )
Styl: Světlé bílé víno
Popis: Rulandské šedé je suchá bílá hroznová barva s lehkým tělem, která je intenzivně vysazována v Itálii, ale také ve Francii a Německu. Vína jsou lehká až středně těžká a snadno se pijí, často s hořkou chutí na patře (hořká mandle, chinin)
Párování potravin: Salát, jemná sázená ryba, lehké a jemné sýry
Skvělé alternativy k Pinot Gris
- Albariño: ze Španělska je podobný, ale má více kyselin a více citrusových aromatických látek (mandarinka, pomerančový džus) a květinových aromatických látek
- Soave: Hroznový je Garganega, ale často více pohmožděný a oxidovaný jablkový charakter, stále relativně hořký
- Meloun: Hroznem je Melon de Bourgogne a nazývá se vinařská oblast Muscadet ve Francii. Často je mnohem vyšší v kyselosti, ale s těžké čtení a relativně neutrální chuť
Ryzlink rýnský
'Reese-ling'
Chuť: Citrusy (kefírová limetka, citronová šťáva) a peckoviny (bílá broskev, nektarinka) mají vždy prominentní místo, i když jsou zde obvykle i květinové a sladké bylinné prvky.
Styl: Květinová a ovocná aromatická bílá, která má proměnlivou sladkost. Někteří výrobci se rozhodli nefermentovat veškerý hroznový cukr, a proto vyrábějí víno ve stylu „off-dry“.
Popis: Ryzlinkové Rieslingy mohou být vždy velmi kyselé, pokud jsou vyrobeny jako stolní víno, mohou být harmonicky sladké (sladké a kyselé) nebo suché (velmi kyselé). Víno je polarizační, protože některým lidem připadají suché styly příliš kyselé a sladké styly příliš přiléhavé, ale sladkost je vždy rozhodnutím o výrobě vína a není neodmyslitelnou součástí hroznů.
Párování potravin: kuřecí, vepřové, kachní, krůtí, uzená masa, indické, thajské, vietnamské, marocké, německé, sýry se šupkou a fondue
Skvělé alternativy k Rieslingu
- Moscato Méně kyselé s mnohem agresivnějším květinovým profilem chuti
- Gewürztraminer: bohatší, s méně kyselinami a širší strukturou, jsou růžové bonbóny a liči typickými aromaty
- Torrontés: Souvisí s Moscato, ale vždy v suchém stylu, plnější a hořčí
- Chenin Blanc: Také velmi kyselé a vyrobené ve sladkém a suchém stylu, ale mnohem slanější s více jablky a slanými aromaty
co znamená rezervní víno