Touriga Nacional („tor-ee-gah nah-see-un-nall“) je plné červené víno z Portugalska se stárnoucím potenciálem, jako je Cabernet Sauvignon. Tato neopěvovaná odrůda je nejběžnější hroznovou směsí v portském víně a teprve nedávno byla prosazována jako suché červené víno. Pro ty, kteří milují odvážná červená vína, nabízí Touriga Nacional hlubokou hloubku chuti a obscénně dobrou hodnotu.
Průvodce po Touriga Nacional Wine
Více informací o Touriga Nacional najdete na straně 156 ze stránky Wine Folly: Základní průvodce vínem
Odvážná a svěží Touriga Nacional je určena pro lidi, kteří si dávají plné červené víno z teplého podnebí. Například suchá vína vyrobená z Touriga Nacional byla přirovnávána k nechvalně proslulému Napa Cabernetu a honosnému Barossa Shiraz. Jedním rysem, který Touriga Nacional skutečně zvětšuje, je jeho odvážný tanin, rys, který zjemňuje stárnutím.
Když ochutnáte toto víno, můžete očekávat bohatost borůvkového, švestkového, ostružinového, hořkosladkého kakaa na povlak patra a barvení zubů a často jemnou stimulující příchuť máty a fialky. Textura vína je vyvážená (pokud je dobře připravená), a když si jazykem přejdete ke střeše úst, všimnete si jemných štěrkovitých taninů. Když se vyrábí ze suchého vína, Touriga Nacional je odolný vůči dubovému stárnutí a velmi dobře se k němu chová a nabízí aroma opékaného marshmallow, vanilky a muškátového oříšku. Není neobvyklé najít Touriga Nacional smíchaný s jinými hrozny (jako Touriga Franca a Tempranillo), které mohou pomoci vyvážit smělost vína se skořicí a příchutí červeného ovoce.
Očekávejte, že utratíte
- 10–12 USD za skvělou jakostní směs portugalského červeného vína vyrobenou částečně s Touriga Nacional
- 36–50 $ pro seriózní jednoodrůdové víno Touriga Nacional z portugalských oblastí Douro nebo Dão
Spárování jídla s Touriga Nacional
Jehněčí koláč s mátou by byl skvělým párem s vínem Touriga Nacional. podle Mr & Mrs Stickyfingers
Touriga Nacional ve své odvaze stojí docela dobře jako koktejlové víno, existují však některá jídla, která uklidní její odvážné třísloviny a zvýrazní její bujnost. Vydejte se po bohatých tučných pokrmech, které dokáží vstřebat tanin, ale udržujte koření jednoduché (a ne příliš slané), abyste nepřekonali květinové aroma máty, bergamotu a fialové. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, může být změkčení chutí hlavního jídla s krémovou přílohou, jako je jogurtová omáčka.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďPříklady
- Maso
- Aromatické hovězí maso s kořením v thajském stylu s kokosovou rýží, vepřové maso v kubánském stylu s fazolemi a banány, hovězí maso na grilu, vepřové klobásky s kořením ve feniklu, hovězí svíčková s bramborovou kaší z modrého sýra, hovězí stroganov, masový koláč
- Sýr
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (jako příchuť), Brie, farmářský sýr, jogurt, krémový sýr, kokosové mléko a smetana
- Bylina / koření
- Černý pepř, máta, koriandr, fenykl, kokosový ořech, šalotka, pažitka, petržel, koriandr, kopr, estragon, bazalka, bobkový list, citronová tráva, muškátový oříšek, mák, Ajwain, zelený kardamom (střídmě)
- Zeleninový
- Brambor, pečený květák, česneková stvol, bambusové výhonky, tuřín, Sunchoke, celer, čočka Beluga, černá fazole, pinto fazole, bílá fazole, kešu, mandle, jablko, mučenka a citron
Národní turné: Portugalská Prestige Grape
Touriga Nacional je původem z Portugalska a roste převážně v oblasti Douro, kde se používá jako primární hroznová směs v portských vínech. Zatímco víno je krásné jako dezertní víno, opakovaně na kritiky zapůsobilo jako suché červené víno. Zde je několik poznámek o tom, co lze očekávat od Touriga Nacional podle regionu, v němž se rozrostla.
SKUTEČNOST: Touriga Nacional je matečným hroznem jiného populárního hroznu: Touriga FrancaDouro
Oblast Cima Corgo v oblasti Douro hledící do Ramos Pinto.
Vína budou téměř neprůhledná s vůní borůvek, černého rybízu, fialky, vanilky a jemných tónů pečeného masa a čerstvě namočeného betonu. Vína jsou velká a odvážná s hladkým závěrem. Vinice, které se primárně skládají z rozkládající se břidlice, se nacházejí ve strmém údolí řeky Douro a nezavlažují se. Produkují tedy malá, vysoce koncentrovaná vína.
Průměrná cena: 12 USD (velmi jemné příklady nad 60 $)
Dát
Panství Quinta de Lemos v regionu Dão s písčito-žulovými půdami
Dão je v nadmořské výšce mnohem vyšší než Douro a také dostává o dost více srážek. Díky těmto regionálním vlastnostem mají vína tendenci být o něco lehčí s vyšší kyselostí než jejich sourozenci Douro. Vína nabídnou vůni ostružin, černých třešní a malin se silnějšími bylinnými / květinovými tóny fialového, bergamotu a čaje Earl Grey. Půdy v regionu jsou písčitá žula, což by mohlo být důvodem, proč se vůně v Dão Touriga Nacional přiklánějí ke květinovému konci spektra.
Průměrná cena: 12 USD (velmi jemné příklady nad 60 $)
Touriga Nacional ve směsích
Při hledání Touriga Nacional zjistíte, že několik vín je směsicí několika hroznů. Není neobvyklé vidět Tempranillo (aka Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca a dokonce i Castalão smíchané s Touriga Nacional. Tyto odrůdy hroznů obvykle dodávají kyselost a příchutě červeného ovoce, aby pomohly vyrovnat smělost Touriga Nacional.
Získejte knihu Wine Folly
Vizuální průvodce vínem s více než 230 stránkami infografiky, vizualizací dat a mapami vína, které vám otevírají svět vína. Wine Folly: Základní průvodce vínem je dokonalým společníkem pro váš vinařský životní styl.