Vážený doktore Vinny,
Můj manžel netoleruje hrozny Concord. Existují nějakí komerční vinaři, kteří používají hrozny Concord, kromě těch, kteří vyrábějí košer vína?
—Julie, Spojené státy
nejlepší způsob, jak otevřít šampaňské
Drahá Julie,
Concordova sladká, hroznová příchuť je to, co z něj dělá ideální základnu pro želé a džusy, stejně jako k aromatizaci sody a cukrovinek (lze ji dokonce použít jako odstrašující pták ). Máte pravdu, že existuje víno - a většina z nejznámějších příkladů jsou košer - vyrobené z hroznů Concord. Pokud jste to nikdy neměli, vína Concord mají tendenci se odlišovat Poznámka „liška“ —To mi připomíná vůni starého kožichu.
V dnešní době se většina vína vyrábí z různých druhů hroznů než Concord - ty z Vitis vinifera druh , být konkrétní. Concord je Vitis Labrusca , který je původem z východních Spojených států, a proč se stal tak známým díky košer vínu - protože populace košer rostla na východním pobřeží, vyráběli víno z hroznů, které měli k dispozici, a styl se uvízl. Ale Vitis vinifera je vysazena všude a zahrnuje známé hrozny jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a tak dále.
kolik sacharidů v rizlingu
Jak víte, že vaše víno je vyrobeno z hroznů Concord? Dobrou zprávou je, že zákony o označování ve Spojených státech vyžadují, aby minimálně 75 procent vína bylo vyrobeno z hroznů uvedených na přední etiketě. Pokud se říká „Zinfandel“, je to nejméně 75 procent z hroznů Zinfandel. Znamená to, že dalších 25 může pocházet z jiných hroznů, včetně Concordu? Je možné, že as ohledem na citlivost vašeho manžela možná budete chtít hledat vína, která jsou stoprocentně jedním hroznem, nebo vína, která pro vás přinejmenším uvádějí celou směs. Někdy je na etiketě vína, pokud ne, rychlé vyhledávání online (nebo e-mail výrobci nebo dovozci) by měl tuto otázku vyřešit.
Většina hroznů Concord se pěstuje na místech, kde jsou původem, jako je New York, Michigan, Ohio a Pensylvánie, proto věnujte zvláštní pozornost vínům z těchto regionů. Ale v Kalifornii je 500 000 akrů Vitis vinifera zasazeno a méně než 100 akrů Concordu.
—Dr. Vinny