Paso Robles už není uprostřed vína nikde. Tento region se stal rušnou destinací, která každoročně pravidelně přitahuje více než milion návštěvníků svými světovými víny, moderními degustačními místnostmi, luxusními ubytováními a vinařskými restauracemi. Paso, jak je známo mezi místními obyvateli, má malebné centrum města, drsně krásnou krajinu a infuzi nových talentů, díky nimž je jedním z nejzajímavějších míst pro víno v Kalifornii.
Nachází se na dálnici 101 na půli cesty mezi San Franciskem a Los Angeles (asi čtyři hodiny jízdy od obou) a asi 25 kilometrů do vnitrozemí od Tichého oceánu, srdcem města Paso Robles je jeho náměstí - příjemná zelená skvrna obklopená restaurace, obchody a více než 20 vináren. Na jednom konci náměstí se vinaři ráno scházejí v kavárně Spearhead, aby diskutovali o počasí přes latte. Napříč zelení zahrnuje noční život speakeasy ve stylu prohibice umístěný v zadní části irské hospody Pappy McGregora. S tím sousedí rodinný SLO Sweets, cukrárna s duhou pamlsků z vašeho dětství.
A když se vydáte autem jen 10 minut od náměstí, stane se něco kouzelného - tam jsou kilometry klikatých silnic, nesourodé vinice, lišejníky pokryté duby (Paso Robles ve španělštině znamená „průchod dubů“) a spousta pracovních farem vy, ten dobytek, jste kdysi určovali region.
Hodně z Pasova kouzla pochází z jeho kovbojských kořenů a rustikální atmosféry, ale region se vyvíjí. Před třiceti lety zde bylo méně než 20 vinařství, nyní jich je více než 200. Centrem města běžel dobytčí pochod, který nyní odstartoval Kalifornský veletrh v polovině státu, losováním jsou butikové hotely a špičkové restaurace s globální kuchyní. . Zážitky z ochutnávky se staly sofistikovanějšími, s nabídkou posezení a nalitím do knihovny.
Dlouholetí obyvatelé jsou přesvědčeni, že si mohou udržet uvolněný pocit z místa. „Byl to trochu divočejší západ, nyní je to trochu krotitel,“ říká Russell From z Herman Story, jehož vinařství a degustační místnost leží nedaleko centra města. Z degustační místnosti je pravidelně plná návštěvníků, kteří ochutnají jeho výrazná vína, jejichž poutavé etikety nesou nezapomenutelná jména jako Late Bloomer a Casual Encounters. Prodává trička s nápisem „Paso Robles: Má to nové vůně vinařství.“
V Paso je spousta nové energie. Tin City je jedním z nejnovějších a nejzajímavějších míst Paso - bývalá skladová čtvrť přeměněná na centrum městských vinařství garagiste, kde si můžete popovídat s vinaři při práci nebo ochutnat jejich vína v moderních stylových degustačních místnostech. Mezi těmito novými vinaři existuje silný smysl pro komunitu, který připomíná bootstrapovou spolupráci generace vinařů těsně před ní.
„Všichni jsme začali nákupem hroznů a pronájmem prostoru,“ vysvětluje Matt Trevisan z Linne Calodo, specialisty na Rhône, který svou značku uvedl na trh před 20 lety. „Nyní investujeme znovu, nyní vysazujeme vinice a stavíme vinařství. Doufám, že se staneme vícegeneračními. To je velká zkouška, pokračovat v tom, co děláme. “
Dvě třetiny vinařství v této oblasti vyprodukuje méně než 5 000 případů ročně a většina z nich je v rodinném vlastnictví. Pravděpodobně narazíte na vinaře, když navštívíte degustační místnost. A i když si Paso upevnilo svoji pověst v oblasti kvality vína, její vinařství stále nabízí rozumné ceny. „Můžete najít vína světové třídy za 45 nebo 60 $,“ zdůrazňuje Daniel Daou z Daou, jehož Cabernets spadá do této řady. Mezitím Daou a další otevřeně diskutují o svém výzkumu, aby neustále zlepšovali své postupy. Daou zkouší svou produkci vína a vytváří vlastní kvasinky a fenolový systém. Odměny jsou jasné. „Nyní, když vyrábíme kabernet vyšší třídy, přitahujeme vyšší klientelu,“ říká Daou.
Eric Jensen z Bookeru, jehož červené víno Oublié v roce 2014 bylo vínem číslo 10 v žebříčku 100 nejlepších vín 2017, je posedlý obsahem antokyanů ve víně a pracuje na programu výroby konzistentnějších vín. Staví také jeskyni a má v plánu aktualizovat degustační místnost. 'Stále mám milostný vztah s výrobou vína, ale jde o preciznost.' Cítím, že dlužíme spotřebiteli, “říká Jensen.
Neustále probíhá složitá konverzace o tom, co je „Paso styl“ vína. Tento region trpí přetrvávající pověstí horkého podnebí a vín, která jsou přezrálá a jednorozměrná, ale ve skutečnosti Paso vyrábí různé styly vína. Nejlepší střelci se pohybují od velkých, svěžích červených na bázi Grenache a Syrah po ostré bílé a pevné kabernety. Vinař Sherman Thacher z Thacher se usmívá, když se ho zeptá, na co se zaměřuje. „Rozmanitost,“ říká. 'Nemohu si pomoct, ale experimentovat s víny.' Austin Hope souhlasí. 'Rozmanitost. To je slovo, které používáme pro Paso. Nejen regiony, ale i vína a styly. “
jakou barvu má Pinot Grigio
Příběh rozmanitosti Paso pomáhá vyprávět 11 nových amerických vinařských oblastí, které byly schváleny v roce 2014. Tento region zahrnuje 614 000 akrů, z nichž 40 000 je zasazeno do vinných hroznů. Dokud nebyly identifikovány nové AVA, byl Paso Robles největším nerozděleným AVA v Kalifornii. Pro srovnání, Napa a Sonoma jsou oba mnohem menší oblasti, pokud jde o výměru, ale obsahují 16, respektive 18 sub-AVA. Tyto nové okresy pomohly vymezit odlišné vinařské oblasti: díky nižší nadmořské výšce Willow Creek a ranní mlze je ideální pro odrůdy Rhône, zatímco vyšší nadmořská výška a jílovité půdy v Adelaidě ji staly ústředním bodem pro producenty Cabernetu.
Předtím, než byly tyto subregiony označeny, se rozlišovalo pouze mezi vinicemi na východní straně silnice 101 a vinicemi na západní straně, kde lákalo množství vápenitých půd bohatých na vápence a skalnatých strání, které těží z chladicí blízkosti Tichého oceánu. většina z nejlepších výrobců. Po celém Paso je v kapsách vysazeno 40 různých odrůd. „SubAVA dávají regionu určitou definici,“ vysvětluje vinař Jordan Fiorentini ze společnosti Epoch Estate Wines.
Turismus je stabilní po celý rok. Nárůst přímých letů na nedaleké letiště San Luis Obispo přináší více návštěvníků z celé země. Příliv nových hotelových projektů potenciálně zvýší počet hotelových pokojů z 1400 na 2700. Věci však zpomalují uprostřed týdne v degustačních místnostech a hotelech, takže lze najít nabídky. Schůzky jsou upřednostňovány nebo navrhovány, aby poskytly zážitky z intimní degustační místnosti a pozorný zákaznický servis, a většina degustačních místností je zpoplatněna. Spousta míst je přátelská k dětem nebo psům, ale znovu volejte a potvrďte.
Probíhá několik projektů, které krajinu dále změní. Otevření Paso Market Walk, severně od města, je naplánováno na konec tohoto roku. Toto tržiště o rozloze 16 000 metrů čtverečních je vizí Debby Baldwinové, bývalé spolumajitelky Justin Vineyards and Winery. K dispozici bude restaurace ramen, pekárna, obchod s gelato, školka a dokonce i obchod s veganskými sýry. Mezitím se objevila půda v Sensario, letovisku o rozloze 380 akrů, které zahrnuje 80 kasit pro hosty, konferenční centrum, kavárnu a vinařské centrum. Bude také zahrnovat „objevnou“ zahradu, která je popsána jako bludiště, vodopád a umělecké instalace.
Místní obyvatelé jsou možná nejvíce nadšení z nové restaurace v centru města, kterou povede Julien Asseo, bývalý šéfkuchař v restauraci Guy Guy Savoy v Caesars Palace v Las Vegas. Asseo, který vyrostl v regionu, syn vinaře Stephana Assea, je místní chlapec, který se má dobře.
Když se Paso usadí v této vznikající identitě jako nóbl, ale útulný cíl, jeho budoucnost ukazuje spoustu příslibů a příležitostí růst novými směry. Jak naznačuje Trevisan z Linne Calodo: „Jsme jiná velká věc, než jsme byli před 20 lety. Stále se znovu objevujeme. “
KDE JÍST
BL PIVOVAR
1202 Pine St.
Telefon (805) 226-8191
webová stránka bistrolaurent.com
Otevřeno Oběd, úterý až sobota večeře, každý den
Náklady Mírný
Korkage 30 $
Po 21 letech jako Bistro Laurent získala restaurace šéfkuchaře Laurenta Grangiena make-up a znovu se objevila jako BL Brasserie se zaměřením na stručné menu klasické francouzské kuchyně v neformálnějším, ale přesto velmi veselém prostředí. Escargot, ústřice, mušle, cibulová polévka, croque monsieur a salátová lyonéza jsou čerstvé a chutné. Vinný lístek nabízí spoustu bublinkových možností a vyvažuje místní vína s jejich francouzskými protějšky - jako je TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 $) a Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 $).
RYBÍ GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
webová stránka fishgaucho.com
Otevřeno Večeře denně
Náklady Mírný
Korkage 15 $
Velký modrý háček na ryby a slonová socha sochy Panny Marie z Guadalupe postavily pódium u vchodu do této hlučné haciendy z mořských plodů s vysokým stropem, která se může pochlubit výběrem 250 tequil a mezcal. Toto je rozhodně místo k odpočinku s margaritou po dni ochutnávky vín. Výkonný šéfkuchař Chris Beckett vyrábí menu plné oceánských lahůdek, včetně dokonale opečených čerstvých potápěčských mušlí a bohatě ochucených ahi enchiladas. K dispozici je také výběr steaků a kotlet grilovaných na dubu. Kompaktní vinný lístek je cenově dostupný a zahrnuje místní hvězdy jako Tablas Creek, Linne Calodo a Booker .— Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telefon (805) 221-5727
webová stránka hatchpasorobles.com
Otevřeno Večeře denně
Náklady Mírný
Korkage 13 $
Příjemný personál a lákavé menu založené na americkém jídle na dřevo doporučují tuto živou restauraci. Horký pánev se podává s medem, hnědým máslem a mořskou solí. Lesní houby pečené v ohni jsou zvýrazněny sójou, aioli a parmezánem. Domácí specialita z poloviny pečeného kuřete s dipem z podmáslí a domácí kvašenou pálivou omáčkou je na dřevěném prkénku. K dispozici jsou také denní speciality: pondělí, je to smažené kuřecí středeční žebro na zádech dítěte s omáčkou na lízání prstů. Koktejlový program je silný, s podpisovými nápoji a je zde uklizený seznam místních vín, jako je Linne Calodo Slacker 2016 (15 $ za sklenici a 60 $ za karafu).
RESTAURANTNÍ DVOR
608 12. sv.
Telefon (805) 226-0300
webová stránka ilcortileristorante.com
Otevřeno Večeře denně
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Cena excelence
Toto intimní místo je oblíbené mezi místními obyvateli, kteří si pochutnávají na sezónním italském jídle výkonného šéfkuchaře Santose MacDonalla, jako je grilovaná chobotnice nebo telecí řízek s hříbkovou omáčkou. Velkým lákadlem jsou také domácí těstoviny - jako zubatá pappardelle s divokým ragú nebo fettuccine salsiccia, špenátový fettuccine s domácí klobásou, bílým vínem a Pecorino Romano. A Divák na víno Vítěz ceny Excellence od roku 2014, Il Cortile má jeden z nejlepších vinných lístků v této oblasti s téměř 300 nabídkami včetně silného výběru italských vín. K dispozici jsou také Coravin nalévá, včetně Gaja Sito Moresco 2014 (30 $ za sklenici) a Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 $ za sklenici).
Chris Leschinsky Santos a Carole MacDonal z La Cosecha Bar & Restaurant (zobrazeno zde) a Il Cortile Restaurant LA HARVEST BAR & RESTAURANT
835 12. sv.
Telefon (805) 237-0019
webová stránka lacosechabr.com
Otevřeno Oběd a večeře, středa až pondělí brunch, neděle
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Cena excelence
Majitelé Santos a Carole MacDonal přinášejí svůj talent do španělské a latinské kuchyně v sesterské restauraci La Cosecha v Il Cortile. Chutě jsou živé a pokrmy se vyznačují kořeněnými a bylinnými nádechy, díky nimž jsou velmi zajímavé k vínu. Vločkové honduraské hovězí maso a bramborové empanády zvané pastelitos catracho jsou skvělou volbou. Kamenné pizzy zahrnují středomořskou jehněčí klobásu, kozí sýr a majoránku. Je tu paella dne a domácí specialitou je moqueca, brazilský guláš z mořských plodů s kokosovým mlékem. Vinařský seznam oceněný Cenou excelence se zaměřuje na místní producenty s další hloubkou ve Španělsku, Argentině a Chile.
jak dlouho stárnout cabernet sauvignon
SOMM'S KUCHYNĚ
849 13. sv.
Telefon (805) 369-2344
webová stránka sommskitchen.com
Otevřeno Oběd a večeře, čtvrtek až neděle
Náklady Drahý
Ian Adamo pracoval v oceněných restauracích po celém světě, než se usadil v centru Paso Robles, aby vytvořil svou restauraci pro jednoho člověka, vzdělávací zkušenosti a maloobchod. Je to jen Adamo za pultem před 14 sedadly, který připravuje a pokrývá 10 chodů 10 různými víny a popisuje jídla a vína, která si vybral. Nabídka se pravidelně lišila - jednou v noci byl předkrm elegantní, papírové stužky melounu přelité muškátovým oříškem, zatímco předkrm byla kachní prsa pečená na cedru, kořeněná skořicí a hřebíčkem. Představuje místní vína, někdy je kontrastuje s verzemi starého světa. Zkušenost je zároveň intimní, příjemná, lahodná a poučná.
RESTAURACE V JUSTINU
11680 Chimney Rock Road
Telefon (805) 238-6932
webová stránka justinwine.com
Otevřeno Oběd, večeře od čtvrtka do soboty, úterý až sobota (k dispozici tři místa), brunch, neděle
Náklady Drahý
Korkage 25 $ za každé víno jiné než Justin
Cena excelence
Justin, který byl založen v roce 1981, je jedním z vinařství, které postavilo Paso Robles na mapu. Nedávno zrekonstruovaná moderní degustační místnost a třípokojový hotel Just Inn nabízejí vyleštěnou eleganci v klidném a odlehlém prostředí. Ale nejvíce vyniká restaurace na pozemku, která se řadí mezi nejlepší zážitky z dobrého jídla v této oblasti. Nyní pod vedením výkonné šéfkuchaře Rachel Haggstromové nabízí nabídka sezónní pokrmy přátelské k vínu podávané s přesností. Na seznamu je více než 250 vín, od roku 2006 držitel ceny Award of Excellence. Nová degustační místnost v centru na 12. ulici u parku nabízí útulné stolování ve výhodném prostředí.
Chris Leschinsky Black čočková tacos (vpravo) a maitake houbový pastýřský koláč na Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANICS
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
webová stránka thomashillorganics.com
Otevřeno Oběd, pondělí až pátek večeře, denní brunch, neděle
Náklady Mírný
Korkage 20 $
Celoroční terasa zasunutá mezi budovami v centru Paso Robles je oblíbenou volbou pro místní obyvatele díky své okouzlující atmosféře a kuchyni od stolu. Dušené vepřové břicho, krátká žebra a rotující rybí výběr podávaný s křupavou kaparverde omáčkou jsou některé z nejoblíbenějších pokrmů. Výkonný šéfkuchař Kurt Metzger má však se zeleninou takový způsob, že černé čočkové tacos s mrkvovým zázvorovým pyré a kandovaným jalapeños a slaný pastýřský houbový koláč maitaki jsou stejně lákavé. Na vinném lístku je asi 75 výběrů, nejvíce pod 65 $, z nichž mnohé jsou místní.
KDE ZŮSTAT
ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
Disk 2700 Buena Vista
Telefon (805) 369-2500
webová stránka allegrettovineyardresort.com
Pokoje 171
Apartmá 14
Sazby 279–699 USD
Allegretto bylo otevřeno koncem roku 2015 jako první letovisko v této oblasti. Je to krásná nemovitost, která se nachází na 20 akrech a je obklopena vinicemi a ovocnými sady. Středomořská architektura, pozemky a zahrady jsou obrovské, s uměním a starožitnostmi z celého světa. K dispozici je slaný bazén se soukromými kabanami a barem u bazénu, stejně jako kurt na bocce s míčem a lázně. Některé pokoje mají částečně privátní balkon, kuchyňský kout a krb, a jsou k dispozici ubytování vhodné pro domácí mazlíčky.
organické hrozny vs běžné hrozny
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTELOVÝ CHEVAL
1021 Pine St.
Telefon (805) 226-9995
webová stránka hotelcheval.com
Pokoje 16
Sazby 345 $ - 525 $
Bylo by těžké udělat lépe než tento butikový luxusní hotel, počínaje promyšleným moderním designem a příjemným personálem (nemluvě o uvítacích sušenkách od nedaleké společnosti Brown Butter Cookie Company). Cheval se nachází nedaleko náměstí v centru města, v pěší vzdálenosti od desítek restaurací a degustačních místností. Každý pokoj má krb a kvalitní prádlo, ručníky, župany a pantofle. Jezdecké detaily jsou všude - pokoje jsou pojmenovány podle slavných koní a věšák „Nerušit“ připomíná ocas koně. Na centrálním nádvoří je hrst krbů a jak se tam v noci mísí hosté, přijde majordomus a dělá si další s'mores. K dispozici je knihovna s cukrárnou, do které si můžete sami pomoci, a bar Pony Club je místem, kde se ráno podává gurmánská snídaně a v noci vinárna. Existují plány na rozšíření přes ulici o další místnosti.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 Jarní sv.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
webová stránka pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Pokoje 98
Apartmá 6
Sazby 150–350 $
Paso Robles Inn se nachází na náměstí v centru města a jeho historie sahá až do roku 1889. Pohodlné, čisté pokoje byly pravidelně aktualizovány a zahrady hostince jsou krásné a relaxační. Winery Row nabízí 18 pokojů tematicky upravených podle místních vinařských statků, každý s vlastní vířivkou na balkoně nebo terase. Sousední nemovitost zvaná Piccolo, která má být otevřena letos v létě, přinese 24 luxusních pokojů s moderním vybavením, skříňkami na víno s regulovanou teplotou a střešním barem.
VINAŘSTVÍ A Dochucující pokoje k návštěvě
Chris Leschinsky Maggie a Bob Tillman (uprostřed) vedou hosty ochutnávkou vinice Summit Vineyard v Alta Collina. VYSOKÝ KOPEC
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
webová stránka altacolinawine.com
Otevřeno Denně
Ochutnávky 20 $
Tým otce a dcery Boba a Maggie Tillmanových provozuje toto malé vinařství na krásném pozemku zvlněných kopců pokrytých vinnou révou. Zvažte upgrade na Summit Vineyard Tasting, prováděný pod obrovským dubem s výhledem na vinice. Pro glampingové fanoušky je Trailer Pond sbírkou pěti historických přívěsů, které jsou k dispozici k pronájmu uprostřed vinic.
KNIHOVNA
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
webová stránka bookerwines.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 30 $
Eric Jensen zahájil svoji značku Booker v roce 2005 a rychle se prosadil jako jeden z nejlepších producentů v této oblasti. Jeho 2014 Oublié, expresivní směs Grenache-Mourvèdre-Counoise, byla mezi Divák na víno Deset nejlepších vín roku 2017. Kromě známých Bookerových lahví na révu s hroznovým vínem se podívejte na Můj oblíbený soused, nový projekt představující Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Hidden Mountain Road
Telefon (805) 226-5460
webová stránka daouvineyards.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 40 $
Jeden z nejpozoruhodnějších degustačních místností v této oblasti, Daou nabízí spoustu faktorů, od podsvícených mramorových desek až po nádherný výhled na horu Daou, jak ji místní obyvatelé nazývají. Vinařství je známé pro špičkovou pohostinnost a párování jídla a vína, které vynikají zejména Chardonnays a Cabernets.
EPOCHA
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
webová stránka epochwines.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 20 $
Musíte absolutně 20 minut jízdy od centra Pasa, abyste viděli toto ohromující sídlo - York Mountain Winery postavené koncem 18. století. Současní majitelé Bill a Liz Armstrongovi nechali pečlivě restaurovat zbytky původního majetku, v některých případech kámen po kameni. Výsledek spojuje tuto bohatou historii s moderním vzhledem. Vinař Jordan Fiorentini vyrábí krásná vína ve stylu Rhône.
HERMANOVÝ PŘÍBĚH
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
webová stránka hermanstorywines.com
Otevřeno Čtvrtek až pondělí nebo podle domluvy
Ochutnávky 20 $
Toto nenáročné místo najdete kousek autem od centra Pasa, vedle dálnice, vedle obchodu s pneumatikami. Nabízí příležitost nahlédnout do energického městského vinařství a také ochutnat velká, odvážná vína majitele Russella Froma, která zahrnuje výrazy jedné vinice i vydatné směsi s využitím zakoupených hroznů z celého centrálního pobřeží.
NADĚJTE RODINU
1585 Live Oak Road
Telefon (805) 238-4112
webová stránka hopefamilywines.com
Otevřeno Denně
Ochutnávky 15 $
Rodina Hope pěstuje v Paso více než 30 let a nyní má pět značek vín - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope a Troublemaker - které vyrábějí různá vína. K dispozici je tradiční degustační bar, ale útulný salonek s pohovkami a venkovní posezení nabízejí nezapomenutelnější nastavení.
ZÁKON
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
webová stránka lawestatewines.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 25 $
Don a Susie Law vydali své první stáčení s ročníkem 2010 a vína, na která nyní dohlíží vinař Philipp Pfunder, patří k nejzajímavějším nabídkám v oblasti Rhône v této oblasti. Poutavá degustační místnost se nachází na kopci s úžasným výhledem.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefon (805) 227-0797
webová stránka linnecalodo.com
Otevřeno Denně, dle dohody
Náklady 20 $
Zakladatel společnosti Linne Calodo Matt Trevisan nedávno znovu otevřel moderní degustační místnost plnou umění a hudby, aby návštěvníkům přinesl pozitivní dojem. Jeho vína - se jmény jako Martyr, Contrarian, Problem Child a Sticks and Stones - jsou zamyšleným vyjádřením Pasova nejlepšího.
jak vyrobit korkový věnec s drátem
CREEK TABLES
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
webová stránka tablescreek.com
Otevřeno Denně
Ochutnávky Začněte s prohlídkami 15 $ zdarma
Žádná prohlídka vinařské země Paso by nebyla úplná bez návštěvy tohoto průkopnického panství. Partnerství mezi rodinou dovozce vína Robertem Haasem a rodinou Perrinů z francouzského Château de Beaucastel, Tablas Creek, zde pomohlo vyvolat revoluci v Rhôně tím, že na počátku 90. let dováželo a šířilo odrůdy révy vinné Beaucastel. Nemovitost se může pochlubit 120 akrů vinic, zatímco rozsáhlé terasy se stinnými stoly jsou připraveny na pikniky za dveřmi sklepa .— K.M.
STÁT
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
webová stránka thestatewines.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 25 $
Terry a Jennifer Hoage se přestěhovali do Paso Robles v roce 2000, aby vychovávali své děti ve venkovském prostředí. Nyní jsou některými z předních vinařů v regionu a panství předvádí svá stylová vína, od odvážných stáčírny TH Estate ve stylu Rhône až po vláčné Pinrou Noirs. Zvažte soukromou prohlídku nebo ochutnávku, abyste si co nejlépe užili krásnou nemovitost a přátelský personál.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefon (805) 237-0087
webová stránka thacherwinery.com
Otevřeno Denně
Ochutnávky 20 $
Je snadné pochopit, proč si Sherman a Michelle Thacher vybrali toto poklidné místo, aby rozšířili svou rodinu a vybudovali svou malou značku. Jejich nabídka sahá od šumivého vína přes jemný Cinsault přes Zinfandel až po Rhône blends. Venkovní posezení vám umožní nasát atmosféru a nezapomeňte se podívat na 100 let starou historickou stodolu Kentucky Ranch na pozemku.
Sousedství Tin City Chris Leschinsky Paso je spojením vinařství, ochutnávky a stolování. CÍNOVÉ MĚSTO
3055 Vápencová cesta
webová stránka tincitypaso.com
Otevřeno Denně
Sídlí v průmyslovém parku poblíž centra Paso Robles, Tin City se stalo jak vinařským centrem, tak ochutnávkou. Je zde téměř 20 plně funkčních městských vinařství s přilehlými degustačními místnostmi, z nichž každá má svou vlastní osobnost, včetně společností Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege a Field Recordings. K dispozici je také pivovar, jablečný mošt, obchod se zmrzlinou z ovčího mléka a obchod s těstovinami. Wine Shine Distillery obsahuje lihoviny vyrobené z destilované hroznové šťávy pocházející z místních vinic. Můžete zde snadno strávit den nebo dva vzorkováním všeho.
Tin City Canteen je vítaným přírůstkem do čtvrti Tin City, kde jádrem nabídky jsou pizzy, těstoviny a sezónní saláty. Startér Waygu s masovou koulí je dodáván s rajčatovou omáčkou, hranolky Parmigiano a česneku, zatímco smažený kuřecí sendvič se podává s chipotle aioli a zelným salátem na měkké briošky.
K dispozici je malý vinný lístek s místními stáčeními nabízenými sklem a výběrem lahví převážně z Evropy. Nedávno šéfkuchař Ricky Odbert zdvojnásobil restaurace v Tin City, když sem přesunul svoji Six Test Kitchen. Nabízí otočné noční menu podávané v intimním 12místném prostoru pro jídla, která jsou součástí gurmánského stolování, ukázkou vaření.
Chris Leschinsky Cris a JoAnn Cherry z Villa Creek Cellars a jejich pes Obi VILA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
webová stránka villacreek.com
Otevřeno Podle dohody
Ochutnávky 20 $
Cris a JoAnn Cherry téměř 20 let provozovali stejnojmenné vinařství i restauraci v centru města, ale v roce 2017 zavřeli milovanou restauraci Villa Creek, aby se zaměřili na víno. Nedávno přidali do svého silného portfolia nabídek ve stylu Rhôny biodynamickou vinici Maha. V degustační místnosti jsou vnitřní stěny vyrobené z padlých ořechových stromů.