Stejně jako termín „Organický“ je populární, biopotraviny tvoří méně než 4% prodeje potravin v USA! Co tedy můžete udělat, abyste byli ekologičtější? Zdá se rozumné, že organická vína by měla být skvělou volbou. Kupodivu bio víno není v USA tak populární.
Pojďme zjistit, proč organická vína čelí v USA dilematu a co můžete udělat, abyste pili více zelené.
Co je to organické víno?
Velmi jednoduše se organická vína vyrábějí z ekologicky pěstovaných hroznů. Za účelem ekologického pěstování hroznů musí vedoucí vinice zavést zcela odlišný soubor postupů pro udržování vinné révy.
Mimochodem, organické neznamená, že víno neobsahuje přísady. Ve skutečnosti existuje seznam doplňkových látek , včetně věcí, jako jsou kvasnice, vaječné bílky a živočišné enzymy (například syřidlo v sýru), které jsou povoleny v organických vínech. Být ekologický nemusí nutně znamenat, že víno je veganské.
Co je to dilema s organickým vínem?
Dilema s bio víny (a tím, co je odlišuje od ostatních biopotravin) je důležitost oxidu siřičitého (SO2) v procesu výroby vína. Možná jste viděli mnohem více evropských organických (nazývaných „bio“) vín, a to proto, že Evropa má jinou definici organického:
- POUŽITÍ: „Víno vyrobené z ekologicky pěstovaných hroznů bez přidaných siřičitanů“
- EVROPA A KANADA: „Víno vyrobené z ekologicky pěstovaných hroznů, které mohou obsahovat přidané siřičitany“
Organická vína z USA nesmí přidávat siřičitany, což ve většině scénářů výrazně snižuje trvanlivost vína a v některých případech může podstatně změnit chuť. Vinařství se ocitlo ve zmatku, protože čas strávený výrobou ekologicky pěstovaných hroznů je okamžitě ztracen, protože ve stáčírně používají SO2. Přečtěte si více o siřičitany ve víně .
vína k párování s lososem
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďCo jsou to neekologická vína?
Non-Organic vína mohou používat chemikálie, jako jsou herbicidy a fungicidy ve vinicích a další přísady (jako je síra nebo Mega fialová ) ve víně. Ve vinařství najdete většinu bizarních chemikálií z neekologických vín. Je běžné vidět pesticidy a fungicidy používané v oblastech, které jsou klidné (slabý vítr) a mají více vlhkosti ve vzduchu, aby způsobily plísňové infekce (možná v blízkosti řeky, rybníka nebo jezera). Najdete mnoho fungicidů a pesticidů používaných k zabíjení invazivních druhů. Například v Napě je cizí brouk zvaný skelný okřídlený ostrostřelec nositelem Pierceovy nemoci. Toto konkrétní onemocnění v podstatě mění vinice na malomocné s hnijícími listy a nakonec je zabije.
Jsou neekologická vína opravdu tak špatná?
Byli jsme zvědaví, co přesně vinice používají, a ukázalo se, že existuje zpravodajská agentura, která sleduje používání pesticidů v zemědělských oblastech . Spustili jsme poštovní směrovací číslo v Napě a byli jsme překvapeni, že jsme v této oblasti používali více než 30 různých chemikálií s různou toxicitou. Po prosetí různými chemickými soupisy se zdá, že kontaminace podzemních vod a toxicita pro místní povodí jsou možná druhou největší hrozbou pro konvenční vinice. Samozřejmě nejsme odborníci. Kromě toho jsme našli přesvědčivé příběh o Monty Waldinovi (spisovatel Nejlepší biodynamická vína ), který z první ruky doložil nedostatek regulace v rozvojové země vína jako Chile a Portugalsko, které onemocněly i pracovníky vinic. Když jsem se zmínil o tomto tématu našim kolegům z vína, další příběh se objevil o vinařství v jižní Francii, které bylo shledáno vinným z otravy pesticidy jednoho z jejich pracovníků. Jinými slovy, chemikálie = špatné.
Jak pít více Zelený
Naštěstí existuje řešení, o kterém by pijáci amerických vín měli vědět a kterému se říká „Vyrobeno z organicky vypěstovaných hroznů“ . Tato malá slova na láhvi jsou vaším lístkem k pití více zelené barvy ze dvou důvodů:
- Vína se vyrábějí z hroznů z certifikovaných organických vinic
- Vína musí obsahovat méně než 100 ppm siřičitanů (dobrý!)
Další skvělé programy udržitelnosti, kterým můžete důvěřovat
-
Certifikace udržitelnosti kalifornských vín, která omezuje používání špatných chemikálií ve vinicích. sipcertified.org
-
Certifikační program vytvořený na severozápadě, který se zaměřuje na posílení pobřežních oblastí a snížení odtoku farmy do potoků a řek. salmonsafe.net
-
Demeter nabízí mezinárodní a biodynamické certifikace. demeter-usa.org
-
Národní organický program USDA. Hledejte také vína s označením „Vyrobeno z organicky vypěstovaných hroznů“. USDA NOP
Co si myslí vinaři?
Zeptali jsme se Alexe Sokola Blossera z Vinařství Sokol Blosser v Oregonu Kdo vyrábí víno označené „Vyrobeno z organicky vypěstovaných hroznů“
Alison a Alex Sokol Blosserovi. zdroj
Máte nějaké problémy s omezením siřičitanů ve víně „Made with Organically Grown Grapes“?
Vzhledem k tomu, že nevyrábíme organické víno, nejsem opravdu tak omezený v množství SO2 [síry], které používám při výrobě vína. Pokud bych nemohl do vína přidat SO2, velmi by mě znepokojovala mikrobiální stabilita vína. Nepoužíváme hodně SO2 a to málo, co používáme, je opravdu důležité pro kvalitu vína.
Jaké problémy máte jako ekologické vinice vs. neekologické sousedy?
Jeden z našich sousedů je organický a další dva nejsou. To představuje výzvu a to obvykle znamená, že během svého ročního ekologického auditu musím auditorovi ukázat, že dodržuji minimální vzdálenost mezi používáním syntetických chemikálií od mých sousedů a mojí organickou vinicí.
Zaznamenali jste nějaké změny v oblasti kolem vaší vinice, protože byla organická?
Pokud právě procházíte naší vinicí, určitě byste si mysleli, že je živější ve srovnání s našimi sousedy, kteří nejsou ekologičtí. Nepoužívám herbicidy, takže jsem zvyklý vidět více vegetace pod mojí révou ve srovnání se svými sousedy, nebo když používám zaokrouhlování. Bylo mi řečeno, že když jsem začal ekologicky hospodařit, uvidím změnu po ekologickém zemědělství po dobu 10 let. Obávám se, že jsem dnes na své vinici nezaznamenal žádné drastické změny oproti roku 2001.
Je rozhodně náročnější organicky pěstovat Pinot Noir špičkové kvality, a to většinou spočívá v nemožnosti používat syntetické herbicidy a syntetická hnojiva. Co si myslím, že ekologické zemědělství dělá, je to, že lépe hospodaří s půdou a umožní nám pěstovat kvalitu po mnoho dalších generací.
Zdroje
Jazyk národního organického programu NOP
Zajímavé podrobnosti o ochraně proti škůdcům a houbám ipm.ucdavis.edu
Zajímá vás Pierceova choroba? Obrázek z ipm.ucdavis.edu
Průzkum biopotravin (4% z prodeje potravin) ota.com
Seznam zakázaných materiálů s certifikátem Sip sipcertified.org
Organické víno pdf od USDA