Biologické náklady na dobytí Nového světa Evropou jsou dobře známy, z nichž nejničivější jsou nemoci jako neštovice, tuberkulóza a malárie, které ničily bezbranné původní populace. Phylloxera představuje jeden z mála případů, kdy nový svět způsobil devastaci starého, i když v mnohem odlišném kontextu.
Phylloxera vastatrix , známý moderní vědě jako Daktulosphaira vitifoliae , byl do Evropy přivezen na kořenech původních amerických vinných rév. Malá mšice, která je zodpovědná za zabíjení zranitelných vinic tím, že se živí jejich kořeny, se v polovině až do konce 19. století proměnila v mor, který zpustošil vinice ve Francii a poté ve zbytku vinařského světa.
Botanik a vinař - jak se víno šetřilo pro svět , Britský spisovatel a novinář Chris Campbell (Algonquin Books of Chapel Hill), vypráví o náporu fyloxery a o tom, jak vinaři odpověděli. Tato obecně dobře napsaná a pracně prozkoumaná kniha také ukazuje trvanlivost lidské pošetilosti, jak daleko věda pokročila a kolik je ještě třeba udělat. Slouží jako fascinující případová studie o tom, jak byla ekologická katastrofa úspěšně řešena rodícím se průmyslovým / vědeckým komplexem evropského západu, s důsledky, které se ozývají dodnes.
Campbellova kniha spadá do této kategorie literatury faktu, která se zdá být inspirována kmenem forenzního voyeurismu, který dnes prochází naší kulturou. Z prací jako Do vzduchu, dokonalá bouře a dokonce i televizní seriál CSI Trendem je najít katastrofu, jejíž výsledek je již známý, a spojit dohromady podrobnosti, které k tomuto výsledku vedly. Naštěstí se Campbell může spolehnout na to, že do konce své knihy není vše ztraceno a většinou znovu získáno.
Phylloxera je původem z Nového světa (původně se mohla vyvinout v tropickém Karibiku nebo v Jižní Americe) a původem amerických vinic se vyvinula rezistence mutací. Jejich genetická rozmanitost také poskytovala ochranu. Evropské odrůdy však nikdy nebyly vystaveny fyloxere a neměly žádnou obranu. Jak Campbell vychytrale zdůrazňuje, všechny ušlechtilé evropské révy vinné jsou klony jednoho druhu - Vitis vinifera . Práce mnichů ve středověku a před nimi Římany a Řeky přinesla hrozny s mnoha příchutěmi a nuancemi, ale jejich genetická uniformita a jejich monokultura je činí zranitelnými vůči ničivým napadením a chorobám.
Campbell je pronásledován ve snaze o první kontakty brouka v Evropě. Z odlehlých míst napadení ve sklenících amatérských zahradníků v Anglii a Irsku vynuloval ve vesnici Roquemaure v jižní Rhôně severně od Avignonu dávku amerických vinic do místního vigneronu v roce 1862 a do roku 1864 okolní rodná réva začala chřadnout. Odtamtud se šíří napadení, obklopující většinu Francie do roku 1890, poté putující po celé Evropě a až do Austrálie. Kalifornie, která měla svůj vlastní prosperující vinařský průmysl založený na evropských ušlechtilých odrůdách, je dočasně ušetřena kvůli izolaci, kterou poskytuje Sierra Nevada, i když je nakonec také zdevastovaná.
U tak malého hmyzu má fyloxera úžasnou přirozenou historii a složitý reprodukční život, který vede k pochopení toho, proč byla ve Starém světě tak virulentní. Campbell vysvětluje tyto aspekty fyloxery komplexně, což je požehnáním i prokletím. Aby se kniha soustředila, zkoumá Campbell úsilí francouzského botanika Jules-Emile Planchona přesvědčit francouzské vinaře, vládní úřady a vědecké zařízení, že nemoc byla původem z Nového světa - a že Nový svět bude držet prostředky, kterými porazit to.
Campbellova kniha je nejvíce fascinující na začátku, kdy sleduje ohnisko zamoření, a na konci, když hledí do křišťálové koule a dotýká se problémů, které jsou zásadní pro trvalou prosperitu světových vinic. Intervenční části knihy jsou také zajímavé, ale je třeba je upozornit, že zahrnují rozšířenou expozici o složitostech rané politiky třetí republiky. Seznam postav je svou délkou a složitostí téměř dostojevský.
Pak je tu přirozená historie samotného hmyzu. Francouzští entomologové a botanici (a někteří jejich američtí spojenci) si byli jisti, že by je mohli porazit přerušením životního cyklu: tedy pátrání po tajemném zimním vejci, jeho okřídlených formách, fundatrixových samicích, crawlerech a sexuálních silných mužích. Naneštěstí možná strávili čas boucháním hlav o zeď (jak to pravděpodobně udělali mnozí), protože drtivá většina fyloxery se množí nepohlavně, logaritmicky, v podzemí.
A řešení se vynoří z podzemí: vinice starého světa lze rekonstituovat pouze roubováním původních amerických podnoží na evropské odrůdy. Přesto trvalo více než dvě desetiletí, než se roubování zakořenilo od prvních experimentů po rozsáhlých výsadbách. Převládající ortodoxie po většinu období spočívala v boji s fyloxerou drahými insekticidy, někteří se uchýlili k zoufalejším opatřením, jako je zaplavení vinic. Kromě toho byl na mnoha místech zakázán dovoz amerických vinic kvůli jejich pověsti, že byly kontaminovány. Zákon nezamýšlených následků je konstantní v průběhu šíření fyloxery.
Roubování čelilo svým vlastním překážkám: hledání správného podnože, kterému by se dařilo na půdách bohatých na vápence mnoha špičkových francouzských vinařských oblastí, se ukázalo jako obzvláště nepříjemné. Správná kombinace byla nakonec nalezena hybridizací divokého hroznu z Texasu Vitis berlandieri , který také rostl na vápencových půdách.
Přesto by hybrid také vedl k druhému pádu fyloxery v Kalifornii.
V roce 1983 jsem byl jen pár let na vysoké škole a pracoval jsem jako reportér v maloměstském týdeníku Napa Valley nazvaném Hvězda sv. Heleny . Ozvalo se volání o vinné révě, která záhadně umírala jižně od města poblíž Zinfandel Lane. Nemělo se to opakovat, ne fyloxera. Ale jak jsem během příštího roku mluvil s výzkumníky, poradci pro rozšíření farem a akademiky, prognóza byla neutěšená a poměrně přímočará. Phylloxera se zjevně přizpůsobila. Nový biotyp fyloxery by z vinice vyzařoval geometrickou rychlostí, aby zamořil všechny zranitelné révy v údolí Napa, v okrese Sonoma i mimo ni. Byla to jen otázka času.
Problémem byl vysoce produktivní podnož AxR1. Bylo to doporučeno vědci révy vinné z Kalifornské univerzity v Davisu pro plodnost révy na ní zasazené. Bohužel, jeho původ to nakonec odsoudil také, protože je to částečně vinifera. AxR1 je kříženec francouzské révy Aramon a původního Američana Rupestris. Zatímco se fyloxera zpočátku nenasytně živila, AxR1 se stal tak široce zasazeným, že genetická mutace ploštice byla téměř nevyhnutelná. Náchylné kalifornské vinice (ne všechny byly vysázeny na AxR1) musely být vykořeněny a znovu vysazeny za cenu přesahující 1 miliardu dolarů.
Příběh fyloxery ještě neskončil a chyba bude světovým vinařům znovu představovat výzvy. Campbell píše, že již byly provedeny laboratorní experimenty, které naznačují, že i podnože berlandieri mohou být nyní citlivé na phylloxeru. Uvádí genetické inženýrství jako slibný směr výzkumu pro produkci nové generace podnoží odolných proti fyloxéře, možná dokonce poskytujících vlastní kořeny a rezistentní Vitis vinifera . To by mohlo znamenat novou kvalitativní revoluci ve světové produkci vína, vzhledem k tomu, že vinice založené na kořenech jsou často uváděny jako ty, které poskytují hlubší a trvanlivější příchutě. Pokud jde o samotné révy, roubované révy mají kratší produktivní životnost než neštěpované.
Zdá se však, že svět vědy a politiky se srazil. Kalifornský okres Mendocino již přijal místní vyhlášku zakazující výsadbu transgenních plodin. V dalších vinařských regionech probíhají kroky, které mají zakázat výsadbu geneticky modifikovaných vinných rév. Phylloxera není jediným problémem, kterému čelí Vitis vinifera - je náchylná k mnoha dalším chorobám, které mohou vyžadovat nákladná řešení, jako je použití chemikálií nebo dokonce opětovná výsadba. Nakonec příběh Botanika a Vinaře vychází z příběhu jedné houževnaté mšice a slabosti Vitis vinifera tváří v tvář jejím pleněním. Pokud chcete zmínku o tom, jak jsme se dostali tam, kde jsme, Campbellova kniha je pro akademické i laické čtenáře nutností.
Botanik a vinař - jak se víno šetřilo pro svět , Christy Campbell (Algonquin Books of Chapel Hill 320 stran 24,95 $ vázaná kniha)