Užitečný nástroj, který můžete mít při ochutnávání po ruce, je kolo s příchutí vína, vizuální glosář výrazů vína uspořádaných podle původu.
KUP NYNÍ
Vyhledávač příchutí vína je nástroj navržený na zakázku, který pomáhá milovníkům vína najít příchuť vína (a odkud pocházejí). Navrženo a vytištěno v Seattlu, WA.
párování vína s pad thai
jaká složka ve víně způsobuje bolesti hlavy
Primární aroma
Primární aroma pochází z druh hroznů nebo prostředí, ve kterém roste .
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďNapříklad, Vína Barbera bude často vykazovat jemné nuance lékořice nebo anýzu. Ve skupině Primární aroma najdete celou řadu příchutí, včetně ovocné příchutě, bylinné příchutě, zemitost, květinové tóny a koření .
Sekundární vůně
Sekundární aroma pochází z fermentačního procesu, který zahrnuje kvasinky a jiné mikroby. Skvělým příkladem je kyselá vůně, ve které se můžete setkat Brut šampaňské to je někdy popisováno jako „chléb“ nebo „droždí“.
Vůně související s fermentací jsou přítomna ve všech vínech na určité úrovni a zjistíte, že mladá vína mají tendenci mít intenzivnější sekundární aroma než vína, která dozrála .
jak se vyrábí růžové víno
Terciární vůně
Terciární aroma (klasicky označované jako „kytice“) pochází ze stárnoucího vína. Stárnoucí aroma pochází z oxidace a po určitou dobu odpočívá víno v dubu nebo lahvích. Pravděpodobně jste obeznámeni s vanilková vůně spojené se stárnutím dubu . Jiné, jemnější příklady terciárních aromat jsou ořechové příchutě , jako lískový oříšek nalezený v ročník šampaňského nebo aroma sušeného ovoce , jako je fík, které jsou spojeny se staršími červenými víny.
Poruchy / jiné
I když je přebytek těchto příchutí považován za chybu vína, zjistíte, že mnozí budou nesouhlasit s tím, zda některé z těchto kategorií jsou či nejsou skutečně chybami. Skvělý příklad chyby vína někdy je pozitivní charakteristikou Brettanomyces . Dodatečně, některá vína jsou vařena záměrně , rozvíjet karamelové příchutě.
Na druhou stranu, 2,4,6-trichloranisol nebo korková barva je vada, která postihuje až 3% vín, která jsou plněno přírodním korkem .
Naučte se, jak identifikovat příchutě ve víně s Madeline
Podívejte se na kompletní seznam chutí níže:
jaké víno je cabernet sauvignon
Primární aroma
Květiny
- Duhovka
- Pivoňka
- Bezový květ
- Akácie
- Šeřík
- Jasmín
- Zimolez
- fialový
- Levandule
- Růže
- Potpourri
- Ibišek
- Citrus
- Limetka
- Citrón
- Grapefruit
- oranžový
- Marmeláda
Ovoce stromu
- Patnáct
- Jablko
- Hruška
- NECTARINES
- Broskev
- Meruňka
- Tomel
Tropické ovoce
- Ananas
- Mango
- Guava
- Passion Fruit
- Liči
- Žvýkačka
Červené ovoce
- Brusinka
- Červená švestka
- Granátové jablko
- Kyselá třešeň
- Jahoda
- Třešeň
- Malina
Černé ovoce
- Boysenberry
- Černý rybíz
- Černá třešeň
- Švestka
- Ostružina
- Borůvka
- Olivový
Sušené ovoce
- Rozinka
- Obr
- datum
- Ovocnýdort
Noble Rot
- Včelí vosk
- Zrzavý
- Miláček
Koření
- Bílý pepř
- Červená paprička
- Černý pepř
- Skořice
- Anýz
- 5-koření
- Fenykl
- Eukalyptus
- Tak jako
- Tymián
Zeleninový
- Tráva
- Rajčatový list
- Angrešt
- Paprika
- Jalapeño
- Bitter Almond
- Rajče
- Sušená rajčata
- Černý čaj
Země
- Hliněný hrnec
- Břidlice
- Mokrý štěrk
- Zalévání půdy
- Červená řepa
- Sopečné skály
- Ropa
Sekundární vůně
Mikrobiální
- Máslo
- Krém
- Kvásek
- Úložný prostor
- Lanýž
- Houba
Terciární vůně
Dubové stárnutí
- Vanilka
- Kokosový ořech
- Pečení koření
- Krabička cigaret
- Kouř
- Kopr
Obecné stárnutí
- Sušené ovoce
- Ořechové příchutě
- Tabák
- Káva
- Kakao
- Kůže
Poruchy a jiné
Cork Taint (TCA)
- Zatuchlá lepenka
- mokrý pes
Madeirizovaný (nebo vařený)
- Karamela
- Dušené ovoce
Těkavá kyselost (kyselina octová)
- Ocet
- Odlakovač na nehty
Sulfidy a merkaptany
- Uzené maso
- Vařená vejce
- Spálená guma
- Zápasová postel
- Česnek
- Cibule
- Cat Pee
Brettanomyces
- Černý kardamon
- Náplast
- Propocené kožené sedlo
- Koňský hnůj
Originální graf vůně vína vyrobený v roce 2014