Vážený doktore Vinny,
Je v pořádku, když se můj stojan na víno mírně nakloní? Existuje nebezpečí, že zátky vyschnou?
—Peter E., Velká Británie
Drahý Petře,
Dovolte mi jen zopakovat obecně přijímanou myšlenku, že vína s korkovými zátkami se nejlépe skladují a stárnou na jejich straně, aby korek zůstal v kontaktu s vínem. Pokud korek vyschne, může propustit vzduch a způsobit víno okysličovat a předčasně stárnout. Osvědčeným postupem je uchovávat lahve s vínem vodorovně.
Viděl jsem však dva způsoby, jak se regály na lahve mohou naklonit. První je, pokud byste měli dát pomyslný klín pod zadní konec láhve a vytlačit kapalinu směrem k hrdlu. Určitě pomáhá korku zůstat vlhký, ale to může způsobit, že se sediment usadí v hrdle láhve, což je místo, kde to obvykle nechcete.
Viděl jsem více stojanů, které jsou navrženy tak, aby se mohly naklonit opačně, jako ten, který jste popsali, s mírně zvýšeným krkem. Mluvím mírný náklon - ne více než 15 stupňů. Stále je dostatečné udržovat korek plně nebo převážně v kontaktu s vínem, ale dělá to dvě další věci: zabránit vyklouznutí lahví z polic v případě mírného zemětřesení nebo jiného fyzického narušení a povzbudit sediment k usazení dole u spodního rohu lahve.
Sečteno a podtrženo: Mírný náklon je v pořádku, ale při náklonu o více než 15 stupňů budete muset tyto police nechat pro svá víčka opatřená šroubky nebo vína, která plánujete v blízké budoucnosti vypít.—Dr. Vinny