Picpoul znamená „lip stinger“ a je jen jedním ze zajímavých bílých vín z francouzské oblasti Languedoc-Roussillon. Zjistěte více o tomto středomořském ráji vín přátelských k slunci.
Zábavné, jasné, snadné, lehké… To zní jako popis ideálního letního dne. To se také stává stylem skupiny méně známých vín z Region Languedoc-Roussillon , oblast, která sahá od Nîmes do Španělska, západně od Francouzské riviéry. Vína Languedoc-Roussillon jsou patchworková deka barev a stylů, suchá / sladká / neperlivá / šumivá / obohacená, vše vyrobené pod středomořským sluncem.
Vinařská oblast Languedoc-Roussillon. Pohlednice od Benoit-Francie.
Languedoc-Roussillon je ve skutečnosti největší vinařskou oblastí ve Francii se zhruba 584 400 akry. Přibližně 25% celkové produkce vína ve Francii pochází z regionu Languedoc („long dock“) a Roussillon. Region není pro vinařství žádným cizincem, protože hrozny byly poprvé vysazeny v roce 125 př. N.l. poblíž římské kolonie Narbo nebo moderní Narbonne ve výrobní zóně Corbières.
Picpoul de Pinet
- Ochutnávky: konzervovaný citron, medový meloun, bílé květy, bílá broskev, drcené kameny
- Párování potravin: ústřice, krevety provensálské, kroketky solené tresky, těstoviny carbonara, všude kolem skvělé mořské plody
Picpoul de Pinet zobrazuje vůni citronu a solného roztoku, bílé květy a mokré kameny. V doslovném překladu znamená Picpoul „bodnutí rtu“, což znamená přirozeně hroznový nebesky vysoká kyselost. Tato vína jsou lehká až středně silná, suchá na kostech, mají kyselost v ústech a obvykle mírnou hladinu alkoholu. Tato vína jsou odpovědí Francie na portugalskou Vinho Verde, kterou najdete v oblasti AOP Picpoul de Pinet. Jsou vynikající a dostupnou alternativou Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPicpoul není vysazen na mnoha místech mimo jižní Francii. To znamená, že občas najdete domácí příklad z Washingtonu nebo Kalifornie, který vám může poskytnout zábavné srovnávací cvičení.
Blanquette de Limoux
- Poznámky k ochutnávce Blanquette de Limoux: citronový tvaroh, sladké jablko, citrusová kůra, pečený jablečný koláč, hruška, zázvor
- Párování potravin: smažené kuře, hranolky, rybí nebo kuřecí tacos a jiná vysoce ochucená smažená jídla
Limoux je region, který produkuje vína ze čtyř samostatných oblastí AOC věnovaných čtyřem prominentním stylům vína, z nichž tři jsou šumivé: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux a jedno označení tichého vína - Limoux. Jedna zábavná, esoterická odrůda, kterou je třeba znát, původem z Languedocu, je Mauzac Mauzac, spolu s Chardonnay, Chenin Blanc a někdy špetka Pinot Noir tvoří směs šumivých vín Limoux.
Ma-wha? Cítím tě.
Mauzac Blanc (sečení) je velmi staré bílé hroznové víno, které produkuje vína s broskvovými příchutěmi a vůněmi připomínajícími ovocné zelené jablkové slupky s travnatými podtóny. Tyto příchutě jsou skvělými stavebními kameny šumivých vín a jako takový je Mauzac hvězdou přehlídky, pokud jde o Blanquette de Limoux a Blanquette Methode Ancestrale. I když Mauzac není mimo region dobře známý, je docela možné, že to bylo hrozno, které se dostalo do prvního sektu!
První šumivé víno, Blanquette Methode Ancestrale, pochází z roku 1531 (to je pravda, ještě před Champagne v roce 1668), kde ho vyráběli mniši v opatství St-Hilaire. Klášter nenavštívil nikdo jiný než Dom Perignon na jeho pouti do Santiaga de Compostela. Předpokládalo se tedy, že Dom Perignon vrátil vinařská tajemství Limouxu a vytvořil první šampaňské.
Šumivé víno Methode Ancestrale vzniklo, když z podzimního chladu spaly pomalé droždí, ale vína se stejně stáčeli, zbytkový cukr a všechno. Když se počasí následujícího jara začalo oteplovat, kvasinky se znovu probudily a pokračovaly ve snaze spotřebovat veškerý cukr. Když kvasinky hodují, produkuje se oxid uhličitý a v uzavřených prostorách se CO2 absorbuje do vína a vytváří šumění. Výsledek? Frizzante nebo perlivé víno s nádechem sladkosti v kombinaci s příchutěmi jablka, které téměř připomínají jablečný mošt. Vážně super!
Bohužel je Blanquette Methode Ancestrale docela těžké najít mimo jižní Francii (možná budete muset naplánovat výlet!). Pokud tedy potřebujete opravu Limoux, Crémant de Limoux je běžněji dostupný a je úžasný. Vyrábí se ve stylu tradiční metody (jako je šampaňské) a používá hrozny Chardonnay a Chenin Blanc s malým procentem Mauzac. Crémant nestárne tak přísně a země přichází s laskavější cenou. To ve spojení s více než 300 družstvy v regionu znamená, že Crémant je nové (cenově dostupné) šampaňské v úterý večer.
Myslím, že jsem právě dostal žízeň.