Vážený doktore Vinny,
je tam sladké červené víno
Byl jsem na svatbě, kde ženich mečem uřízl láhev šampaňského. Byl jsem zděšen, že z toho všichni pijí - nebudou tam střepy skla?
—Eric H., Sacramento, Kalifornie
Drahý Eric,
Technika otevření láhve šavlí je nazýván sabrage . Jednou z nejzajímavějších podrobností procesu je to, že šavle není - nebo nemusí být - ostrá. Pokud nemáte oficiální šavli s plochými hranami, můžete použít zadní část kuchařského nože, nůž na máslo nebo i lžíce . Viděl jsem dokonce i video z lahve šavle z iPhonu. Potřebujete jen plochý kovový předmět, abyste využili slabé místo šumivé lahve: koncentrace napětí v průsečíku švu lahve a spodního rtu.
Podívejte se, tlak uvnitř láhve s bublinkami je tak silný, že malá zlomenina umožní tekutině uvnitř prasknout a sklo se rozbije čistým rozštěpením - dovnitř se nevrátí žádné střepy skla. Tlak na čtvereční palec je někde kolem 70 až 90 liber, což je dvojnásobek až trojnásobek tlaku v pneumatikách vašeho vozu. Sabering vytváří prasklinu, která umožňuje uvolnění tlaku uvnitř lahve.
Jak šavle? Láhev úplně vychlaďte. Postavte se venku, kde nebude nikdo zasažen kouskem létajícího korku a skla. Odstraňte veškerou fólii a drátěný koš nebo „klec“. Najděte šev, který běží svisle po délce lahve. Uchopte láhev ze dna. To je jednou, co jsem dal palec do pramice a držel zbytek láhve zezadu a držel prsty z cesty. Držte lahvičku v úhlu 30 ° až 45 °, abyste minimalizovali rozlití.
jaké vinařství navštívit v Napě
Oškrábněte plochý kovový nástroj, který používáte, o šev a při nárazu do spodního rtu láhve dejte trochu navíc, ale pokračujte v pohybu, jako byste chtěli vytlačit korek. Někdy několikrát škrábám a dostávám nervy k dalšímu tlaku - ale opravdu to netrvá moc. Není to nejúčinnější způsob, jak otevřít láhev sektu - při tom ztratíte trochu vína a nová hrana bude ostrá - ale určitě to může být vzrušující!
—Dr. Vinny