Miluji Pinot Noir. A já miluji Itálii.
Takže bylo nevyhnutelné, že skončím v Oltrepò Pavese, nyní temné vinařské oblasti severozápadní Itálie, kde se náhodou nachází většina z 12 000 akrů země Pinot Nero.
Pouhých 40 mil jižně od Milána v oblasti Lombardie produkují zvlněné kopce Oltrepò Pavese převážně šumivá vína spolu se závratným seznamem tichých vín z původních italských vinných hroznů jako Cortese, Croatina, Bonarda a Malvasia a mezinárodních odrůd, jako je Ryzlink rýnský a Chardonnay.
Ale s více než 7 000 akry Pinot Nero a historií s odrůdou sahající do poloviny 19. století si tato oblast vydobyla italský domov Pinot Noir.
obsah alkoholu pivo vs víno
„Pinot Nero zde byl mateřským hroznem a opět se stává matkou,“ říká Luca Bellani, 45 let, viceprezidentka vinného konsorcia Oltrepò. Je také vinařem v rodinném malém vinařství Ca 'di Frara, známém svým Ryzlinkem rýnským a suchým, nedělej dávkování , klasická metoda prskavky - vína vyrobená stejnou metodou jako Champagne, s sekundární fermentace odehrávající se v láhvi.
Oltrepò začal vyrábět klasická metoda prskavky z Pinot Nero v 60. letech 18. století a oblast dosáhla svého vrcholu v 60. letech. Ale v pozdějších desetiletích se využití místní plodiny Pinot Nero přesunulo na výrobu sektu v sousedním Piemontu nebo ve velkém, obecném šumivá vína .
V posledních letech vedla Bellani a skupina relativně mladých vinařů oživení místně vyráběného Pinot Nero - pro prskavky i pro stále červená vína, což je pro region novější kategorie. (Ačkoli Oltrepò Pavese držel D.O.C. stav téměř 50 let, D.O.C. specifický pro Pinot Noir byl přidán až v roce 2010.)
Vedení náboje v klidu Pinot Noir je Hrabě Vistarino Tenuta di Rocca de’Giorgi - rozlehlé historické léno na více než 2 000 akrech, které zahrnuje zalesněnou loveckou rezervaci, zemědělskou půdu a asi 500 akrů vinic, z nichž většina je Pinot Nero.
nejoblíbenější vinařství v údolí Napa
S laskavým svolením Conte Vistarino Sklep ve VistarinuPod vedením Ottavia Giorgi di Vistarino je panství v pohybu. Tři stáčírny Pinot Nero s jednou vinicí z roku 2013 (nejnovější ročník z nich byl přezkoumán v Divák na víno slepé ochutnávky) dosáhly 90 bodů nebo více.
'Ovoce! Ovoce! Ovoce! A svěžest a délku v ústech, “vykřikuje Giorgi di Vistarino, 42letá matka dvou dětí s vysokou energií, na otázku, co hledá ve svém Pinot Nero. 'Nechci napodobovat Burgundsko.' Chci udělat Pinot Nero z Rocca de’Giorgi. “
Navzdory tomu, že vyrůstala se služebníky v její zdobené rodině, Villa Fornace z 18. století, provedená ve francouzském renesančním stylu se stěnami zdobenými bohatými tapisériemi a olejomalbami předků, Giorgi di Vistarino je podnikáním s vínem, který má více než 17 let , probudil tu věci.
'Když jsem přijel v roce 2001, řekl jsem:‚ Škoda. 'Víno bylo obecné. Neměli jsme žádnou značku, “říká Giorgi di Vistarino, lehká žena s tmavou hřívou vlasů, která létá kolem, když gestikuluje pro zdůraznění.
Vinice Rocca de’Giorgi, pojmenované podle zničené středověké pevnosti na kopci na pozemku, se šíří po kilometrech po svazích svahů s různými půdami, mikroklimami a expozicemi na bázi jílu a vápence.
V roce 1850 se pra-pra-pradědeček Giorgi di Vistarino oženil s francouzskou šlechtičnou a dovezl vinné révy Pinot Noir z Burgundska do závodu na výrobu sektu. Ke stejnému účelu také dovezl vlčák rýnský.
potřebujete droždí k výrobě vína
Předkové Giorgi di Vistarino předali lahvové sektové směsi - stále největší část regionální vinařské ekonomiky - které se prodávaly po celé Evropě. Ale v roce 1968, po smrti jejího dědečka, její otec přestal víno plnit do lahví a raději prodával hromadně négociantům.
Teprve v roce 1997, na naléhání Giorgi di Vistarino a dalších, znovu zahájil stáčení několika vín, včetně současné červené vlajkové lodi, Pernice, pramene z jedné vinice na úbočí ve výšce téměř 1000 stop.
kolik kalorií v láhvi červeného vína
Vstupte do Giorgi od Vistarina Contessina , který nastoupil po studiu ekonomie a vína. Okamžitě začala převádět majetek své rodiny zaměřením na zlepšení správy vinic. Experimentovala s mikro-vinifikacemi, aby vylepšila směsi a našla své nejlepší vinice.
'Začala jsem oddělovat všechny pozemky ve vinařství,' říká. 'To se nikdy předtím nedělo.'
Rychle vpřed do roku 2013, kdy Giorgi di Vistarino přijal mladého začínajícího vinaře a konzultanta z Piemontu Beppe Caviola z Ca ‘Viola .
Ve spolupráci s Caviolou vytvořil Giorgi di Vistarino odvážný, kořeněný a komplexní Koroptev (91 bodů, 45 $) spolu s dalšími dvěma vinicemi z tohoto ročníku: delikátní Bertone (92, 48 $) a lesní Tavernetto (90, 48 $).
'Pernice je jako černý kůň, který je velmi intenzivní,' říká na otázku, jak si ty tři představuje drsný . 'Bertone je bílý kůň s princeznou.' A Tavernetto je venkovský kůň na farmě. “
Oltrepò se vyvíjí u vinařů, jako je Bellani, kteří vidí největší potenciál v alternativě Pinot Nero k Proseccu, a u majitelů vinařství, jako je Giorgi di Vistarino, kteří to vidí v suchých červených barvách.
Není to burgundské nebo šampaňské, ale ochutnal jsem toho dost, abych byl zvědavý, co přinese budoucnost.