Barva a neprůhlednost vína vám dávají mnoho rad, pokud jde o styl vína, který si chcete vychutnat. Většina míst, kde si víno obvykle vychutnáváme, je příliš tmavá na to, abychom víno pozorovali, například restaurace s nízkým osvětlením nebo v mém případě kancelářská místnost osvětlená obrazovkou počítače ve 2 hodiny ráno! Pokud se však podíváte na barvu vína ve vědeckějším prostředí s čistým osvětlením (a bílým pozadím), uvidíte, jak se barvy červených vín od sebe podstatně liší. Naučit se, jak identifikovat barvy v červeném víně, vám pomůže stát se mistrem slepé degustace.
Podívejte se na barvu, variaci ráfku a neprůhlednost.
Mnoho různých barev červeného vína
Barva vína udává věk, odrůdu, hustotu chuti, kyselost a další. Porovnáním různých barev nalezených v různých červených vínech se můžete naučit identifikovat víno pouhým pohledem na něj.
NOVÝ!Víno barevný plakát
Prodejna Plakát 13 × 19 vytištěný na recyklovaném papíře se světlými archivními inkousty na bázi sóji.
Vyrobeno vinařskými mágy v Seattlu, WA.
Doprava zdarma k dispozici.
Varianta barev červeného vína Co hledat.
Intenzita barvy
Jak intenzivní je barva vína? Je bledý s velmi malým množstvím pigmentu nebo je to skvrna po stranách skla? Tento ukazatel vám řekne, zda je víno světlejší / hustší. Vína s intenzivnějšími barvami bývají odvážnější a mají vyšší třísloviny. Čím déle vinař při výrobě vína udržuje šupky hroznů v kontaktu se šťávou, tím tmavší a intenzivnější je barva vína. Spolu se šupkami (které dodávají intenzivní barvu) však existují i hroznová semínka (stonky) a stonky, které do vína přidají rostoucí množství taninu. Příliš mnoho taninu může způsobit, že víno bude hořké a příliš suché. Náznaky modré na okraji sklenice mají tendenci naznačovat vyšší pH.
Neprůhlednost
Jak neprůhledné je víno? Umíte číst text ve víně nebo je tak temný, že jím sotva vidíte světlo? Neprůhlednost vína vám může říci, jaký druh hroznů byl použit k výrobě vína, a také vám může sdělit věk vína. Neprůhledné víno může být také nefiltrované a bude vypadat zakalené (tj. Neprůhlednější). Tento typ stylu je běžný v italských vínech, kde vinař záměrně nefiltruje víno, aby ve víně udržel bohatou strukturu a dynamičtější chuť.
Barva
Hlavní barva vína je směrem ke středu. Hodnota barvy vám opět může říci, jak staré je víno. Komerční a hodnotově orientovaná vína mají tendenci ztrácet barevnou pigmentaci mnohem rychleji (2–4 roky), zatímco vínu určenému k stáří trvá 10–14 let, než začne měnit barvu. Vína, jejichž změna barvy trvá dlouho, se také po dlouhých letech skladování ve sklepě dlouho vyvíjejí a chutnají lépe.
sklenice na bílé víno vs červené
Sekundární barvy
To jsou další náznaky a odstíny barev ve sklenici. U bílých vín jsou náznaky zelené nebo slámové. U červených vín mohou být náznaky oranžové, hnědé, purpurové nebo cihlové. Sekundární barvy se obvykle nacházejí na okraji vína směrem k okraji sklenice.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďVarianta ráfku
Široká variace okraje vína může naznačovat starší víno, zatímco velmi těsná variace okraje vám může ukázat velmi mladé víno. TIP: Jemně modrý nádech na okraji červeného vína naznačuje vyšší kyselost.
Barevná tabulka červeného vína
1. mladý cabernet, 2. starý cabernet / merlot 3. mladý merlot 4. mladý syrah, 5. mladý pinot noir, 6. starý pinot noir
co nahradit suché sherry
Barva Cabernet Sauvignon
Barevná tabulka červeného vína, položka 1 Cabernet je téměř neprůhledný, ale ne tak neprůhledný jako syrah. V mladém věku jsou barvy tmavě rubínové ve středu až k purpurově zbarvenému okraji. Cabernet v mladém věku nezanechává skvrny na oranžové barvě a jeho vzhled trvá dlouho starší víno (tj. bledá barva, hnědá / oranžová zabarvená a široká variace ráfku). Cabernet se liší intenzitou barvy v závislosti na výrobě vína a klimatu. V chladnějším klimatu, jako je stát Washington nebo Bordeaux Francie, je cabernet sauvignon bledší a obsahuje méně pigmentu. Vinař může opět manipulovat s těmito výsledky tak, že nechá hroznové šupky ve víně déle namočit, aby vytvořil hlubší bohatší barvu. Podle mých zkušeností mají světlejší zbarvená a méně hustá vína cabernet sauvignon obvykle vyšší kyselost. Neprůhlednější cabernet sauvignon bude obecně indikovat tepleji rostoucí region, jako je Kalifornie nebo Itálie.
Barva starého Cabernetu Sauvignon
Barevná tabulka červeného vína, položka 2 Jak víno stárne, hustota barvy klesá a variace okraje se zvětšuje, což ukazuje více oranžových (někdy hnědých) barev. Rychlost, s jakou se víno mění, aby vypadalo tímto způsobem, závisí na odrůdě vína, výrobci a oblasti. Obvykle, kvalitní vína trvají déle (maximálně 10–12 let), aby začaly brát vlastnosti starého vína, jak je znázorněno. Citlivé odrůdy jako merlot, zinfandel a pinot noir se však mohou měnit rychleji. Po čtyřech letech v láhvi jsem pozoroval organický zinfandel z Arizony, který byl oranžově lemovaný a vypadal jako staré víno. Vína také stárnou déle větší lahve kvůli poměru vína a vzduchu v láhvi.
Barva Merlotu
Barevná tabulka červeného vína, položka 3 Merlot má tendenci být mírně světlejší barvy než cabernet sauvignon, ale má také speciální indikátor, který si téměř vždy můžete vybrat na mladším víně. Na okraji má mírně oranžové tóny. Při mých nejobtížnějších slepých ochutnávkách jemných merlotů, kde hustota vína je hustá u jemného cabernetu sauvignon, byla šťastnou stopou vždy identifikace cihlově červeného okraje. Tato barva vína také vypadá velmi podobně jako tempranillo (jako v Rioja), sangiovese (jako v Chianti nebo Brunello di Montalcino) a Montepulciano (jako v Montepulciano d’Abruzzo).
Barva Syrah nebo Shiraz
Barevná tabulka červeného vína, položka 4 Syrah nebo Shiraz je velmi neprůhledný, stejně jako drobný syrah, mourvedre (aka monastrell ve Španělsku) a malbec. Tato vína mají velmi malou variaci okraje a v mladém věku přecházejí z neprůhledného purpurově černého středu do purpurové přímo na okraji vína.
Barva mladého Pinot Noir nebo Burgundska
Barevná tabulka červeného vína, položka 5 Rulandské modré je jedním z nejvíce bledě červených vín, kde je okamžitě vidět. Má světle červené bobulovité (brusinkové, malinové) barvy, i když někteří producenti jemného pinot noir (hlavně v Burgundsku) dokážou z vína extrahovat více barev. Rulandské modré je jedním z nejvíce identifikovatelných vín díky své světle průsvitné barvě. Nebbiolo z oblasti Langhe v Itálii může být také bledé, stejně jako některá vína na bázi chladnějšího klimatu grenache.
Barva starého Pinot Noir nebo Burgundska
Barevná tabulka červeného vína, položka 6 Jak Pinot noir stárne, stane se více cihlově zbarveným a velmi starý pinot bude oranžově hnědý. Variace okraje na staré víno je široká a barva má tendenci být slabší a bledší.
[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-Poster Page Bottom Post”]
cestování s vínem v letadle