Víno celebrit lze snadno odmítnout. Víno je tvrdá práce, tak jaké obchody pohádkově slavní bičují své vínové marnosti?
John Malkovich - podrážděný, suchomyslný a šarmantně ďábelský tlumočník galerie nepoctivých postav - souhlasí.
'Nikoho nezajímá, jestli je to vaše jméno,' říká americký filmový a divadelní herec, kterému v prosinci dosáhne 66 let. 'Je to víno, které se prodává.'
Cestoval jsem do září Luberon ve francouzském regionu Provence kolem září, abych se setkal s Malkovichem na jeho malém statku a statku. Jeho Les Quelles de la Coste (LQLC) sedí na podlaze malého údolí pod malou malebnou vesnicí Lacoste a jeho zříceninou hradu, který kdysi patřil nechvalně známému libertínskému spisovateli markýzovi de Sade.
Toužil jsem Malkovicha potkat částečně, protože jsem věděl, že jeho víno nebude úplně normální . Nebyl jsem zklamaný.
Nějaké pozadí: Před deseti lety zde Malkovich zasadil 9 akrů Cabernetu Sauvignon a Pinot Noir se svou dlouholetou partnerkou, italskou filmovou režisérkou Nicolettou Peyran.
Od roku 2011 tento pár - s pomocí místního vinaře as větší či menší vážností - vyprodukoval přibližně 1300 případů ročně, včetně dvou červených červených odrůd a Cabernet rosé. Nyní Malkovich a Peyran věří, že jejich vína LQLC jsou připravena na showtime. V loňském roce znovu uvedli na trh panství a nyní zaměřují svůj exportní plán na americké pobřeží, právě uzavřeli dohody se dvěma malými dovozci, aby byla vína k dispozici počátkem roku 2020 na východním pobřeží a v Los Angeles.
Nyní k Malkovichianovým zvratům: Pinot Noir? Cabernet? Hrozny jsou v této oblasti jižní Rhôny Syrah a Grenache poměrně vzácné. Ale nejen to, právě vydaná nová vlajková loď LQLC, 14 Quelles, a její nové stáčení do lahví s názvem 7 Quelles, jsou - jak hrozné! —Blendy Cab a Pinot.
Pro mnohé ve Francii i mimo ni je to kacířství. Nejen, že jsou odrůdy hvězdy od velmi odlišné terroir Bordeaux a Burgundsko, ale vína, která vyrábějí, jsou také protiklady. Takové směsi jsou ve zbytku Evropy velmi vzácné a ve Francii ještě vzácnější.
Poté, co John Malkovich a Nicoletta Peyran přidali Carmenère na panství do vinic, mohou rozšířit své výsadby. (Foto Robert Camuto)Bylo to víno jakousi provokací? Přísahá, že ne.
Před lety řekl: „Náš původní vinař navrhl, abychom spojili Pinot Noir a Cabernet a víno nazvali„ Liaisons Dangereuses “[Dangerous Liaisons].“ Malkovich se ušklíbl a dodal: „ Hlavně ne! „“
bílé víno k vaření mořských plodů
Malkovich vzal návrh jako vtip, odkaz na jeden ze svých slavných raných filmů. Ale Malkovich přemýšlel o možném párování: 'Bál jsem se, že Pinot Noir a Cabernet budou jako dva koně táhnoucí se různými směry.'
V loňském roce jeho nový vinař, veterán z Languedocu, Jean Natoli, vážně navrhl směs se svěžestí a ovocem Pinot Noir v kombinaci se strukturovanějším Cabernetem.
'Po ochutnání všech různých směsí jsem si myslel a stále si myslím, že to může být úžasné,' říká Malkovich.
Robert Camuto Meets… je pravidelný sloupek přispívajícího redaktora z Itálie, Roberta Camuta. Prozkoumejte více jeho příspěvků!
Malkovich sedí na stinné terase za svým staletým statkem. Kolem dlouhého oválného kamenného stolu jsou shromážděni Peyran, Natoli, konzultující agronom Christophe Chouvet a generální ředitel Les Quelles Ralf Hogger, kteří odešli Sting's Il Palagio v Toskánsku pracovat zde a na dalších projektech.
Malkovichova tvář a koruna jsou pokryty krátkým šedým strništěm. Nosí jakási bederní - gentlemanskou farmářskou džínovou košili. Když skupina ochutnává ročníky a vzorky sudů, drží si u nosu sklenici a při čichání si tázavě kroutí hlavou.
Mluví překvapivě jemným hlasem a při střídání angličtiny a plynné francouzštiny projevuje svůj zubatý úsměv.
Je zřejmé, že chybí handleri, od kterých byste očekávali, že bude mít hvězdu. Jezdí vlastním autem na místní trhy. V jednu chvíli vyndá prkénko a nakrájí zeleninu na improvizovaný polední koláč.
Malkovich a Peyran sem přijeli v roce 1994 se svými dvěma malými dětmi a po většinu následujícího desetiletí si z Les Quelles udělali rodinnou základnu. Poté, co se francouzská vláda pokusila přimět Malkovicha, aby platil francouzské daně z příjmu z jeho globálního příjmu, se pár vrátil do Spojených států, ale ponechal si Les Quelles jako prázdninový dům.
'Nicole napadlo, že budeme pěstovat vinnou révu jako způsob, jak udržet půdu, a protože to pravděpodobně vypadalo, že to dává ekonomický smysl,' říká Malkovich, 'i když pro mě a mé přátele je třeba projít 16 000 lahví.'
Malkovich není plánovač. V kuchyni vaří bez receptů. A na vinici byla časná rozhodnutí učiněna hmatem.
John Malkovich, který je skromný a improvizovaný, šťastně nakupuje a vaří v Provence. (Foto Robert Camuto)'Vždycky se mi líbil Cabernet a vždy se mi líbil Pinot a něco v této oblasti mi vždy připomíná severní Kalifornii a také Oregon,' říká Malkovich. 'Pro Pinot se mi líbí ten druh ruského údolí řeky, styl Willamette Valley.' Ty evropské považuji za trochu kyselé a lehké. Říkají, že je to rafinované, a ano, mohu to přijmout, ale nevnímám to jako rafinované. Prostě to vnímám jako kyselé. “
Byl povzbuzen, když mu divadelní kolega v Paříži před staletími přednesl článek o rozkvětu Pinot Noir. Další přítel, francouzský vydavatel Jean-Claude Lattès, pěstoval poblíž Pinot.
'Jean-Claude jednou večer přišel na večeři a přinesl pár lahví svého Pinot Noir, které jsme milovali,' vzpomíná Malkovich.
Lattès varoval: „Nikdy nedělejte víno. Přijdete o jmění. Jsi blázen, když to uděláš. “
'A já si myslel,' sucho před sebou Malkovich, 'to zní dobře.'
Pár říká, že jejich cílem vždy bylo udělat dobré víno a zlomit, i když druhá část jim unikla.
Na svém prvním ročníku 2011 vyrobili dvě vína, Cabernet a Pinot, která Malkovicha překvapila svou kvalitou: „Když něco takového uděláte, očekáváte, že to nebude možné.“
U tohoto ročníku zanedbávali formality, které by jim umožnily víno prodat. Takže toho hodně rozdali a zbytek uložili.
Do loňského roku se pár rozčaroval ze svého vinaře, který byl zaneprázdněn vlastní doménou. Uvažovali o prodeji nemovitosti. Ale pak Peyran našel Hoggera prostřednictvím společného přítele a sestavil nový tým. Vinařství bylo přesunuto do 100letého místního družstva Cave du Luberon v Maubci. Letos zahajují proces ekologické certifikace.
Po ochutnání možností ročníku 2017, debutu 14 Quelles (s pouhými 67 případy), se Malkovich a Peyran rozhodli spojit 60 procent Cabernetu se 40 procenty Pinot Noir. 'V Pinot Noir je jakési zakulacení.' Říká Malkovich. 'Kabina a Pinot jsou oba docela.' boom boom na vlastní pěst.'
Můj dojem byl, že obě odrůdy vyráběly živá a složitá vína. Debutová směs 14 Quelles bude nepochybně kontroverzní, jak se vyvíjí v lahvi. Doplňují se tyto dvě stárnoucí odrůdy nakonec navzájem nebo konkurují? Čas ukáže.
Nyní pár mluví o výsadbě dalších vinic na dalších 12 prázdných akrech na jejich zemi. Uvažují také o vybudování vinařství vedle domu, ale čekají, zda se jejich syn a dcera, jimž je něco přes dvacet, zavázali k podnikání.
V roce 2016 zasadili Malkovich a Peyran něco málo přes akr vinic Carmenère poté, co Malkovich pracoval v Chile a tato odrůda je uchvátila. 'Barva je bláznivá - neobsahuje nic z této oranžovohnědé hmoty, ani žádnou ze zemských barev,' říká Malkovich. 'Je to jen červená - ale nádherně.'
'Myslel jsem si, že i tady by to mohlo být dobré,' nadchne se Malkovich. 'Mám trochu zájem o to, abych to udělal jako experiment jako růžový.'
Nevím, co bude John Malkovich znamenat pro vinařský svět. Byl jsem ale zvědavý: Co víno znamená být Johnem Malkovichem?
'Je to jako každá jiná forma sebevyjádření,' říká. 'Mám velmi specifickou chuť vína.' To jsou úvahy toho, co se mi líbí. “
3. prosince: Robert Camuto hovoří s Johnem Malkovichem o jeho životě milovníka vína .