Restaurátor a šéfkuchař Michael Mina má novou restauraci na předměstí Miami Aventura, Ornos Estiatorio, kde se podává řecká kuchyně zaměřená na mořské plody a podobně zaměřený vinařský program. Vernisáž 30. září představuje první podnik šéfkuchaře v San Francisku v řeckém stylu a připojuje se k mnoha restauracím přátelským k masožravcům v jeho skupině Mina, včetně Divák na víno Vítězové ceny za restauraci Bourbon steak a Stripsteak .
Vinný lístek restaurace, který je spravován asistentem ředitele barů Mina Group Mike Lay, zdůrazňuje řecké lahve, včetně několika Assyrtikos a Agiorgitikos, stejně jako Xinomavro v červené i šumivé růžové verzi. 'Nabízíme autentická řecká vína, protože si myslíme, že nejde jen o znovuvytvoření pokrmů z řecké kultury, ale o spárování správných produktů, které skutečně přivedou zážitek k životu,' řekla Mina Divák na víno prostřednictvím e-mailu. Zbytek seznamu obsahuje California Chardonnays od nejlepších vinařství Kistler , stejně jako četné Golden State Pinot Noirs a Cabernets. Kromě toho si hosté mohou vybrat z jednoho z 15 výčepů na seznamu restaurací v restauraci a příznivci lihovin si mohou vybrat z několika řeckých pokrmů, včetně ouza a brandy, a řady tequil.
Na nabídku dohlíží Mina společně s kuchaři z Las Vegas Girairem Goumroianem a Nikolaosem Georgousisem. 'Jerry i Niko chápou, že Řekové jsou nadšení a hrdí na všechno, co dělají,' řekla Mina. Inspirován cestami tria na Mykonos, pokrmy zahrnují polévku avgolemono, tzatziki, spanakopita a jehněčí rameno. K dispozici jsou také moderní interpretace, jako jsou krevetky ouzo a ceviche středomořského mořského vlka, a také steaky, jako je newyorský proužek suchého věku.
'V Bourbon Steak byly překvapivou část našeho prodeje grilované ryby,' řekla Mina. Výsledkem je, že Ornos Estiatorio také nabízí několik možností grilovaných ryb ze své pece na dřevo, včetně mořského vlka, kambaly a kanic, které pocházejí z vod v Egejském moři a na Floridě a jsou spravovány „sommeliérem ryb“, koncept, který Mina dříve prozkoumal ve svém Fish House ve Four Seasons Resort na Oahu. 'Naším cílem je, abyste se cítili, jako byste jedli ze svého.' yiayia Kuchyň. “
Název lahve na víno o objemu 3 litry
V současné době si hosté mohou vychutnat menu společnosti Ornos na venkovním posezení v „oáze“ nákupního centra Aventura. V duchu toho, co Mina popisuje jako příjemnou a „uvolněnou atmosféru“, jsou interiér restaurace označeny bílými prkennými stěnami se zářivě modrými detaily a visícími rostlinami, které fungují jako moderní svítidla. 'Během naší cesty do Řecka nám bylo jasné, že ten pocit pohodlí prostřednictvím jídla a klasické řecké laskavosti bylo to, co jsme chtěli přinést,' řekla Mina, 'Ornos přepravuje lidi do Řecka, aniž by si museli rezervovat jízdenku.' - Collin Dreizen
Velká cena - vítězná skupina uzavírá Bostonův příspěvek 390
Vítěz ocenění Best of Award of Excellence Post 390, který se nachází v bostonské čtvrti Back Bay již více než deset let, oznámil své trvalé uzavření 25. září. Regionální americká restaurace byla součástí skupiny Himmel Hospitality Group, týmu stojícího za vítězem Grand Award Grill 23 a bar a vítěz Best of Award of Excellence Sklizeň .
„Vzhledem k tomu, že současná pandemie způsobuje bezprecedentní nejistotu a změny v našem odvětví, je nám líto, že s vámi sdílíme, že Post 390 znovu neotevře své brány,“ uvádí se v prohlášení zveřejněném na Facebooku a podepsaném majitelem a prezidentem skupiny Chrisem Himmelem.
Zpráva však uvádí, že „Himmel Hospitality Group zkoumá nové a vzrušující nápady se současným prostorem.“ První patro Post 390 sloužilo jako buzzy barový prostor, zatímco jídelna v horním patře se chlubila okny od podlahy ke stropu a otevřenou kuchyní, kde kuchař Nick Deutmeyer připravoval pokrmy z místních zdrojů. Program vín, na který dohlíží režisér vína Jason Percival, nabídl téměř 400 výběrů se silnými stránkami ve Francii, Kalifornii a Itálii .— Julie Harans
Chicagská středomořská oblast Aba v Texasu
Společnost Lettuce Entertain You Enterprises se rozšířila do Texasu a otevřela druhé místo své středomořské restaurace Aba v Austinu 1. října. Skupina se sídlem v Chicagu zahrnuje vítěze Award of Excellence Shawův Krabí dům a tři oceněné pobočky restaurace Joe's Seafood napříč Chicagem, Las Vegas a Washingtonem, D.C.
'Cestoval jsem do Austinu za ta léta a vždy jsem město obdivoval za to, že je přesvědčivou destinací pro jídlo, která stále roste a zahrnuje různé příchutě a vlivy,' uvedl výkonný partner a prezident divize Marc Jacobs LEYE ve svém prohlášení sdíleném s Divák na víno . 'Jsme nadšení, že můžeme Austinské komunitě přinést styl a služby vaření Aba.'
Aba (což v hebrejštině znamená „otec“) čerpá inspiraci z Izraele, Libanonu, Řecka a Turecka, stejně jako z kalifornských kořenů šéfkuchaře CJ Jacobsona. Pokrmy zahrnují kebab z masa a mořských plodů, křupavý hummus s krátkým žebrem a steak z koření shawarma. Při více než 40 výběrech vinný lístek sestavený sommelierem Alexem Augustinem odráží kuchyni s řadou vín z Řecka, Izraele, Libanonu a Maroka. Zastoupeny jsou také Kalifornie, Itálie a Španělsko. Většina lahví na seznamu zaměřeném na hodnotu má cenu pod 100 USD a sklenice má k dispozici 15 výběrů. Kromě vnitřního stolování je pro společensky vzdálené stolování otevřena víceúrovňová venkovní terasa a terasa— Taylor McBride
nejlepší hodnota červené víno 2016
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a na Instagramu na @wsrestaurantawards .