Mladí milovníci vína, kteří jsou přitahováni novým, pohodlným balením a velkou hodnotou, stále více odkládají vývrtku a místo toho rozbíjejí kartu na konzervovaných vínech - rozšíření rostoucího hnutí alternativních obalů, které zahrnuje bag-in-a-box a Tetra Paks .
V roce 2016 vyskočil prodej konzervovaného vína o 125 procent na 14,5 milionu USD, v prodejních místech sledovaných společností Nielsen podle zpráva z Divák na víno sesterská publikace Sledování trhu . V loňském roce vzrostly na 28 milionů dolarů a předstihly tak tempo růstu jiných balíčků alternativních vín.
„Díky hnutí za řemeslné pivo začínají spotřebitelé věřit, že v plechovce můžete získat vysoce kvalitní produkt,“ říká Jordan Kivelstadt, který spoluzakládal služby napíchování a konzervování Free Flow Wines na bázi Napa a exkluzivně konzervovanou značku Essentially Geared Wine Co., jeden z nových výrobců, kteří tuto kategorii pozvedli, spolu se zavedenými producenty, kteří do svých řad přidávají kvalitní víno v plechovkách.
Přitažlivost plechovek a krabic se neomezuje pouze na mladší pijáky. „Millennials jako celek jsou otevřenější alternativním formátům, což rozhodně vedlo k růstu,“ říká Jaymie Schoenberg, viceprezidentka marketingu pro speciální značky Constellation, včetně Black Box. 'Ale vidíme růst napříč generacemi, jak si více spotřebitelů uvědomuje tuto kategorii.'
kolik cukru je ve sklenici červeného vína
Plechovky poskytují mnoho výhod krabic: jsou odolné, lehčí, levnější a ekologičtější k přepravě a nabízejí dobrou hodnotu. Plechovky také chrání před světlem a kyslíkem, udržují víno čerstvé a materiál je levný a snižuje výrobní náklady.
Ale víno v plechovkách na jednu porci - 250 ml je zhruba sklenice a půl - je přenosnější a lze si ho vychutnat přímo z nádoby, což z něj činí oblíbenou alternativu na plážích, v parcích, u bazénů a na festivalech, kde jsou skleněné lahve a skleněné zboží obvykle zakázány. .
„Lidé nyní mají přístup k vínu na místech, která k němu nikdy předtím neměli,“ říká Kat McDonald z Napa’s Art + Farm, která vyrábí chladničky na konzervy se svým manželem Robem pod jejich značkou St. Mayhem.
Od naší poslední zprávy o ochutnávce alternativních balíčků Skóre: 15 nejlépe hodnocených kalifornských hodnotných vín , Divák na víno přezkoumala 34 domácích konzervovaných vín. Spolu se svými vrstevníky ochutnávali slepice z krabic a skleněných lahví, čtyři vína zaznamenala „velmi dobrá“, neboli 85–89 bodů Divák na víno 100bodová stupnice . Většina vín hodnotila jako „dobrá“ 80–84 bodů. Bílá vína a růžová obecně překonala svá červená protějšky, zatímco ročníková vína nabízejí o něco lepší kvalitu.
Nejlépe hodnoceným konzervovaným vínem byl kalifornský Albariño z roku 2017 Ferdinand , vlastněný Evanem Frazierem, pomocným vinařem a generálním ředitelem společnosti Napa’s Kongsgaard , přední producent Chardonnay. „Úkolem 375 ml je z velké části sdělení hodnoty vína, které se tam nachází,“ říká Frazier. I když tato velikost odpovídá objemu poloviční láhve vína, Frazier měl pocit, že strop jeho konzervovaných vín je 10 $.
Spotřebitelé mohou najít plechovky v různých velikostech, od 187 ml do 500 ml, a stylů, včetně některých netradičních možností. St. Mayhem kvaší bílá vína s přísadami, jako je máta a zázvor, nebo je stárne s feferonkami a někdy přidává do nádrže sycení oxidem uhličitým. Andrew Jones, který pod značkou Alloy Wine Works vyrábí Pinot Noir a Chardonnay, experimentuje s netradičními projekty, jako je stříkačka růžového vína smíchaná s citrusy a chmelem. 'S některými věcmi, které dělám, se snažím vytáhnout pijáky řemeslného piva do vína,' říká.
Konzervované víno stále čelí překážkám. 'Omezením pro kategorii je v současné době dostat víno do plechovky,' říká Grant Hemingway, vinař a spoluzakladatel společnosti Essentially Geared. V severní Kalifornii je pro konzervaci vín zřízena jen hrstka nezávislých zařízení a mobilních stáčecích společností. V březnu jedna z nich, Sonoma Ciderová, náhle ztratila financování investorů a klienty jako House Wines a St. Mayhem nechala na holičkách.
Pro St. Mayhem nyní McDonald investuje do své vlastní konzervárenské linky, aby uspokojila poptávku, stejně jako jiné značky. Vína Free Flow se nedávno rozšířila a nyní konzervuje ekvivalent 300 000 případů vína ročně pomocí upravené linky na konzervování piva. A větší hráči skákají do boje, například Treasury Wine Estates s konzervovanými víny z Nového Zélandu.
Krabicová vína jsou elegantnější, trendy
Naši redaktoři také nedávno zkontrolovali 21 krabicových vín z Kalifornie a Washingtonu, včetně příkladů nyní trendy růžových a červených směsí. Čtyři z vín hodnotili velmi dobře, včetně Black Box’s 2016 Chardonnay a Gallo's Naked Grape Chardonnay, která nabízejí velkou hodnotu.
kolik tekutiny v láhvi vína
Kategorie neustále roste, protože pijáci vína tíhnou k třílitrovým krabicím, které nabízejí lepší kvalitu než objemnější pětilitrové nádoby. Společnost Nielsen uvedla, že třílitrové víno v krabici zaznamenalo v roce 2017 dvouciferný růst a tržby vzrostly o 12,8 procenta. V čele byla společnost Black Box - která v roce 2003 pomohla zahájit prémiový segment boxovaného vína ve Spojených státech s ročníkovými a specifickými víny - a vzrostla o 23 procent na 6,6 milionu 9litrových kufrů. To je nárůst ze 4 milionů případů v roce 2014, podle the Sledování trhu zpráva .
Hodnota spojená s kvalitou nadále řídí segment. Třílitrová krabička pojme ekvivalent čtyř lahví vína o objemu 750 ml. To znamená, že 20 $ box se rovná 5 $ za láhev. Výrobci také balí svá vína do menších přenosnějších formátů, jako jsou 1,5litrové krabice a 500ml Tetra Paks.
Krabice a plechovky možná nikdy úplně nenahradí skleněné lahve, ale vinaři vidí potenciál pro obě kategorie jít do hlavního proudu. 'Určitě stále existuje prostor pro růst, aby se lidé dostali k plechovkovým vínům,' říká Jones, který věří, že tato kategorie konečně zahne, až přijmou obal špičkoví maloobchodníci. 'Jsme míle dopředu, kde jsme byli před dvěma lety.'
Nejlépe hodnocené nedávné zprávy o konzervovaných vínech
Vína níže byla zkontrolována naslepo Divák na víno Kancelář Napa, dekantovaná do prázdných skleněných lahví, aby zamaskovala své původní balení, a ochutnala vedle vín původně balených ve skle.
FERDINAND Albariño Kalifornie 2017 Skóre: 86 | 8 $ / 375 ml
Hladký a jemný, s příchutí hrušek a žlutých rozinek a nádechem citronového tvarohu do šťavnatého rámečku. Pijte hned. 800 vyrobených případů. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Skóre: 86 | 10 $ / 375 ml
Citronové trávy, limetky a melounové noty jsou šťavnaté a světlé, s pikantní mandarínskou oranžovou notou na světlém rámečku. Pijte hned. Vyrobeno 340 případů. —M.W.
FERDINAND Rosé California 2017 Skóre: 85 | 10 $ / 375 ml
Chutné a snadné, s příchutí melounu a kouřového koření. Tempranillo a Graciano. Pijte hned. Vyrobeno 80 případů. —Časová ryba
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Skóre: 85 | $ NA / 250 ml
Podobně jako v případě Sauvignonu se jedná o směs příchutí grapefruitu, bílé broskve a nektarinky, oživenou elegantní a kyselou kyselinou. Prodává se jako čtyřbalení 250ml plechovek za 20 $. Pijte hned. —James Arbor
SLITINOVÁ VÍNA PRÁCE Pinot Noir Central Coast NV Skóre: 84 | $ NA / 375 ml
Nabízí směs chutí lehkých bobulí a třešní s některými skořicovými tóny na konci. Prodává se jako čtyři balení 375ml plechovek za 26 $. Pijte hned. Vyrobeno 2 500 případů. „Kim Marcus.“
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare centrální pobřeží 2017 Skóre: 84 | 8 $ / 375 ml
Přímočarý biftek se skromnou příchutí třešní a koření. Pijte hned. Vyrobeno 2700 případů. —T.F.
je pinot grigio sladké víno
ZÁKLADNĚ VYROBENÁ VÍNA CO. Sauvignon Blanc California NV Skóre: 84 | 7 $ / 375 ml
Náznaky květinových aromatických látek dodávají určitou pozornost jemným příchutím citronu, rubínového grapefruitu a melounu v této bílé, se skromnou kyselostí. Pijte hned. 4500 vyrobených případů. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Skóre: 84 | 7 $ / 250 ml
Výrazný s nádechem zakysané smetany s příchutí citrusů a broskví. Krémová a šťavnatá, s heřmánkovým povrchem. Pijte hned. 462 případů. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Skóre: 84 | 7 $ / 250 ml
Jemné a jemné, se skromnou jahodovou chutí. Grenache a Cabernet Franc. Pijte hned. 125 vyrobených případů. —T.F.
PLÁNY PAPÍRU Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Skóre: 84 | $ NA / 250 ml
Snadné, pokud jednoduché, se skromnou příchutí třešní. Prodává se jako čtyřbalení 250ml plechovek za 28 $. Pijte hned. Bylo vyrobeno 136 případů. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Skóre: 84 | 10 $ / 375 ml
Spritzy a trochu jednoduchý s příchutí třešní a koření. Pijte hned. Vyrobeno 720 kufrů. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Skóre: 84 | 8 $ / 375 ml
Zvýrazněný čerstvými bylinnými tóny tymiánu, nabízí v jádru přímou citrusovou příchuť a atraktivní šťavnatý závěr. Pijte hned. Vyrobeno 3 300 případů. —M.W.
THE DROP California Red NV Skóre: 84 | $ NA / 250 ml
Skvělá chuťovka s uživatelsky přívětivou příchutí třešní a koření. Zinfandel, Syrah a Petite Sirah. Prodává se jako čtyři balení 250ml plechovek za 15 $. Pijte hned. 3 000 vyrobených případů. —T.F.
THE DROP California White NV Skóre: 84 | $ NA / 250 ml
Jemná příchuť hrušky, mandarinky a melounu má v této bílé barvě ostrý okraj se slabými květinovými tóny přetrvávajícími v pozadí. Sauvignon Blanc a Malvasia Bianca. Prodává se jako čtyři balení 250ml plechovek za 15 $. Pijte hned. 4 000 vyrobených případů. —M.W.
VELKÁ OREGONOVÁ VÍNOVÁ SPOLEČNOST Pinot Gris Washington NV Skóre: 84 | $ NA / 187 ml
Měkké a jednoduché, s náznaky jadrného tropického ovoce. Prodává se jako čtyřbalení 187ml plechovek za 13 $. Pijte hned. 2 400 vyrobených případů. —T.F.
jak koupit dobré víno
VELKÁ OREGONOVÁ VÍNOVÁ SPOLEČNOST Pinot Noir Oregon NV Skóre: 84 | $ NA / 187 ml
Pohodlné, s jasnou příchutí třešní a koření. Prodává se jako čtyřbalení 187ml plechovek za 13 $. Pijte až do roku 2019. Bylo vyrobeno 2 400 případů. —T.F.
TEOREM NEKONEČNÉHO MONKEY Rosé American NV Skóre: 84 | $ NA / 250 ml
Jednoduché a mírně krepaté, s jahodovou příchutí. Merlot. Prodává se jako čtyři balení 250ml plechovek za 15 $. Pijte hned. —T.F.
RODINNÉ SKLEPY Pinot Noir Oregon NV Skóre: 84 | 7 $ / 375 ml
Pohodlné a pikantní, se skromnou chutí malin a koření. Pijte hned. —T.F.
Nejvýznamnější nedávná vydání vína z krabičky
Vína níže byla zkontrolována naslepo Divák na víno Kancelář Napa, dekantovaná do prázdných skleněných lahví, aby zamaskovala své původní balení, a ochutnala vedle vín původně balených ve skle.
Poznámka: Krabicová vína jsou skladována ve vakuově uzavřeném plastovém sáčku, který se vypouští, když se víno nalévá přes čep, čímž vylučuje kyslík, takže nemusí být hotové najednou. Producenti tvrdí, že otevřená krabička vydrží čerstvá po dobu čtyř až šesti týdnů. Divák na víno dříve provedli srovnávací ochutnávku krabicových vín, přičemž je každý týden po dobu jednoho měsíce přehodnocovali a zjistili, že chutnají nejlépe do dvou až tří týdnů od otevření.
BLACK BOX Chardonnay Kalifornie 2016 Skóre: 87 | 23 $ / 3 l
Šťavnatá, s příchutí nektarinky a zeleného jablka, která je svěží a vyvážená. Ostrá povrchová úprava nabízí akcenty koření a smetany. Pijte hned. —K.M.
NAKED GRAPE Chardonnay California NV Skóre: 87 | 22 $ / 3 l
Vychutnává čerstvě řezané příchutě jablek, hrušek a citrusů a končí na ostré, kořeněné notě. Pijte hned. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Skóre: 86 | 25 $ / 3 l
Nabízí intenzivní tóny sušené máty a estragonu s příchutí sušeného ovoce. V cíli se objeví doteky mořské soli. Pijte hned. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Skóre: 86 | 22 $ / 3 l
Příchutě červených bobulí jsou zvýrazněny náznaky mokrého podrostu v této středně červené barvě. Na cíli se objeví krvavé poznámky. Pijte hned. —K.M.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Skóre: 84 | 5 $ / 500 ml
Lehký, se skromnou příchutí citronu a bílého grapefruitu a šťavnatým závěrem. Pijte hned. —M.W.
WINE CUBE Pinot Noir Kalifornie 2016 Skóre: 84 | 17 $ / 3 l
Svěží a kořeněná, se skromným nádechem švestek a černých třešní, podpořená pevnými jemnozrnnými tříslovinami, zakončená trochou zemitosti. Pijte hned. —J.L.