Vyberte si vína s dovedností z údolí Mosely a zjistěte, proč byl tento region považován za nejlepší místo pro Riesling na světě.
Řeka Mosel se dramaticky proplétá pohořím Eifel. Zdroj Bing mapy
750 ml vs 1,5 l
Řeka Mosela (alias Mosela) začíná ve Francii a vlévá se do Německa, kde se prudce krouží 250 km a vlévá se do Rýna na cestě do Severního moře. Je to podél této klikaté říční rokle, kterou najdeme nejklasičtější rizlingová vína ve světě.
Čím je údolí Mosel tak zvláštní pro toto víno a hroznové víno? Jak zjistíte, díky vinařské oblasti Mosel je díky kombinaci geologie, geografie a historie (Riesling poprvé zaznamenán v Německu v roce 1435). Naučte se, jak se orientovat v německém klasifikačním systému, ročnících a v jakých oblastech Moselu rostou nejlepší hrozny.
Hrozny údolí Mosel
Údolí Mosely je domovem více hroznů než jen Ryzlink rýnský. To znamená, že Ryzlink tvoří více než 60% plochy vinic. Mezi další hrozny, které stojí za prozkoumání, patří Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner a Auxerrois. Najdete zde také Pinot Noir a Chardonnay, často používané v Sekt - německé šumivé víno.
Poznámky k ochutnávce Rizlingu rýnského
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďRyzlink rýnský se pohybuje od suché až po sladkou, ale primární vůně a chuťový profil jsou odlišné a snadno identifikovatelné. Ryzlink rýnský je skvělé víno vyzkoušet slepou ochutnávku.
- Barva: Vína začínají a světle slámová barva a stát se tmavě žlutá jak stárnou.
- Čich: Mladá vína mají středně intenzivní aroma limetky a medovice, někdy mírně reduktivní vůně z plastových nebo minerálních not. Jak vína stárnou, odhalují vysoce intenzivní vůně medu, meruněk, meyerova citronu a benzín (ropný) . Vůně benzínu může být pro některé nepříjemná, pro jiné je to klasický indikátor německého rizlingu.
- Chuť: Struktura tohoto vína ho činí tak zajímavým. Má intenzivně vysokou kyselost, obvykle vyváženou určitou úrovní sladkosti. Vína, která chutnají suchá, budou obvykle mít 6–10 g / l zbytkového cukru a vína, která sotva chutnají, mohou mít až 30–40 g / l RS. Kyselost přetrvává na patře a mravenčení. Obecně lze říci, že vína Mosel mají nízký až středně nízký obsah alkoholu v rozmezí od 7,5 do 11,5% ABV.
Jak dlouho může stárnout? Je známo, že německý rizling dobře stárne. Víno od kvalitního producenta z velkého ročníku vydrží až 40 let. I vína se skromnou cenou mohou zrát po dobu 5 let a získat hluboký zlatý odstín s aromatikou medu a ropy.
Nalezení skvělých vín Mosel podle klasifikace
Klasifikace je první vrstvou identifikace kvality německého vína. V Moselu je třeba znát v zásadě 3 klasifikace: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein a VDP.
Qualitatswein (QbA)
Víno vyrobené v oblasti Mosel, které splňuje minimální úroveň zralosti, je QbA. Kvalita se v této kategorii liší, od objemových vín, jako je Riesling Black Cat, až po slušná kvalitní každodenní Rieslingová vína pocházející z celého Moselu.
Pradikatswein
Pradikatswein zakládá kvalitu na zralosti a množství hroznů zasažených ušlechtilou hnilobou (ve skutečnosti dobrá věc). Vzhledem k tomu, že region byl tradičně tak chladný, byla zralost určujícím faktorem kvality vína. Samozřejmě s pokračujícím globálním oteplováním a zvyšující se naší touhou po suchém víně bychom se této změny mohli dočkat, ale prozatím je Pradikatswein nejběžnějším označením, které najdete v údolí Mosely. Zde jsou úrovně:
- Skříň: Vína, která jsou suchá s přibližně 10% ABV nebo suchá (částečně sladká) s přibližně 8,5% ABV. V této kategorii najdete velké množství moselských vín. Mnohé jsou skvělé.
- Pozdní sběr: „Pozdní sběr“ Vína od suchých po sladká s použitím zralých hroznů. Víno bude suché s nápisem „Trocken“ na etiketě.
- Výběr: „Select Harvest“ Hroznové hrozny jsou ručně vybírány a mají určitou úroveň ušlechtilé hniloby, která dodává chuťovému profilu jemné tóny včelího vosku, šafránu a zázvoru. Tato vína se pohybují od suchých po sladká a v suchých stylech bude vysoký obsah alkoholu (obvykle kolem 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): „Berry Select Harvest“ Hrozny jsou ručně sbírány a mají vyšší úroveň ušlechtilé hniloby. Víno vytvořené na této úrovni je výjimečně sladké.
- Trockenbeerenauslese (tba): „Suchá sklizeň bobulí“ Nejrozmanitější hrozny ušlechtilé hniloby jsou vybírány pro nejvyšší sladká vína v regionu.
- Eiswein: „Ledové víno“ Pouze v případě, že hrozny zmrznou a jsou sklizeny zmrazené, lze víno označit jako ledové víno.
VDP (Sdružení německých Prädikatsweingüter)
VDP je sdružení německých vinařských statků, které klasifikuje vína podle kvality vinice. Vína jsou hodnocena jako Gutswein (oblastní vína) až po Skvělá lokalita který označuje ty nejlepší vinice Německa. I když sdružení pozvalo v Německu jen asi 200 vinařství, uvidíte tyto viniční klasifikace na hrdle láhve Rizlingu rýnského.
Potřebovat více? Přečtěte si více o Německé klasifikace vín a úrovně VDP.Nalezení skvělých vín Mosel od Vintage
Druhou vrstvou hledání velké kvality v Moselu je znalost a respektování historických variací. Jednoduše řečeno, vinařské oblasti s chladným podnebím, jako je údolí Mosely, bývají náchylnější k různým povětrnostním podmínkám. Je možné, že skvělí producenti budou i nadále vyrábět skvělá vína na méně příznivých ročnících, ale objemová / hodnotná vína obvykle trpí.
Obecně platí, že velké ročníky (jako rok 2015) nabízejí úžasná vína ve všech cenových bodech, zatímco méně úžasné ročníky (jako rok 2016) vyžadují určitou finesu.
| Rok | Hodnocení | Poznámky |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Tvrdý ročník. Spousta deště a problémů s hmyzem. |
| 2015. | 10 | Prostě bláznivé. Uložte mi prosím nějaké. |
| 2014 | 9 | Celkově chladnější ročník, který vede k vínu s vyšší kyselostí. Mohl vlastně docela dobře stárnout. |
| 2013 | 8 | Skvělí producenti si vedli dobře, ale jiní ne tolik, hlavně kvůli problémům s deštěm a hnilobou. |
| 2012 | 7 | Skutečně nekonzistentní vývoj hroznových hroznů znamenal pouze náročné producenty. |
| 2011 | 9+ | Skvělý ročník na Moselu, který byl mírně před plánovaným termínem. Vína mají úžasnou strukturu a hloubku. |
| 2010 | 8 | Náročné vinobraní pro zralost, ale někteří producenti očekávají, že tato vína vydrží po celá desetiletí. |
| 2009 | 9 | Dlouhý teplý ročník (pro Mosel teplý), který produkoval bohatá vína. |
| 2008 | 9 | Možná ne tak dobrý jako v roce 2007, trochu bylinnější a nekonzistentnější, velcí producenti vyrábějí vína hodná věku. |
| 2007 | 10 | Páni. Páni. Pokud to stále můžete získat, pijte s radostí. |
| 2006 | 7+ | Tento ročník začal úžasně, ale neskončil tak dobře. |
- 10: Koupil bych bez omezení a sklep (pokud by rozpočet nebyl limit!).
- 9: Koupil bych a napil se a znovu koupil a znovu vypil.
- 8: Koupil bych a nebral příliš vážně, pokud to nebylo od oblíbeného výrobce.
- 7: Byl bych velmi, velmi vybíravý s výběrem producenta. V zásadě, pokud jste profesionál, víte, jak skvělý může být nemilovaný ročník.
Nalezení skvělých vín Mosel podle podoblasti
Třetí vrstva hledání vysoce kvalitních vín Mosel je porozumění regionu. Ne všechny zde vinice jsou stvořeny sobě rovné. Severní zeměpisná šířka (Mosel je podél 50. rovnoběžky) znamená delší dny během vegetačního období, ale pouze některé vinice se nacházejí, aby přijímaly tyto hodiny slunečního svitu.
V údolí Mosely je více než 500 pojmenovaných vinařských lokalit, takže pokud neděláte svou diplomovou práci o regionu, bylo by velkou výzvou si je všechny zapamatovat! Místo toho je zde nějaká logika, jak zjistit, kde se nacházejí nejlepší vinice:
jaký je rozdíl mezi syrah a petite sirah
Oblasti, které směřují na jih, dostávají v některých částech roku až 10krát více slunečního světla (podrobnosti najdete ve zdrojích) než oblasti na sever. Také vinice na svazích dostávají ještě horizontálnější ozáření (sluneční energii) než ploché pozemky. Není tedy divu, že 40% viničních akrů v Mosele se nachází na strmých svazích (na 30% nebo více) a nejlepší vinice směřují zpravidla na jih.
Nejstrmější vinice v Evropě se nachází v Moselu, zvaném Calmontská vinice, se stupněm 68%.
Pohled na Bremm (ve stínu) v Moselu. Calmontská vinice směřuje na jih (na slunci). fotografie Barnyz
Co hledat na štítku
- Výrobce: Získáte tak celkový dojem o kvalitě vinařství a velikosti producenta.
- Název vesnice: Obec / obec bude zmíněna jako první, obvykle doplněna „er“, což znamená, že jde o vinici dané vesnice. Důvodem je to, že existuje spousta vinic zvaných „Würzgarten“ (zahrada s kořením), „Sonnenuhr“ (sluneční ciferník), „Rosenberg“ (růžový kopec) a „Honigberg“ (medový kopec).
- Název vinice: Chcete zjistit přesnou polohu vinice? Našli jsme skvělou mapu na Web vína Německa. Nejprve najděte město, poté jej přibližte a uvidíte názvy vinic.
- Podoblast: Všech 6 podoblastí Mosely nabízí různé výrazy Rieslingu. Zatímco nejvíce zasazená subregion Bernkastel přitahuje největší pozornost, ostatní regiony, včetně Saar a Ruwertal, vyrábějí také skvělá vína.
Břidlice v Mosele byla kdysi vrstvami sedimentu na dně oceánu před 400 miliony let. fotka od Megan Cole
Nalezení skvělých vín Mosel podle typu půdy
V údolí Mosely se nacházejí 2 primární typy břidlicových půd: modrá břidlice a červená břidlice. Přestože jsou obě půdy relativně chudé, oblasti červené půdy mají obecně více jílu, který vytváří bohatší a bujnější styl rizlingu, zatímco modrá břidlicová vína jsou obecně květinová.
Břidlicová půda nabízí vinařství v Moselu několik jedinečných výhod. Za prvé, vinice v Mosele jsou dobře odvodněné, což je dobré během mokrých vegetačních období. Zadruhé, břidlice drží teplo, což může být prospěšné pro chladné ročníky. A konečně, přírodní mikroby regionu (kvasinky a bakterie), kterým se v těchto půdách daří, hrají roli při definování chuť minerality ve víně Mosel.
Geologie regionu sahá až do devonského období (paleozoická éra vedoucí ke 4. hlavní události vyhynutí), kdy byla oblast Mosely kdysi oceánem a usazeniny se usazovaly na mořském dně a vytvářely vrstvy sedimentů silné jako míle. Postupem času tlak dvou superkontinentů spojujících se k vytvoření Pangea (Gondwana a Laurasia / Euramerica) stlačil toto mořské dno, které se proměnilo v břidlici.
Břidlice byla později tlačena nahoru během variské vrásnění asi o 100 milionů let později. Rýnské hory, jak se jim nyní říká, byly vyřezány řekou Mosel, která odhalila tuto geologickou historii. Břidlicové půdy jsou zde pro většinu zemědělských účelů velmi chudé (těžko se hospodaří!), Ale v případě pěstování vína produkují strukturovanější a koncentrovanější vína.
Poslední slovo
Údolí Mosely je úžasně krásné. A protože se exportuje pouze jedna třetina vína, stojí za to navštívit.