Sauvignon Blanc roste po celém světě. Ve skutečnosti, pokud se podíváte na čísla, Sauvignon Blanc se řadí mezi jednu z 10 nejvíce zasazených odrůd hroznů na světě (a třetí nejsazenější bílé hroznové víno po Chardonnay a Airén ).
Díky takové rozmanitosti rostoucích lokalit má Sauvignon Blanc mnoho různých výrazů. Jedna věc, kterou můžete udělat, abyste opravdu zabalili svůj mozek kolem tohoto vína, je vytvořit si vlastní srovnávací ochutnávka.
Dokážete přijít na to, které víno je které, než provedeme velké odhalení?
Pro tuto ochutnávku můžete použít jakákoli chladná klima vs. teplá klimatická vína. Zde je několik alternativních příkladů, které můžete vyzkoušet, abyste si vytvořili své vlastní srovnání chuti DIY Sauvignon Blanc:
Teplé podnebí Sauvignon Blanc
- Kalifornie (Napa Valley, Central Coast)
- Stát Washington (Columbia Valley)
- jižní Austrálie
- Střední Chile
- Argentina
- Španělsko
Chladné klima Sauvignon Blanc
jak chutná staré víno
Nastavení vaší ochutnávky
Nejtěžší částí nastavení srovnávací ochutnávky je řádné maskování vašich vín. Rád používám hliníkovou fólii, ale pokud máte dvě identické karafy , je to fantastický způsob, jak míchat vína (i když si musíte nalít sami)!
Snažte se ujistit se, že ochutnáváte stejná vína (přibližně 75 ml) stejně skleničky na víno.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďTeplota podávání?
Po testování Sauvignon Blanc v tomto videu jsem cítil jistější identifikaci chutí s víny při pokojové teplotě (nebo jen mírně vychlazené). Doporučil bych to, pokud právě začínáte.
jaké víno se hodí k šunce
Po nastavení ochutnávky použijte Způsob ochutnávky ve 4 krocích analyzovat každé víno. Podívejte se na video výše pro inspiraci!
Co jsme ochutnali
** UPOZORNĚNÍ NA SPOILER! ** NEČEKEJTE, POKUD CHCETE ODHADIT VÍNA!
Pro tuto ochutnávku jsem kopal ve své místní vinotéce pro vína vyrobená pozoruhodně podobnými vinařskými metodami. To je opravdu důležité, protože metoda výroby vína může výrazně ovlivnit výsledek vína. Naštěstí se náhodou staly dvě vína s velmi podobnými příběhy!
Doufejme, že jméno „Grgich“ zazvoní na zvonek. Vinař Mike Grgich byl mužem, který vytvořil vítězný Chardonnay v roce 1976 „Rozsudkem v Paříži!“
Teplé podnebí Sauvignon Blanc
Grgich Hills má docela velkou ekologicky certifikovanou vinici v jižní části Napa v Carneros AVA. Toto je skvělé místo, protože je dostatečně chladné, aby udržovalo Sauvignon Blanc produkující vysokou kyselost.
Co mě na tomto víně překvapilo, je to, že i když chutnalo zcela „bez dubu“, bylo fermentováno v dubu a zrálo v sudech z neutrálního dubu. Můžeme se divit, jestli je snad Sauvignon Blanc mnohem vyšší kyselinou a robustnější odrůdou, která odolá oxidačnímu stárnutí, které poskytuje dub. To je pravděpodobně také částečně důvod, proč bylo víno tak sytě žluté barvy!
Grgich Hills Estate „Fumé Blanc“ Sauvignon Blanc 2015
- Cena: 31 $
- Alkohol: 13,5% objemových
- pH: 3,19
- Celková kyselina: 7,0 g / l
- Stárnutí: 6 měsíců na kalech v neutrálním dubu.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin je stejný výrobce, který vyrábí populární značku Momo. Překvapilo mě, že navzdory své popularitě jsou organičtí!
Chladné klima Sauvignon Blanc
To, co mě na tomto víně překvapilo, jsou silné bylinné příchutě papriky a jalapeña. Bylo to také docela suché (což můžete ověřit podle technických informací!). Díky tomu je toto víno jedinečné, protože Marlborough má pověst svých nasládlých vín z mučenky. I když toto víno nebylo moje oblíbené (spíše vyvážené než cokoli jiného), zapůsobilo na mě odhodlání tohoto výrobce vyrábět víno, které skutečně komunikuje s klima Marlborough.
Navíc je vyrobeno z biodynamického vinařství! Pokud jde o sociální a ekologickou odpovědnost, Nový Zéland je před námi.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
kolik červených vín je
- Cena: 21 dolarů
- Alkohol: 12,5% objemových
- pH: 3,24
- Celková kyselina: 6,1 g / l
- Stárnutí: 9 měsíců na kalích v neutrálním francouzském dubu.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Zkus to sám!
Popadněte víno a kamaráda (nebo dva) a vyzkoušejte tuto ochutnávku sami. Nezáleží na tom, jak jste zkušení, naučíte se něco nového!
Dělejte si lepší poznámky s naším deníkem degustace vín!
Koupit deník